Receta de ensalada de garbanzos asados ​​Za’atar con aderezo de ajo y tahini

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Hooooooooly humo, ¿ha sido una semana salvaje? ¡Y recién es miércoles!

En primer lugar, muchas gracias por sus fantásticos comentarios y correos electrónicos en respuesta. mis noticias Lunes. Estoy muy agradecida de tener lectores tan comprensivos y sus notas alegraron mi día. En serio, LO MEJOR = TÚ.

Conoces ese sentimiento durante la primera semana de comenzar un nuevo trabajo en el que piensas “¿por qué diablos estoy tan cansado?” Esta es mi situación al 100% en este momento, pero ella está cansada de la mejor manera. Llegué a casa todas las noches, llena de energía y pensando “¡hoy fue el MEJOR!” Pero luego, a las 7:30 / 8:00 p. m., tengo una repentina sensación abrumadora de “Tengo que irme a la cama AHORA” y me desmayo segundos después de golpear la almohada. Sin embargo, no lo cambiaría por nada en el mundo, y eso puede parecer un poco profundo y metafórico, pero siento que finalmente es donde se supone que debo estar.

En lo que va de semana, esta semana ha estado llena de reuniones grupales, caminatas en la playa, conocer nuevos amigos talentosos, aprender, escuchar, cuestionar y establecer metas. Básicamente todas las cosas por las que estoy loco. ¡Realmente conocen el camino a mi corazón!

Entre otras cosas geniales, realmente disfruté el proceso de explorar restaurantes y cafés en mi nuevo trabajo, ¡y hay tantas opciones geniales! Siempre he sido el tipo de persona que lleva su almuerzo al trabajo pero podría haberse olvidado “accidentalmente” de prepararlo el viernes. 😉

Hablando de comida… bueno, en realidad siempre hablo de comida, pero hablando de comida de restaurante, hace un tiempo fui a un restaurante recién abierto en el centro de Vancouver llamado campo y sociales. Se especializan en hermosas ensaladas inspiradas en la temporada con ingredientes locales, por lo que no sorprende que el lugar se haya convertido rápidamente en uno de mis favoritos. Pero no soy solo yo: cada vez que fui a visitarlo, ¡el lugar estaba lleno!

Campo y Social, Vancouver. Crédito de la foto: Fotografía de Christy Lum para Field & Social

Como alguien que come al menos una gran ensalada al día, siempre estoy emocionado de probar combinaciones de ingredientes que se les ocurren a otras personas. Mi ensalada favorita en Field & Social hasta ahora es The Beets, que es una gran mezcla de remolacha, garbanzos orgánicos, manzana verde, naranja, pepino y verduras de campo. Viene con 2 toppings (yogur de cabra con sabor a harissa y vinagreta de naranja sevillana) y se ve un poco diferente cada vez que lo pido. Aparte de la presentación, fue absolutamente encantador en cada ocasión.

Mis visitas a Field & Social a menudo me inspiran a pensar en cómo agregar más creatividad a mi conjunto de ensaladas, y con tantos tipos de cítricos disponibles en este momento, decidí probar un tipo de ensalada algo elegante con naranjas sanguinas. .

Esta creación inspirada en el Medio Oriente contiene una dosis doble de proteína de origen vegetal, gracias a las lentejas y los garbanzos asados ​​crujientes con los que actualmente estoy OB-SESSED. He probado todo tipo de sabores y los de esta receta están sazonados con za’atar y paprika.

Conocí a za’atar (en árabe significa tomillo, pero mucho más) cuando vivía en Bahrein. Aprendí que es una mezcla de especias súper aromáticas compuesta por semillas de sésamo, orégano, mejorana, zumaque y un poco de sal marina. Za’atar a menudo se espolvorea con pan de pita y se usa para dar sabor a las carnes, pero en este caso lleva los garbanzos asados ​​a un nuevo nivel. Lo encontrará en los pasillos étnicos de los supermercados, pero si no, he incluido una receta rápida de bricolaje a continuación.

En cuanto al aderezo, elegí uno sabroso a base de tahini porque, bueno, el tahini es un alimento básico en la mayoría de mis aderezos para ensaladas y crea una textura deliciosa, cremosa y sin lácteos.

Cuando se combinen todos los productos, obtendrá algo como esto:

… ¡Y el sabor es absolutamente delicioso! Esta ensalada no solo satisface mi apetito para el almuerzo, también me deja con energía y lista para beber por la tarde. (¡Casi lo opuesto a un coma de sushi!) Si lo pruebas, me encantaría saber qué piensas.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Para los garbanzos y zanahorias asados:

  • 1 taza de garbanzos cocidos y secos
  • 2 zanahorias pequeñas, peladas y rebanadas en diagonal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de za’atar
  • 1 cucharadita de pimentón

Para usar (puede haber sobras):

  • 1 diente de ajo
  • 1 ombligo de naranja, sin piel y sin piel
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de agua para adelgazar

Para el resto:

  • 4 tazas de acelgas picadas
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 1/4 taza de perejil fresco y menta
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de cebolla morada rebanada
  • 2 naranjas sanguinas pequeñas, peladas y en rodajas
  • 2 cucharadas de piñones

¿No encuentras za’atar? ¡Haz el tuyo!

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y orégano seco
  • 1 cucharada de mejorana seca y zumaque
  • ½ cucharadita de sal marina

Precaliente el horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino. Mezclar las zanahorias y los garbanzos en rodajas con el aceite de oliva, el za’atar y el pimentón y disponer en una placa de horno forrada. Hornee durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.

En una licuadora, combine todos los ingredientes para la salsa y viértalos en una jarra o recipiente.

En un tazón grande, combine las acelgas, el pepino, las hierbas frescas y la cebolla. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la salsa encima y revuelva para cubrir lo más uniformemente posible.

Cuando los garbanzos estén asados, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos 5 minutos. (Deberían crujir un poco más en este punto).

Divide la mezcla de ensalada entre dos platos. Disponer las naranjas sanguinas en rodajas encima de las verduras, seguidas de los garbanzos (y el za’atar que queda en la sartén). Espolvorear con piñones, añadir el resto de la salsa por encima y servir.

[Tweet “Not your average bowl of greens: Za’atar Roasted Chickpea Salad with Garlic Tahini Dressing”]

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