Receta de ensalada de coliflor asada, calabacín y alcachofas

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¿Sabes cómo “dicen” que las cosas buenas vienen de los tres?

Hoy en día encuentro más y más razones para creer que es muy cierto.

Ejemplo 1: triatlón. Tres deportes: natación, ciclismo y carrera a pie, todos unidos en una carrera desafiante pero muy gratificante. El entrenamiento para tal evento requiere no solo resistencia cardiovascular, sino también fuerza física y mental. Como dos de estos tres deportes tienen poco impacto, pueden participar todos, desde niños hasta mayores de 70 años. Es lo mejor, ¿no?

Ejemplo 2: Si te gusta cocinar, probablemente hayas oído hablar de la “santísima trinidad”. En este caso no me refiero a lo que se refiere en la religión católica, sino al término que se utiliza para combinaciones de 3 ingredientes que son fundamentales en distintos tipos de cocina. De acuerdo con wikipedia, que son cebollas, apio y pimientos morrones para la cocina cajún. En América del Norte, escuché que se refería a las cebollas, el apio y las zanahorias. Pensando en mis creaciones en la cocina, definitivamente es una combinación que uso muy seguido para sopas y guisos.

Recientemente descubrí 2 nuevas “santas trinidades” culinarias. Primero: coliflor + calabacín + alcachofa.

La coliflor es una de mis verduras asadas favoritas porque me encanta lo versátil que es. Puedes condimentarlo como más te guste: curry, especias, ajo… Lo que quieras. La alcachofa, en cambio, es una hortaliza que uso muy pocas veces, pero que ha reavivado recientemente. Si todo lo que ha estado asando para el invierno son vegetales como cebollas, zanahorias, batatas y calabazas (no es que haya nada de malo en eso), esta es una combinación que DEBE probar.

El segundo: miso + tahini + vinagre de sidra de manzana.

Chicos, estos días he estado tomando Tahini como un jefe y es por eso que sigo haciendo variaciones de este aderezo súper simple.

Aquí te explicamos cómo hacer chocar estas 2 santísimas trinidades en una comida espectacular y mágica:

Mezcle 2 cucharaditas de miso y tahini, 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana, más un diente de ajo y una chalota en una licuadora. Puede duplicarlo si lo desea; créame, no se desperdiciará y estoy seguro de que encontrará muchos usos para sus sobras.

Diluir un poco la salsa con agua, luego sazonar con la coliflor, el calabacín y los corazones de alcachofa. Llevar todo al horno y media hora después…

¡BAM!

Ahora, antes de comer las verduras directamente de la olla (y será tentador), mézclalas con unos rábanos en rodajas y un poco de perejil. El resultado final está lleno. Ensalada De Coliflor Asada, Calabacín Y Alcachofas que le da nueva vida a su rutina de ensaladas de invierno.

Una cosa más: si está buscando una fuente de proteínas para agregar a eso, le recomiendo los huevos duros. Así es exactamente como me gustó unos 10 minutos después de tomar estas fotos y me estaba pateando por no incluirlas en la receta original. ¡El pollo picado o los garbanzos también funcionarían bien!

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

  • 4 tazas de flores de coliflor
  • 2 calabacines medianos, cortados en diagonal
  • 398 ml de alcachofas enlatadas, escurridas
  • 2 cucharaditas de hierbas mixtas secas
  • sal marina y pimienta negra
  • 1 1/2 tazas de rábanos de huevo de pascua en rodajas (o rábanos regulares)
  • 3 cucharadas de perejil picado

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharaditas de miso y tahini
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota

Precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.

En una licuadora, mezcle la salsa agregando todos los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave. Guarde la salsa en un recipiente o frasco hermético, ya que habrá sobras.

Picar la coliflor, los calabacines y las alcachofas como se especifica arriba. Extiéndalos en una sola capa en la sartén y sazone con aceite de oliva. Espolvorea con hierbas, sal marina y pimienta negra y agrega un poco de condimento encima.

Ase las verduras durante 25-30 minutos o hasta que la coliflor y el calabacín estén ligeramente crujientes.

Mientras tanto, corta los rábanos y pica el perejil. Transfiéralos a un tazón grande.

Cuando las verduras estén asadas, revuélvelas en el tazón grande con los rábanos y el perejil. Revuelva para cubrir, agregando un poco más de condimento si lo desea. Adorne con más perejil y sirva caliente o frío.

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Ahora bien, si solo llegaran tres días hábiles, ¡hoy sería viernes!

Cuéntame…

¿Cuál es una combinación de ingredientes de 3 partes con la que suele cocinar?

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