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¿Sabes cuando regresas de vacaciones y tu cocina se siente como un territorio extranjero porque no has cocinado en ella durante tanto tiempo? Así me sentí cuando me desperté el lunes por la mañana. Por lo general, mi tabla de cortar y mi cuchillo favorito apenas tienen tiempo para probarlos antes del próximo uso, pero esta vez ambos están escondidos en sus respectivos hogares, algo que no es común en esta casa.
Aunque mi fin de semana de 4 días fue una estadía y mis amigos y yo nos quedamos en mi pequeño condominio de 475 pies cuadrados (gracias a Dios por el aire acondicionado), de alguna manera logramos evitar comer una sola comida en casa. No es algo difícil de hacer en Vancouver: hay muchos restaurantes y estoy seguro de que puede disfrutar cenando en uno diferente todos los días durante meses. Pero a pesar de la variedad, y a pesar de ser un blogger de comida, pensarías que estoy visitando nuevos lugares constantemente, la gran mayoría de mis comidas (alrededor del 85-90% dependiendo del mes) las hago en mi cocina.
Incluso con la plétora de opciones gastronómicas de Vancouver, mis invitados Seawheeze y yo parecemos atraídos magnéticamente por reliquia familiar varias veces en el mismo fin de semana. Esta visita no fue diferente.
Yo mismo depilación poética los lunes y en publicaciones anteriores sobre lo bueno que es Heirloom, así que en lugar de hablar de un lugar que muchos de ustedes están a cientos de millas de distancia, pensé en intentar recrear mi plato favorito en el menú, con un pequeño giro. De esa manera, también puedes disfrutarlo en casa en tu cocina. Si todos lo hiciéramos la misma noche, sería como una fiesta virtual de ensalada de col. ¿Parece divertido? Pienso que es divertido.
Ahora podrías estar pensando: “Ojalá me gustara el repollo, pero es amargo, es duro, es bla, bla, bla…”. y yo también te escucho. Eso es lo que pensé, también, antes de enterarme el arte de masajear la col. ¡¿Pero adivina que?! ES ensalada de col goji Ni siquiera necesitas masajearte porque usas repollo. Aférrense a los sombreros de chef, amigos, porque el repollo será su nuevo mejor amigo.
Además de no tener tallos difíciles de cortar como la col rizada regular, las hojas de col rizada son agradables y fáciles de masticar, y aún obtiene todos los maravillosos beneficios para la salud (piense en fibra, vitamina K, hierro y antioxidantes) que ofrecen hojas más maduras . . Ganador, ¿verdad?
La ensalada de col rizada Heirloom’s está hecha con col rizada, col rizada, zanahorias, cebolla roja, arándanos secos, semillas de calabaza y girasol, almendras en rodajas, aguacate, semillas de cáñamo y salsa de sidra de manzana Tahini. Pero como faltaban algunos ingredientes porque mi cocina estuvo descuidada durante 4 días, hice una versión similar usando lo que tenía a mano.
En estos días, mi despensa está repleta de toneladas de superalimentos orgánicos de prana, incluidas semillas de calabaza orgánicas crudas, almendras orgánicas y bayas de goji. Son ingredientes como estos los que se han convertido en elementos esenciales de la despensa en los últimos meses porque son súper nutritivos y perfectos para agregar emoción y sabor a tantas recetas.
Como estoy seguro de que sabrá si ha comido repollo antes, es uno de los vegetales más amargos, otra razón por la que muchas personas no están interesadas en la ensalada de col. Heirloom equilibra el amargor de su Kale Slaw con arándanos secos, pero estoy en el pasado bayas de Goji (remojados durante 10 minutos para llenarlos) para crear la misma cantidad de dulzura. Estas pequeñas bayas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, contienen 18 aminoácidos y son una gran fuente de antioxidantes, lo que las convierte en una gran opción si estás entrenando para alguna actividad atlética… ¡o simplemente quieres mejorar tu salud!
Creé esta receta para servir a 2 personas como un almuerzo ligero pero satisfactorio, pero si quieres que sea una comida más completa, aquí hay algunas sugerencias:
- no compartas – ¡Hazlo todo tú mismo! ?
- Agregue más proteína vegana/vegetariana: Agregue 1 taza de garbanzos cocidos, edamame sin cáscara, tempeh a la parrilla o cubos de tofu marinado. O agregue 3/4 taza de quinua cocida (también rica en proteínas) y unas cucharadas de nueces y semillas (el cáñamo, el pistacho y las semillas de girasol funcionarían bien).
- Añadir proteína animal: Sirva la ensalada con salmón a la parrilla o asado (u otra opción de pescado) o pollo desmenuzado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de pasta de miso blanda
- 2 cucharadas de agua (y más para diluir si es necesario)
- 1 jugo de limón
Coloque las bayas de goji en un tazón pequeño con 1/4 taza de agua caliente y reserve mientras prepara el resto de la receta.
Prepare la salsa revolviendo los ingredientes en una Vitamix u otra licuadora/procesador de alimentos. La consistencia debe ser fina y suave, así que agregue un poco más de agua si es necesario. Transferir a un frasco.
Destruya la col, el repollo y las zanahorias y pique las almendras. Agréguelos a un tazón grande junto con los demás ingredientes, incluidas las bayas de goji remojadas y su líquido.
Vierta un poco de salsa y revuelva para cubrir.
Dividir entre dos platos y servir.
[Tweet “An @HeirloomVeg-inspired re-creation: Goji Kale Slaw #recipe”]
Cuéntame…
- Kale: Fan o no fan? ¿Alguna vez has probado el repollo?
- ¿Hay algún plato que hayas disfrutado recientemente en restaurantes que quieras recrear?
