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Ensalada De Alforfón Y Coles De Bruselas » La Dieta Candida
Puedes aprovechar al máximo los abundantes sabores del invierno con esta reconfortante ensalada. Las coles de Bruselas son vegetales verdaderamente nutritivos con sabores complejos y una textura fina y crujiente. También tienen algunas propiedades antifúngicas, similares a otras verduras como la cebolla y el ajo, por lo que también ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal.
Esta es una receta versátil que se puede servir de dos maneras. Pruébalo como acompañamiento caliente de carnes asadas o como ensalada con un poco de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
El trigo sarraceno parece un grano, pero en realidad es una semilla de fruta. No contiene gluten, tiene un índice glucémico naturalmente más bajo que la mayoría de los granos y tiene un perfil nutricional mucho mejor. Con una dieta de Candida, puede usarlo para hornear, preparar cereales para el desayuno o como ingrediente en un plato como este.
Puedes adornar esta ensalada con hierbas frescas como hojas de tomillo picadas o perejil, o con un puñado de frutos secos tostados picados como avellanas, nueces o nueces. ¡Las coles de Bruselas nunca han sabido tan bien!
Porciones: 4 porciones
Calorías: 235kcal
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- 2 tazas de agua
- 1 taza de cereales integrales
- pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite, como extra virgen o aceite de coco
- ¼ de cebollín, en rodajas finas
- 1/4 taza de apio, en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 8 coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo
- 1 cucharada. hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 taza de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta para probar
- 2 o 3 hojas de acelgas cortadas en tiras
- Hierbas frescas, como tomillo o perejil, picadas
- Frutos secos triturados y tostados, como avellanas, nueces o nueces
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En una cacerola mediana, hierva el agua y la sal. Agregue los granos enteros de trigo sarraceno, cubra y cocine durante 15-20 minutos. Retire del fuego, deje reposar durante 5 minutos, afloje con un tenedor.
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Mientras se cocinan los granos de trigo sarraceno, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los chalotes, el apio, el ajo y las coles de Bruselas y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse (unos 5 minutos). Luego agregue hojas de tomillo frescas o secas, caldo o agua, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Luego agregue las acelgas, revolviendo hasta que se ablanden, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Finalmente, agregue los granos de trigo sarraceno cocidos a la sartén y revuelva para combinar.
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Para servir, se puede decorar con hierbas frescas picadas y nueces picadas y tostadas. Para una ensalada, déjalo enfriar a temperatura ambiente y mézclalo con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de jugo de limón.
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