Receta de ensalada de alforfón y coles de Bruselas

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Ensalada De Alforf√≥n Y Coles De Bruselas ¬Ľ La Dieta Candida

Puedes aprovechar al m√°ximo los abundantes sabores del invierno con esta reconfortante ensalada. Las coles de Bruselas son vegetales verdaderamente nutritivos con sabores complejos y una textura fina y crujiente. Tambi√©n tienen algunas propiedades antif√ļngicas, similares a otras verduras como la cebolla y el ajo, por lo que tambi√©n ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal.

Esta es una receta vers√°til que se puede servir de dos maneras. Pru√©balo como acompa√Īamiento caliente de carnes asadas o como ensalada con un poco de aceite de oliva virgen extra y zumo de lim√≥n.

El trigo sarraceno parece un grano, pero en realidad es una semilla de fruta. No contiene gluten, tiene un índice glucémico naturalmente más bajo que la mayoría de los granos y tiene un perfil nutricional mucho mejor. Con una dieta de Candida, puede usarlo para hornear, preparar cereales para el desayuno o como ingrediente en un plato como este.

Puedes adornar esta ensalada con hierbas frescas como hojas de tomillo picadas o perejil, o con un pu√Īado de frutos secos tostados picados como avellanas, nueces o nueces. ¬°Las coles de Bruselas nunca han sabido tan bien!

Porciones: 4 porciones

Calorías: 235kcal

:

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de cereales integrales
  • pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite, como extra virgen o aceite de coco
  • ¬ľ de ceboll√≠n, en rodajas finas
  • 1/4 taza de apio, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada. hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • 1 taza de caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 o 3 hojas de acelgas cortadas en tiras
  • Hierbas frescas, como tomillo o perejil, picadas
  • Frutos secos triturados y tostados, como avellanas, nueces o nueces
  1. En una cacerola mediana, hierva el agua y la sal. Agregue los granos enteros de trigo sarraceno, cubra y cocine durante 15-20 minutos. Retire del fuego, deje reposar durante 5 minutos, afloje con un tenedor.

  2. Mientras se cocinan los granos de trigo sarraceno, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los chalotes, el apio, el ajo y las coles de Bruselas y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse y dorarse (unos 5 minutos). Luego agregue hojas de tomillo frescas o secas, caldo o agua, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Luego agregue las acelgas, revolviendo hasta que se ablanden, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Finalmente, agregue los granos de trigo sarraceno cocidos a la sartén y revuelva para combinar.

  3. Para servir, se puede decorar con hierbas frescas picadas y nueces picadas y tostadas. Para una ensalada, déjalo enfriar a temperatura ambiente y mézclalo con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de jugo de limón.

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