Receta de costillas deshuesadas con costra de hierbas

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Organizo la cena de Navidad todos los años. Mi madre está en Acción de Gracias, mi hermana Jolie está en Nochebuena y yo estoy en Navidad. Jolie lo hace divertido sirviendo muchos aperitivos diferentes que todos mimamos después de que se abren los regalos (y podemos colarnos antes y durante también).

Pero tengo la parte fácil.

Sé que podrías pensar que estás loco, pero escúchame. Hacer una costilla deshuesada es MUY SENCILLO. Estimo el tiempo que tarda el asado en cocinarse a la temperatura correcta, así sé cuándo ponerlo en el horno. Un termómetro de enjuague de carne me dice dónde está la temperatura del asado mientras se cocina, para que pueda vigilarlo. ¡Y suena una alarma al final!

Planifico mis lados con anticipación y elijo los que pueden hacer la mayor parte o todo el trabajo por adelantado. Dado que la costilla deshuesada es la estrella del espectáculo, puedo mantener los platos simples. Estos son los lados que he hecho en el pasado que han funcionado bien:

Guarniciones para costillas deshuesadas

  • Soufflé de Zanahoria: Si vas con una de estas guarniciones, no te preocupes, no es un soufflé “real” ¡y es muy fácil! TODOS SIEMPRE aman, desde los más jóvenes hasta los 80 años. Prometo que todos pedirán la receta.
  • Almendras verdes: esta es otra receta súper simple y combina perfectamente con costillas deshuesadas. También puedes blanquear primero los frijoles y luego recalentarlos en la sartén con la mantequilla y las almendras. Y los frijoles saben muy bien a temperatura ambiente, por lo que si están listos unos minutos antes, no debe entrar en pánico.
  • Coles De Bruselas A La Parrilla Con Parmesano: Fáciles, deliciosas, no demasiado difíciles de hacer mientras se hacen otras cosas. No es tan fácil como las almendras de judías verdes, pero no obstante es simple.
  • Risotto fácil de champiñones con gorgonzola – Esta receta es simple, sí, pero más práctica que las guarniciones anteriores que mencioné. Pero el sabor es tan bueno que si quieres darle un toque especial a tu cena, ¡esto es perfecto!
  • Judías Verdes Con Ajo Y Portobellos (con Parmesano): Se puso grande cuando la serví el primer año. En parte es un avance; Puedes escaldar las judías verdes con horas de antelación y reservarlas. Justo antes de comer, saltea los champiñones y mézclalos con las judías verdes solo para calentarlos. ¡Fácil y delicioso!

como comprar costillas

¿Cuánta costilla necesitarás?

En última instancia, esto dependerá del tamaño del grupo. La regla general es 1/2 libra si es una fiesta, 3/4 de libra si es una cena de varios lados y 1 libra si solo hay un lado para acompañar.

Piensa en lo que necesitarás. ¿Cuántos bocadillos? ¿Cuánto tiempo se quedará la gente antes de sentarse a comer? Si los invitados llegan una hora antes de la cena y tienen una gran variedad de bocadillos, la gente estará medio llena antes de sentarse. Si tienes una bandeja de queso y galletas saladas y la cena es en dos horas, es posible que tengan un poco más de hambre.

Dicho esto, suelo comprar media libra por persona (a menos que esté dando de comer a 20 personas, claro). Hago esto porque ME ENCANTAN las costillas deshuesadas sobrantes. ¡Hacemos pan de ajo y lo usamos para pan en un pan de costillas con crema de rábano picante (SÍ, esto es tan bueno como parece)!

Así que revisa lo que crees que necesitas y, en el peor de los casos, tendrás algo para disfrutar durante los próximos días.

¿Cómo se llama la costilla del supermercado?

Su costilla deshuesada probablemente no estará etiquetada como tal en la tienda. Otros nombres para esto son “costillas asadas” y “costillas de res”. En caso de duda, ¡pregúntale al carnicero! Lo último que quieres es comprar el corte de carne equivocado.

¿Cuánto cuesta una costilla asada sin hueso?

Esta es una pregunta difícil de responder ya que los precios son muy diferentes según el lugar donde vivas. Vivo en la costa este de los Estados Unidos y nuestros asados ​​de costillas deshuesadas suelen costar entre $11 y $18 por libra, según el grado de la carne.

Por lo general, durante las vacaciones, los asados ​​de costilla están a la venta, ya que son populares en esta época del año. Por lo general, espero para comprar el mío hasta el día anterior, a menos que haya encontrado una oferta a la que no pueda renunciar.

También puede pedir un asado de alta calidad en línea. Aunque no lo he hecho (todavía), me han dicho que Porter y York son geniales.

¿Cómo se cocinan las costillas deshuesadas?

¿Por qué se sirve la costilla rara?

La razón más importante es que si la costilla se cocina demasiado, toda la grasa de la carne se cocinará y se volverá seca y dura. No tiene que servirse raro, pero en mi opinión, todo lo que no sea moderadamente raro debe evitarse.

La mayor parte de cocinar una costilla asada en el centro (y así es como lo hago) es que las piezas del borde estarán más cocidas. Mi papá, por ejemplo, prefiere sus costillas deshilachadas y moderadamente crudas, ¡así que se queda con las piezas finales y todos los demás se quedan con el centro! No está demasiado cocido ahora, por lo que las piezas finales aún son jugosas y tiernas.

¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar costillas?

Mi opinión personal es que las costillas deshuesadas se deben cocinar a fuego medio y poco hecho. Cocine el asado a 120-125°F para poco hecho y 130-135°F para poco hecho.

¿Cuánto tiempo se cocina una costilla deshuesada?

La regla general es de 15 a 20 minutos por libra de carne. Esto también depende de la temperatura del horno, cuanto mayor sea la temperatura, más rápido se cocinará.

El método que uso primero es cocinar el asado a fuego alto para retener los jugos y formar una buena corteza en el exterior. Luego apago el fuego y hiervo y hiervo, lo que da como resultado un asado jugoso y tierno. Por lo general, cocino un asado de 8 libras, que demora aproximadamente 3 horas desde el horno hasta la mesa, incluido el tiempo que necesitará para descansar después de cocinar.

¿Debes cubrir las costillas mientras cocinas?

¡No hagas! Déjalo descubierto para que pueda formar una corteza agradable y sabrosa.

¿Qué tal un asado de costilla con hueso?

Si quieres, ¡haz un asado de costilla con hueso! Tengo una receta IMPRESIONANTE para un asado de costillas que es lo que suelo usar. ¡Pero voy a cambiar eso este año!

Filete sin hueso y asado sin hueso

Actuación: 10 porciones

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 2 horas y 30 minutos

Tiempo extra: 30 minutos

Tiempo Total: 3 horas y 15 minutos

Si crees que hacer costillas es difícil, ¡estoy aquí para decirte lo simple que es! Asegúrese de usar un termómetro sin carne para obtener resultados perfectos cada vez.

Ingredientes

  • 1 costilla asada deshuesada de 8 libras
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de estragón fresco picado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1/3 taza de romero fresco picado
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada

Instrucciones

  1. Lleve el asado a temperatura ambiente (déjelo reposar durante al menos una hora más o menos).
  2. Precaliente el horno a 450°F.
  3. Combine el ajo, las hierbas picadas, la sal, la pimienta y la mantequilla blanda en un plato pequeño. Frote la mezcla por toda la parte superior y los lados de la sartén.
  4. Coloque el asado sobre una rejilla en una fuente para horno. Coloque en el horno y cocine por 20 minutos.
  5. Reduzca el fuego a 325 ° F. Continúe cocinando el asado hasta que alcance una temperatura central de 130 ° F.
  6. Coloque el asado en una tabla de cortar y cubra ligeramente con papel de aluminio. Deje reposar el asado durante 20-30 minutos, luego corte y sirva.

Los grados

También puedes hacer este asado con mostaza, ajo y pimienta en lugar de hierbas. Hay una receta cremosa de rábano picante en esa publicación, que también es una fantástica adición a este masaje herbal.

Información nutricional:

Rendimiento: 10 Porciones: 1 Calorías: 1,328 Grasa total: 108 g Grasa saturada: 46 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 49 g Colesterol: 326 mg Sodio: 1002 mg Carbohidratos: 2 g Carbohidratos netos: 1 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 82 g

Última actualización 13/04/2020 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.