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Predico a cualquiera que escuche sobre la magia de una reducción balsámica. Pero antes de llegar a eso, déjame responderte algunas preguntas comunes.
¿Qué es la reducción balsámica?
Una reducción balsámica es solo vinagre balsámico en una sartén, luego cocine hasta que la parte se evapore. Se “reduce”, de ahí que se le llame “reducción”.
Vinagre. Pan de molde. Cálido. Y algo de tiempo.
La magia viene de lo que le sucede al vinagre debido a su reducción. Adquiere una consistencia de jarabe, lo suficientemente espesa como para cubrir y congelar cualquier cosa que puedas imaginar. El sabor se intensifica y suaviza, convirtiéndolo en algo que sabe a vinagre balsámico pero es delicioso para todos.
¿La reducción balsámica y el glaseado balsámico son lo mismo?
Se usan varios términos para describir una reducción balsámica, y todos significan esencialmente lo mismo: crema balsámica, glaseado balsámico, salsa de reducción balsámica. Una salsa puede incluir varios ingredientes, pero también se usa para describir una reducción simple.
¿La reducción de acondicionador necesita ser refrigerada? ¿Cuánto tiempo dura esto?
Si planea usar la reducción de acondicionador dentro de una semana, puede guardarla a temperatura ambiente. Si lo guardas en la nevera, te durará hasta un mes.
De hecho, no compre un balsámico de 80 años para este.
No es que no me guste y aprecie un gran balsámico, es que no hay necesidad de una reducción. Rechazar un balsámico promedio lo llevará a un nivel completamente nuevo (a menudo solo uso la marca Trader Joe), por lo que no hay necesidad de salir y comprar una botella costosa.
Compartí la receta del glaseado balsámico al final de este artículo, aunque en realidad es más una técnica que una “receta”. Siempre que tenga vinagre a mano, simplemente domine la técnica simple y listo.
Tenga a mano una buena botella para almacenar su reducción si tiene una, o un tazón o una jarra funcionarán bien. Si necesitas ideas sobre cómo usarlo, ¡lo tengo! Mi favorito es agregar mi aderezo de vinagre balsámico a un plato de queso; ¡Realmente aumenta el factor de refinamiento!
20 formas de usar las reducciones balsámicas (esmalte de uñas balsámico)
- Asa una rebanada de lechuga romana, cubre con queso azul y rocía con BR.
- Pica algunas fresas dulces y jugosas, espolvorea con pimienta negra recién molida y espolvorea con un glaseado balsámico.
- Agregue algunas verduras asadas o asadas: ¡nunca verá las verduras iguales!
- Agregue un platillo a un plato de queso o charcutería.
- Haga una pizza con rodajas de tomate y queso de cabra, retírela del horno y rocíe con el glaseado balsámico.
- Unta los picatostes con el queso azul o de cabra y espolvorea por encima. ¡Intenta agregar frambuesas frescas o cerezas frescas picadas también!
- ¡Es increíble con duraznos frescos!
- Agregue a cualquier ensalada con un poco de aceite de oliva para un aderezo excelente y fácil.
- Prueba el helado de vainilla para un postre elegante, refinado y sencillo. Las frambuesas frescas son maravillosas encima.
- Ponga un poco de aguacate en un bocadillo sabroso.
- Úselo para desglasar la sartén después de cocinar pollo o bistec.
- Asar unos espárragos frescos de primavera y añadir el glaseado balsámico.
- Mezcle un poco con mermelada de frambuesa para obtener una fantástica salsa de pollo a la parrilla.
- Extienda un poco sobre el salmón salvaje antes y/o después de asarlo.
- Picar tomates frescos de verano, mozzarella fresca y añadir un poco de albahaca fresca a una ensalada caprese, luego sazonar bien y rociar con aceite de oliva virgen extra de alta calidad y su reducción balsámica.
- Cocine unas chuletas de cerdo y cebollino en una sartén. Retire el cerdo cuando esté cocido, dejando las chalotas en la sartén. Agregue la reducción balsámica y cubra los chalotes, luego vierta sobre el cerdo y sirva.
- Hacer un queso a la plancha con Gruyère y sumergirlo en la salsa de reducción balsámica.
- Mezcle con cebollas caramelizadas calientes y sirva en casi cualquier cosa (hamburguesa, bistec, pizza).
- Rellene la escarola con queso de cabra y tomates cherry en rodajas, luego cubra con el glaseado balsámico.
- Haga pizzas de champiñones portobello con queso mozzarella rallado y tomates en rodajas. Rociar con la reducción de vinagre balsámico y decorar con tiras de albahaca fresca.
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Deliciosas recetas con reducción de balsámico
Cómo hacer una reducción de balsámico
Actuación: 1/2 taza
Tiempo de configuración: 1 minuto
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 11 minutos
¡Hacer una reducción balsámica es muy fácil! La única parte complicada es aprender cuándo sacarlo del calor. Una cosa a tener en cuenta es que cuando aparecen burbujas por toda la bandeja, es hora de quitarla.
Instrucciones
- Poner el vinagre en una cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y continúe hirviendo hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio y la mezcla cubra una cucharada.
- Retire del fuego y deje enfriar (se espesará a medida que se enfríe). Si queda demasiado espeso, agrega un poco más de vinagre, regresa al fuego y revuelve hasta que se incorpore. Si no es lo suficientemente espesa, reemplace el quemador hasta que espese un poco más.
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Porciones: 1 Calorías: 28 Grasa total: 0 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 7 mg Carbohidrato: 5 g Fibra: 0 g Azúcar: 5 g Proteína : 0g
