¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Saluda a la comida preparada, abundante y súper colorida! Lleva tus planes de brunch de fin de semana a tu cocina y prepara coliflor asada con azafrán y huevos escalfados con hummus de remolacha asada. La receta es vegana, paleo, sin gluten y seguramente sorprenderá a los invitados, pero tenga cuidado: ¡es muy tentador guardar cada bocado!
Diga un gran “he-lllllloooooooooooo, precioso” en su brunch DREAMS.
Levante la mano si lleva días comiendo verduras asadas felizmente, independientemente de la comida. Si tuviera 10 manos, todas estarían en el aire, pero basta con decir que mi horno ha hecho mucho ejercicio en las últimas semanas.
No se puede negar que Los Ángeles tiene innumerables lugares excelentes para el brunch, y lo he reducido a la lista de favoritos de mi restaurante desde que me mudé aquí. Esto podría convertirse fácilmente en un hábito, pero afortunadamente para mi billetera, la actividad de fin de semana que realmente disfruté es tener mi propio brunch (pero no del todo) en casa. Se ven más especiales que mis comidas habituales entre semana y en estos días la mayoría de las creaciones incluyen, sí, lo adivinaste, verduras asadas.
La coliflor de cúrcuma asada con huevos escalfados y hummus de remolacha asada que tengo para ti hoy suena como una receta larga y claramente tiene un nombre largo. Pero en realidad, son solo unos pocos ingredientes simples (repetidos) con verduras asadas en el centro de todo. ¡Toma tus sartenes porque este es uno para probar!
Un poco más sobre por qué esta receta es increíble…
Hummus de remolacha asada
Este no es tu clásico hummus de garbanzos, lo cual es una gran noticia si no tienes garbanzos y para aquellos que prefieren seguir un estilo de vida compatible con paleo o Whole30. En cambio, usé mi remolacha asada a base de plantas y hummus de jengibre, con mucho tahini para la cremosidad y coliflor asada para un volumen extra y vitamina C. No puedo resistir ponerlo en un plato para poder ver esos hermosos schmears de color rosa brillante.
Nota de preparación: si lo prefieres, puedes hacer tu propio hummus de remolacha con anticipación. ¡Tendrás sobras y creo que estarás feliz con eso!
Coliflor de cúrcuma asada
Esta delicia dorada crujiente es una superestrella que aumenta la inmunidad con su contenido de vitamina C, ¡y es TAN fácil de hacer! (En serio, si no desea completar esta receta, ¡hágase un favor y prepárese una olla de coliflor asada!) La cúrcuma agrega propiedades antiinflamatorias e incluye pimienta negra junto con un poco de grasa saludable para cubrir las guarniciones. el cuerpo podrá obtener más beneficios de la cúrcuma.
huevos escalfados
Puede que sea el único tonto que diga que el proceso de búsqueda de huevos es terapéutico, pero antes de que juzgues, ¡prométeme que al menos lo intentarás! Las instrucciones están a continuación y, según mi experiencia, encontré el tiempo de cocción perfecto de 4 minutos. Dependiendo del hambre que tenga, puede agregar 1 o 2 a cada porción. Le proporcionarán proteínas y toneladas de otros nutrientes, incluida la luteína para la salud ocular y la colina para proteger su cerebro.
¡Verdura!
Además de los ingredientes anteriores, aquí hay mucho verde para ayudarlo a alcanzar su cuota diaria. La col rizada y los microvegetales son algunos de los vegetales más nutritivos que puedes comer, y los pepinos tienen un 95 % de base de agua, lo que los hace perfectos para restaurar la hidratación de tu cuerpo. Finalmente, los tres tienen beneficios detox, que podemos apreciar después de algunas noches en el circuito social de vacaciones.
Descripción
Lleva tus planes de brunch de fin de semana a tu cocina con esta coliflor asada con azafrán y huevos escalfados con hummus de remolacha asada. La receta es vegana, paleo, sin gluten y seguramente sorprenderá a los invitados, pero tenga cuidado: ¡es muy tentador guardar cada bocado!
Ingredientes
Para el “hummus” de remolacha
-
1 remolacha grande, pelada y picada
-
2 tazas de flores de coliflor crudas
-
2 dientes de ajo, pelados
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aguacate
- sal marina y pimienta negra
-
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
-
2 cucharadas de tahini
- agua, bajar de peso si es necesario
Para la coliflor asada con cúrcuma:
-
1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramos pequeños
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate (o usa un caballero)
-
1 cucharadita de polvo de curry amarillo
-
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- sal marina + pimienta al gusto
Para la ensalada de pepino:
-
1 1/2 tazas de pepino cortado en cubitos, pelado
-
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
-
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + vinagre de vino tinto o blanco (o ACV en una pizca)
-
1 cucharada de perejil fresco picado, más sal marina + pimienta al gusto
Para el resto:
-
4 tazas de repollo picado, tallo
-
1 cucharada de cada aceite de oliva virgen extra + jugo de limón
-
2-4 huevos (dependiendo de cuantos quieras en cada ración)
- microgreens / brotes de elección y za’atar o dukkah (para decorar, opcional)
Instrucciones
Crear humus: *
- Forre una bandeja para hornear y precaliente el horno a 450F. Extienda las remolachas, la coliflor y el ajo en la bandeja para hornear. Rocíe o cepille ligeramente con un poco de aceite. Espolvorear con sal marina y pimienta.
- Hornee por 20 minutos.
- Combine todos los ingredientes del hummus en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Ajuste la consistencia con un poco de agua si es demasiado espesa. (Se espesará en la nevera).
Para la coliflor asada con cúrcuma:
- Cubra una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 450F si aún no lo ha hecho.
- En un tazón grande, sazone o mezcle la coliflor en el aceite, seguido de los condimentos. Mezcle bien para cubrir.
- Extiende las flores en la bandeja para hornear. Hornee durante 25-30 minutos, voltee a la mitad o hasta que los bordes estén crujientes. **
Para el verde:
- Mezclar todos los ingredientes para la ensalada de pepino. *** Reservar para marinar hasta terminar de hacer todo lo demás.
- Masajea la col con aceite de oliva en un bol grande, apretando con las manos para ablandar las hojas.
Ahogando los huevos:
- Caliente una olla de agua (aproximadamente 2 “de profundidad) en la estufa hasta que hierva.
- Mientras tanto, rompa un huevo en un tazón pequeño. (Esto hace que sea más fácil verterlo en la sartén).
- Cuando el agua esté casi hirviendo, vierte una gota de vinagre y revuelve para crear un remolino lento.
- Vierta suavemente el huevo en el centro y cocine por 4 minutos. (Agregue 1 minuto adicional para una yema que esté casi completamente cuajada).
- Recoge el huevo con una espumadera. Limpie el exceso de agua. Repita con los huevos restantes.
Establecer:
- Colocar una gran cantidad de hummus de remolacha en cada plato y untar con el dorso de una cuchara.
- Divida el puré de repollo entre los platos, seguido de la coliflor asada en el medio.
- Coloque un huevo en cada montículo de coliflor, seguido de una ensalada de pepino.
- ¡Adorne con microgreens y espolvoree con za’atar (opcional) y sirva!
Los grados
- * El hummus se puede hacer hasta con 4 días de anticipación. Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético para mantener la frescura.
- ** Si quieres una coliflor más crocante, enciende el horno a temperatura de cocción durante los últimos minutos de cocción. Supervise con cuidado: ¡no queremos quemarnos!
- ***La ensalada de pepino se puede preparar con 2 días de anticipación. ¡El sabor mejora cuanto más tiempo estén los pepinos en la salsa!
Cuéntame… ¿En qué consiste tu brunch ideal? ¿Sueles preferir platos dulces o salados?
