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Estos champiñones de merengue son populares en los platos de galletas navideñas y son amados para decorar pasteles navideños como los troncos de Navidad (estén atentos a mi próxima receta, ¡eek y eek tan emocionados)! Las galletas de champiñones y merengue tardan un tiempo en secarse en el horno, pero son fáciles de hacer. ¡Y se pueden hacer con unos días de antelación!
No hay necesidad de buscar la perfección aquí. Más vale que sean imperfectos porque, seamos sinceros, las setas son únicas y sus imperfecciones las harán más naturales. Esta receta produce 30-35 champiñones merengue.
Como con cualquier receta de merengue, funciona mejor en un día seco, almacenado a temperatura ambiente que en un clima húmedo. Además, la crema de tártaro es importante y estabiliza las claras de huevo para que las galletas no se ahuequen.
No son lo mismo sin cremor tártaro. Es un ingrediente económico que marca la diferencia en las recetas de merengue.
Ingredientes para Merengue de Champiñones
2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente (si se olvida, remoje en agua tibia durante 15 minutos) 1/2 taza de azúcar granulada 1/8 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de crémor tártaro 1/4 taza de chispas de chocolate semidulce derretidas
Herramientas necesarias para los champiñones de merengue:
Una bandeja para hornear grande Wilton Paper 2 Una boquilla con manga pastelera (o usar un bolsa ziploc grande y un agujero redondo de 3/8″ cortado en la esquina, no será tan fácil de armar).
Consejos de panaderos: El azúcar granulada orgánica no funciona bien en esta receta porque es demasiado espesa. Lo intenté y apesta.
Cómo hacer champiñones al merengue:
Preparación: Precaliente el horno a 200 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino (no papel pergamino). 1. Agregue 2 claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de crémor tártaro y bata a velocidad alta durante 7 minutos o hasta que las cintas y las puntas brillantes estén firmes (las claras frías tardan más ).
2. Transfiera el merengue a una manga pastelera provista de una punta redonda de 3/8″ y colóquela en una bandeja para hornear forrada (con una separación de aproximadamente 1″). La parte superior de los champiñones debe verse como besos de chocolate grandes (1 1/2″ de diámetro en la base) con la punta apuntando hacia un lado para una parte superior suave. Si eres perfeccionista; puedes alisar las tapas de los champiñones con la punta de un dedo húmedo. Los tallos de los hongos deben aparecer como besos más delgados/más altos (3/4″ de diámetro en la base) y las puntas apuntando hacia arriba. Está bien si los tallos se enroscan un poco; esto le da más carácter a los champiñones, pero si se enroscan demasiado, los champiñones se caerán.
3. Hornee a 200°F por 1 hora y 30 minutos. Deben deslizarse fácilmente del papel de pergamino cuando hayan terminado. Retire del horno y retire el papel pergamino de la sartén. Dejar enfriar completamente sobre el papel a temperatura ambiente. Nota: Cuando salgan del horno, estarán crujientes por fuera y un poco de malvavisco por dentro, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
4. Para el montaje, espolvorea ligeramente la parte superior y los tallos con cacao en polvo. Si lo deseas, puedes esparcir el cacao en polvo con los dedos para darle ese brillo sucio y natural :). Es más fácil añadir cacao en polvo antes del montaje. Gire la punta de un cuchillo de corte pequeño en el centro de cada tapa de champiñón para cortar un pequeño orificio lo suficientemente grande como para que quepa la punta de la base.
5. Ahora derrita el chocolate, transfiéralo a una bolsa ziplock, haga un pequeño agujero en la esquina de la bolsa y coloque el chocolate en los agujeros del merengue. Pega las bases en los agujeros y déjalas boca abajo hasta que el chocolate se endurezca y endurezca. Transfiera suavemente las galletas a un recipiente hermético y guárdelas durante varios días a temperatura ambiente. no refrigerar
receta de champiñones al merengue
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Estos champiñones de merengue son populares en los platos de galletas navideñas y son amados para decorar pasteles navideños, como los troncos navideños. ¡Se pueden hacer con unos días de antelación!
Nivel de habilidad: Fácil/Medio
Costo de producción: $3-$5
Porciones: 30 a 35 galletas.
Para los champiñones al merengue:
Herramientas que necesitará:
- una olla grande
- Pergamino
- Wilton 2A con una bolsa de plomería o use una bolsa grande con cremallera y un orificio redondo de 3/8″ cortado en la esquina, no será tan fácil de conectar.
Preparación: Precaliente el horno a 200 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino (no papel pergamino).
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Agrega 2 claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cremor tártaro y bate a velocidad alta durante 7 minutos o hasta que las cintas y las puntas estén brillantes. .
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Transfiera el merengue a la bolsa de hojaldre redonda de 3/8 “y colóquelo en una bandeja para hornear forrada (aproximadamente 1″ de separación). Las tapas de los champiñones deben verse como grandes besos de chocolate (1 1/2″ de diámetro en la parte inferior) con la punta hacia un lado para que la parte superior quede pareja. Si eres un perfeccionista, puedes alisar las tapas de los champiñones con la punta de los dedos. Los tallos de los hongos deben aparecer como besos más delgados/más altos (3/4” de diámetro en la base) y las puntas apuntando hacia arriba.
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Hornee en el horno a 200 ° F durante 1 hora y 30 minutos. Deben deslizarse fácilmente del papel de pergamino cuando hayan terminado. Retire del horno y retire el papel pergamino de la sartén. Dejar enfriar completamente sobre el papel a temperatura ambiente. Nota: Cuando salgan del horno, estarán crujientes por fuera y un poco de malvavisco por dentro, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
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Para el montaje, espolvorea ligeramente la parte superior y los tallos con cacao en polvo. Si lo deseas, puedes esparcir el cacao en polvo con los dedos para darle ese brillo sucio y natural :). Gire la punta de un cuchillo de corte pequeño en el centro de cada tapa de champiñón para cortar un pequeño orificio lo suficientemente grande como para que quepa la punta de la base.
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Ahora derrita el chocolate, transfiéralo a una bolsa ziplock, haga un pequeño agujero en la esquina de la bolsa y coloque el chocolate en los agujeros del merengue. Pega las bases en los agujeros y déjalas boca abajo hasta que el chocolate se endurezca y endurezca. Transfiera suavemente las galletas a un recipiente hermético y guárdelas durante varios días a temperatura ambiente. no refrigerar
Como con cualquier receta de merengue, funciona mejor en un día seco, almacenado a temperatura ambiente que en un clima húmedo. El crémor tártaro es importante y estabiliza las claras para que las galletas no se ahuequen. El azúcar granulada orgánica no funciona bien en esta receta porque es demasiado espesa.
Adiós cariño ? Sin embargo, el pastel que hice con ellos no puedo esperar para compartirlo con todos ustedes. Si te suscribes a mi newsletter semanal ya tienes un adelanto, si no te has suscrito puedes convertirte en fuente interna de Natasha’s Kitchen aquí.
¡Feliz Navidad mis amigos!
