Receta fácil de masa para pasteles (VIDEO)

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Esta receta de pastel casero produce una corteza suave y escamosa con un rico sabor a mantequilla. Tiene ingredientes simples y naturales y usa solo mantequilla (LIBRE DE ACEITE). Además, aprenda a formar una masa de pastel estriada y una “masa horneada a ciegas” o una masa de pastel prehorneada.

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Esta receta de masa hace 2 cortezas simples o 1 corteza doble. Los pasteles caseros son irresistiblemente deliciosos. Nunca he estado satisfecho con un pastel comprado en la tienda de la misma manera. El sabor y la textura de una base de pastel de mantequilla son insuperables y saber lo que contiene te hará sentir como “Martha Stewart” (o debería decir “Natasha’s Cooking”… no pudo resistir);). ¡Mira el VIDEO tutorial a continuación y serás un profesional en muy poco tiempo!

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Ingredientes para la masa de corteza de pastel de mantequilla:

No hay nada más fácil que eso y probablemente ya tengas todo lo que necesitas para hacer una masa para pasteles casera: harina, azúcar, sal, mantequilla y agua. La mantequilla debe enfriarse directamente del refrigerador, por lo que no es necesario planificar con anticipación para hacer la masa del pastel.

Cómo hacer masa de tarta casera en 4 sencillos pasos:

1. Mida la harina correctamente y luego en un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal.
2. Agregue cubos de mantequilla FRÍA y pulse hasta que se formen migas gruesas y algunos pedazos del tamaño de un guisante.
3. Agregue 6 cucharadas de agua helada y pulse hasta que se formen grumos húmedos/pequeños pasteles. Exprimir un trozo de masa entre los dedos y si se pega, ya está. Si no, agregue más agua helada 1 cucharadita a la vez.
4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y forme una bola. Resista la tentación de amasar la masa; No debe ser suave. Dividir la masa por la mitad y aplanarla en 2 discos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora antes de usar.

Consejo para hornear: no agregue demasiada agua o quedará pegajoso y difícil de enrollar.

Cómo enrollar y transferir la masa de pastel:

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y enrolla una sola corteza en un círculo de 12″. Envuelve la masa alrededor del rodillo. Si se pega a la superficie de trabajo, usa un raspador o una espátula para aflojarla a medida que avanzas.

Transfiera con cuidado la corteza a un molde de 9″ y extiéndala en el molde. Presione suavemente la masa hacia abajo para alinear la forma. Coloque el exceso de masa debajo para formar un borde grueso de doble capa (¡sin desperdicio!).

¿Necesito un procesador de alimentos para hacer una masa para pasteles?

Puede usar un cortador de masa para cortar manualmente la mantequilla en la mezcla de harina, azúcar y sal. Siga las mismas instrucciones para agregar agua. Después de agregar el agua, use una espátula para cortar el agua en la masa hasta que esté uniformemente humedecida.

¿Puedo hacer una masa para pastel con anticipación?

Puedes hacer la corteza y refrigerarla hasta con 3 días de anticipación. Ablandar ligeramente a temperatura ambiente antes de untar.

Para congelar la masa de pastel: envuélvala y séllela herméticamente, luego congélela por hasta 3 meses. Descongele completamente antes de enrollar.

Cómo precocinar la masa de tarta (Blindbake):

Algunas recetas requieren una masa de pastel precocida y así es como se hornea en el horno:

1. Construya su liderazgo. Los métodos más simples son engarzar el borde empujando todo el borde con un tenedor o formando un borde acanalado (vea el tutorial a continuación). Coloque la masa para pastel en el congelador durante 30 minutos, lo que ayudará a que la masa para pastel se cocine de manera más uniforme sin deslizarse hacia abajo.

2. Cubra el centro con un anillo de papel pergamino de 9-10″ y llene aproximadamente 2/3 con pesas para pastel (*ver a continuación). Precaliente el horno a 375°F y hornee por 20 minutos. Retirar los pesos ácidos, pinchar con un tenedor el fondo de la masa y devolverlos al horno sin pesos por 15 minutos o hasta que estén dorados.

Como una flauta una corteza de pastel:

Para formar una cresta acanalada, sostenga el pulgar y el índice a una pulgada del borde exterior de la corteza y presione con el dedo índice de la otra mano. Mueva los bordes de la bandeja repitiendo el movimiento para crear un borde acanalado.

* ¿Qué puedo usar en lugar de Pie Pie?

Cuando haces una corteza hueca, también conocida como “horneado a ciegas”, la masa tiende a hincharse y subir. El uso de pesos circulares resuelve este problema. Aquí hay algunas alternativas a los pesos de pastel comprados en la tienda.

• Frijoles secos crudos: los frijoles no se deben usar para cocinar después de la cocción a ciegas, pero se pueden reutilizar para cocinar a ciegas la masa de pastel.
• Arroz crudo seco: si usa arroz, se tuesta y se puede usar para cocinar en recetas de pilaf después de usarlo para hornear previamente una masa para pasteles.

Recetas de pasteles para explorar:

Aquí se explica cómo hacer la masa de pastel de mantequilla:

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Receta fácil de masa para tarta

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total: 10 minutos

Esta receta casera de masa de pastel produce una masa suave y escamosa con un rico sabor a mantequilla. Esta receta usa solo mantequilla (SIN ACEITE), por lo que es completamente natural.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de producción: $2-$4

Palabra clave: receta de masa de pastel

Calorías: 232kcal

Raciones: 12 personas (para 2 pastas simples o 1 pasta doble)

Ingredientes para la receta de la tarta de mantequilla:

1. Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse varias veces para combinar.

2. Agregue la mantequilla fría en cubos y presione la mezcla hasta que forme migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante, luego deje de mezclar. La mezcla debe permanecer seca y polvorienta.

3. Agregue 6 cucharadas de agua helada y pulse hasta que se formen grumos o bolas húmedas. Presiona un trozo de masa entre las yemas de los dedos y si la masa se pega, has añadido suficiente agua. Si no, agregue más agua, una cucharadita a la vez. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua o la masa se volverá pegajosa y difícil de extender.

4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y enrolle la masa en una bola (no debe ser suave y NO amasar). Dividir la masa por la mitad y aplanarla para formar 2 discos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora antes de usar en recetas que requieren masa para pastel.

Esta receta fue adaptada de Joy of Cooking y The Bon Appetit Cookbook. Ambos son excelentes libros de referencia general que tengo en mi cocina desde hace años. ¡Muy recomendable!

Ahora ve a hacer un pastel casero. ¡¡Puedes!!