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Esta cazuela de quinoa es cremosa, rica, reconfortante y muy fácil de hacer. Es todo lo que quieres de una cacerola, ¡pero es vegano, sin gluten y saludable!
He hecho un total de dos guisos en mi vida.
La primera, la compartí hace años en el blog: fue una de mis primeras recetas (¡gracias a Dios se han actualizado las fotos!). La segunda, la comparto hoy!
Y tengo que decir que por mucho que te guste esta receta, esta cazuela de quinua se lleva la palma. Eso significa que es mi nuevo favorito. Y como no iba a ser el único que haga a partir de ahora. Realmente es tan delicioso. Ya sabes, una de esas recetas que no podías dejar de comer!
Es cremoso, es rico, es reconfortante. Eso es todo lo que quieres de una sartén. Sólo que esta vez lo estamos haciendo un poco diferente. ¡Este es vegano, sin gluten, saludable, rico en proteínas y muy fácil de hacer!
Ingredientes para esta Cazuela Vegana de Quinoa
Lo que me encanta de las cazuelas es que no necesitan muchos ingredientes. Hice mi propia salsa de crema (que puedes omitir por completo) pero, por lo demás, esta receta solo contiene 5 ingredientes simples.
Esto es lo que necesitarás:
- Quinua: Me gusta la quinua blanca en mis guisos, pero si no la tienes o quieres usar un grano diferente, creo que el arroz integral, el maíz u otro tipo de quinua también funcionaría.
- Garbanzo Quería agregar un poco más de proteína, así que elegí garbanzos. Si no eres vegano, ¡puedes agregar un poco de pollo desmenuzado!
- alcachofas: asegúrese de tenerlos en agua y no en aceite; son mucho mejores y menos viscosos en esta receta.
- Espinacas al vapor: Mi elección de verde porque espinaca + alcachofa, pero puedes cambiarlo totalmente por col rizada, acelgas, acelgas, etc.
- parmesano vegano: Y por último, para darle un poco de sabor y un empujón, opté por una parmesana vegana. Puede omitir eso, cambiarlo por queso vegano o simplemente usar queso parmesano normal si puede manejar lácteos.
Y luego lo mezclas con la salsa de crema vegana y un poco de agua y ¡listo!
Cómo hacer una cazuela vegana de alcachofas y espinacas
Si has visto alguna de mis otras recetas de guisos de quinua, son básicamente una especie de comida derretida y mezclada. Esto es similar, pero decidí hacer mi propia salsa de crema. El beneficio de hacer esto es que obtienes un poco más de sabor y es más cremoso. Si lo deseas, ¡siéntete libre de cambiarlo por leche de almendras!
PRIMER PASO
¡Haz tu salsa! Usé anacardos crudos como base y los mezclé con algunos otros sabores para dar el equilibrio perfecto entre rico y saludable.
SEGUNDO PASO
Añadir todo a la sartén. Asegúrese de mezclar los ingredientes básicos antes de agregar los líquidos. No quieres bolsas grandes de quinua porque terminarán muy secas.
PASO TRES
¡Agregue sus líquidos/salsas! Y de nuevo, asegúrate de mover todo. Desea que los líquidos se incorporen tanto como sea posible.
PASO CUATRO
¡Finalmente, cocina! Sabrás que está listo cuando hierva y la quinua esté cocida.
MEJOR cazuela vegana … ¡OMI!
¿Qué tan delicioso podrías pedir? Bueno, si obtener la luz verde de Matt significa algo para ti (que ahora me doy cuenta de que probablemente no lo sea), este plato fue un jonrón. No es que normalmente no le guste la comida que preparo, porque sí, pero cuando recibo un “¡Guau, eso es realmente bueno!” Me acaricio en la espalda.
Tarea terminada. Misión cumplida. ¡Justo en el punto!
Y aunque el sabor de este plato casi me deja sin palabras, me encanta que también sea lo más fácil de hacer en el planeta. Básicamente, ¡solo necesitas limpiar tu plato y tu licuadora!
Easy Cleanup es la comida perfecta entre semana y produce sobras increíbles (lo comí para el almuerzo los siguientes tres días y aún así fue genial). Además, incluso puede convertirse en un chapuzón si lo desea.
Pero por ahora, nos quedaremos con esta sencilla cazuela de quinua que está repleta de verduras, garbanzos y quinua para agregar proteínas y una sensacional salsa de anacardos para rematar. ¡Sí, estoy listo para hacerlo de nuevo!
Las cazuelas de quinua y al horno más deliciosas para probar:
Cazuela de quinoa, espinacas y alcachofas
Esta cazuela de quinoa es cremosa, rica, reconfortante y muy fácil de hacer. Es todo lo que quieres de una cacerola, ¡pero es vegano, sin gluten y saludable!
Palabra clave cocinar quinua, cazuela de quinua, cazuela vegana
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Precaliente el horno a 375ºF.
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Añadir las castañas en un bol y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar durante 15 minutos. Escurra los anacardos y agréguelos, junto con los demás ingredientes, a la licuadora. Revuelva a fuego alto hasta que quede suave.
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En una fuente para hornear grande (13×9 funciona bien), agregue la quinua, los garbanzos, las alcachofas, las espinacas y el queso. Mézclalos para que se distribuyan uniformemente por toda la forma.
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Vierta la salsa y el agua en el plato y mezcle nuevamente para combinar. Trate de asegurarse de que no haya grandes bolsas de quinua juntas, quiere que quede lo más desordenado posible.
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Cocine en la rejilla central durante 35 a 40 minutos hasta que la sartén esté hirviendo y la quinua esté bien cocida. Retire y deje enfriar durante 5 minutos, luego sirva.
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¡Adorna con un toque de queso (o levadura nutricional) y disfruta de tu comida!
¡Siéntase libre de cubrir su estofado de quinua con pan rallado sin gluten o queso vegano por un poco más!
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 12g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 755 mg | Potasio: 453 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 3782 UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 114 mg | Hierro: 4mg
