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Cuando el título de la receta es básicamente solo la receta. Wow, los problemas se volvieron demasiado descriptivos. Pero no podía decidir qué parte era más importante porque todas estas cosas hacen que estos nachos sean deliciosos y especiales. También son nachos, así que por defecto es un buen momento.
Recomiendo comprar los mejores chips de maíz que pueda pagar. Fui con la marca La Tortilleria porque son buenos. Pero querida… solo para que lo sepas, siéntete libre de contenerte. O simplemente con tortillas, córtelas en triángulos, rocíe con aceite de oliva y cocine durante 5-10 minutos hasta que estén crujientes para una versión más saludable.
Dicho esto, hay muchas cosas buenas para ti aquí. No mucho queso… para los nachos de todos modos. Y hay muchas verduras y legumbres y grasas saludables de aguacate y proteínas de frijoles negros y yogur natural. Y sí, estás usando yogur rico en probióticos (¡o incluso kéfir!) en lugar de crema agria o crema espesa, estás ordeñando la mayor cantidad posible de nacho. Realmente ideal Los nachos que puede esperar son alimentos saludables.
Quiero decir que no lo son, siguen siendo nachos. Pero son nachos con el alma y tu bienestar en mente. Mira todos estos hermosos colores. Y luego sumérgete y siéntete bien gracias a los nachos.
No escatimes en el guacamole. O yogur, estos frijoles contienen un puñado de pimienta.
Sirva 4 como refrigerio 2 como comida (no finja que no los tiene para la cena)
Ingredientes
200 g de totopos de maíz
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tallos de cilantro, finamente picados
1 diente de ajo, machacado
1 400 g de frijoles negros enlatados, escurridos
100 g de chile chipotle en salsa de adobo, picado
1 x chile poblano rojo
1 x chile verde poblano
2/3 taza de manchego recién rallado (o use queso cheddar añejo)
1 taza de tomates cherry o similar, en cuartos
1 aguacate grande
1 limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/3 taza de hojas de cilantro picadas
1/3 taza de cebollín picado
2 rábanos, finamente picados (opcional)
1/2 taza de yogur natural o kéfir
direcciones
Precalentar el horno a 200 grados centígrados y gratinar.
Calienta una placa a la parrilla (o usa la parrilla) y una vez caliente, coloca los pimientos sobre ella. Cocine durante unos minutos por cada lado hasta que aparezcan marcas negras en la parrilla. Retire de la parrilla y corte por la mitad, quite las semillas y corte horizontalmente en tiras de 5 mm de grosor.
Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola pequeña. Agregue el cilantro y el ajo y cocine durante 30 segundos a un minuto o hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles negros y los pimientos y revuelva para combinar. Cocine por unos minutos o hasta que se caliente por completo.
Coloque la mitad de las hojuelas de maíz en el fondo de una fuente de 12 pulgadas. Cubra con la mitad de los frijoles negros, la mitad de los pimientos, la mitad de los tomates, la mitad de las cebollas tiernas y la mitad del queso. Siga con el resto de los chips de maíz, frijoles negros, queso y chile.
Coloque debajo de la parrilla hasta que el queso se derrita y los chips de maíz comiencen a tomar color, unos minutos.
Mientras tanto, agregue el aguacate, 1 cucharada de cilantro picado, la 1 cucharada restante de cebollín, jugo de limón, sal y pimienta. Apetece triturarlo más o menos dejándolo bien y seguido.
Retire los nachos del horno. Coloque el aguacate encima, rocíe con unas cucharadas de yogur, espolvoree con el resto de los tomates, el cilantro, la cebolla tierna y el rábano. Sirve el yogur restante a un lado para seguir rociándolo mientras comes, ya que estará picante.
Bucear.
SS X
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