Receta de carnitas de cerdo de cocción lenta {Paleo, sin gluten}

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Ha sido una semana loca amigos. Entre la necesidad inmensa de limpieza en serio de la casa, más el inicio de fútbol dos veces por semana para los dos mayores y el inicio de ballet para mi hija, tuve que tomarme unos días libres para el blog. En serio, no puedo superar la velocidad de esta semana. También estoy contribuyendo con el blog de FitFluential para que me puedan encontrar allí de vez en cuando. Puedes ver mi última publicación aquí.

¿Podemos hablar de comida mexicana por un minuto? Entiendo que todos tenemos gustos diferentes… obviamente. A todos nos gustan cosas diferentes, pero algunos sabores son demasiado buenos y no entiendo cómo no se pueden disfrutar.

Como la comida mexicana, por ejemplo. Quiero decir, he vivido en Texas durante unos 25 años más o menos. No vivo allí ahora, pero hay una obsesión que tienen los tejanos con la comida mexicana… es una de las comidas más sabrosas que existen. Realmente creo que este pequeño taco de carnitas podría hacerte cambiar de opinión si eres uno de esos “no les gusta la comida mexicana”.

No cocino mucha carne roja, pero me encantan las carnitas de puerco. Esto es una cosa deliciosa, amigos, y si por alguna razón no les gustan los tacos, entonces pueden hacer lo que quieran con esa carne… hacer tripas de burrito, comerlo con ensalada, comerlo usted mismo. Lo que sea. Es muy bueno.

Harás una búsqueda rápida en la estufa y luego en la olla de cocción lenta…….

Sabrás que está listo cuando un solo tenedor (o dos si quieres que sea aún más fácil) triture fácilmente la carne de cerdo. Estás buscando un negocio en ruinas.

¡Fue fácil! Todo listo para ir.

Usé mis confiables tortillas de maíz crudo Tortilla Land y las arrojé a la parrilla para una experiencia de tortilla “fresca”. Vea si puede encontrarlos en su área porque avergüenzan a las tortillas de maíz ordinarias. Tenga en cuenta que esto ya no es Paleo si lo come con tortillas.

Mi taco estándar tiene muchas capas (todas opcionales, por supuesto): frijoles, carnitas, queso cheddar rallado, repollo rallado, cilantro picado, un poco de jugo de limón, guacamole si lo tengo y salsa picante. Buena gente.

Carnitas

Las deliciosas y sencillas carnitas de puerco salen perfectas usando la olla de cocción lenta.

Comidas Nutritivas | Comidas nutritivas

Tipo de receta: plato principal

cocina mexicana

para 8 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 a 4 libras de paleta de cerdo deshuesada (también llamada cabeza de cerdo), sin grasa
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, en cubos

Instrucciones

  1. Combine las especias (comino con sal) en un tazón pequeño y frote la mezcla por todo el cerdo. En una sartén grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y saltee durante unos 6 minutos en total, unos minutos por cada lado. Transfiera el cerdo a la olla de cocción lenta. Agrega el jugo de naranja, el jugo de limón, el caldo de verduras, la cebolla picada y el ajo. Cubrir con la tapa. Cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 7-8 horas.
  2. Retire la tapa y, con 2 tenedores, pique la carne de cerdo (debe desmoronarse tiernamente). Si le gustan los trozos de carne crujientes, coloque algunos en una sartén cubierta con papel aluminio y cocine a la parrilla durante unos minutos o hasta que obtenga algunos trozos crujientes. Asegúrese de verter los jugos de la carne en la carne antes de servir.
  3. Para los tacos:
  4. Rellena las tortillas de maíz con frijoles fritos (opcional), chicharrón, queso rallado. Cubra con col rizada rallada, jugo de limón, guacamole o aguacate y salsa picante.

2925/02/03

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