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Una de las cosas de las que me di cuenta al principio de mi transición a una dieta más saludable y limpia fue leer las etiquetas. En un momento, era solo la etiqueta de información nutricional lo que estaba mirando. A medida que aumentaba mi conocimiento sobre la densidad de nutrientes y los alimentos procesados, me encontré estudiando el empaque de los productos con más cuidado y favoreciendo aquellos con menos ingredientes.
Cuando era niño, el ketchup era mi aderezo favorito para todo, desde macarrones con queso hasta puré de papas. Una búsqueda rápida en Google me dice que hay 4 g de azúcar por cucharada de ketchup, pero por el ritmo que estaba tomando, ¡no es de extrañar que fuera un bebé con tanta energía!
Dejando de lado el azúcar, estoy seguro de que sabes que hay muchas otras cosas ocultas en los toppings que compramos en el supermercado, incluidos los estabilizantes y aditivos que permiten que estos productos permanezcan en los estantes durante meses (y, a veces, años). La idea da un poco de miedo al mismo tiempo, por lo que tiene sentido que algunas personas que preferirían no saber se hicieran de la vista gorda.
Como me gusta un buen desafío, especialmente una receta, una cosa que he estado haciendo es experimentar con la creación de versiones más saludables. Además de ser más saludable, también me ayudó a gastar menos en comestibles y pude reducir a la mitad las listas de ingredientes. ¡Diría que es un progreso bastante bueno considerando mi objetivo de vivir la vida con menos ingredientes este año!
Los panqueques para la cena de una forma u otra están en rotación regular en estos días, y en un esfuerzo por cambiar un poco mi juego, decidí intentar hacer mi propia salsa teriyaki. Hice esto en el pasado, pero no fue lo mismo en cuanto a la trama, así que tuve otra oportunidad y estoy feliz de informar que fue un gran éxito.
La salsa teriyaki regular contiene salsa de soya, que mis amigos sin gluten sabrán que contiene trigo (y por lo tanto gluten). Esto es lo que dice la parte posterior de la botella promedio:
Salsa de soja (agua, trigo, soja, sal), vino, jarabe de maíz alto en fructosa, agua, vinagre, sal, especias, cebolla en polvo, ácido succínico, ajo en polvo, benzoato de sodio: menos de 1/10 1% como conservante.
Sabía que podía hacerlo mejor.
Esta salsa teriyaki tiene solo 6 ingredientes incluyendo tamari para mantenerlo libre de gluten y Mezcla de azúcar moreno Truvia para mantener las cosas dulces, pero con menos azúcar y un 75% menos de calorías del azúcar. Dado que es una mezcla de stevia, pude usar menos y obtener el mismo sabor con menos calorías.
La salsa se combina en 2 sencillos pasos: Primero, se licúan todos los ingredientes en una licuadora. Esto significa que no tienes que picar el ajo o rallar el jengibre tú mismo (aunque si no tienes una licuadora puedes crear un resultado similar).
El segundo paso es verter todo en una sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Revolver constantemente es básico aquí porque si no lo hace, la maicena (que se espesa a la consistencia de la salsa teriyaki convencional) se hunde hasta el fondo y comienza a quemarse. ¿Alguna vez has tenido salsa espesa? Bueno, eso es exactamente lo que sucederá. ¡Mezclen mis amigos, mezclen a menudo!
Esta salsa se usó de una manera increíble. Frittata de Camarones Teriyaki con Piña, Y estoy muy agradecida por la salsa que sobró porque la he usado en muchas recetas desde entonces. Por supuesto, dado que no hay conservantes en la salsa, no durará tanto como una versión comprada en la tienda, así que úsela dentro de una semana más o menos. (¡Es tan genial que no creo que tenga ningún problema en hacerlo!)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 20 camarones medianos crudos, pelados y sin cola
- 1 jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 2 tazas de zanahorias rebanadas
- 2 tazas de calabacín en juliana
- 2 tazas de repollo rojo en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de piña, picada
- 1 cebollino, en rodajas finas para decorar
Salsa teriyaki (alrededor de 1,5 tazas; te sobrarán):
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1/2 taza de tamari sin gluten
- 3 cucharadas de mezcla de azúcar morena Truvia
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de fécula de maíz
Comience con la salsa teriyaki: coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede completamente suave. Vierta la mezcla directamente en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y revuelva constantemente durante 5 minutos. (Revolver es CRUCIAL: ¡la maicena se hundirá hasta el fondo y comenzará a formar grumos si no lo hace!) Después de 5 minutos de cocción, la salsa habrá reducido su volumen. Transferir a una jarra y reservar.
Caliente una sartén o despiértela a fuego medio-alto durante 1 minuto. Saltee los camarones en 1 cucharadita de aceite de coco y jugo de limón hasta que estén casi completamente opacos. Transfiera a un tazón pequeño y regrese la sartén a la estufa. (No te molestes en limpiarlo todavía).
Agregue la segunda cucharadita de aceite de coco a la sartén y caliente hasta que se derrita. Revuelva y agregue las zanahorias y los pimientos. Freír durante 2-3 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas con un tenedor, agregando un poco de agua según sea necesario para evitar que se peguen.
Agregue el repollo, los guisantes y la piña con unas cucharadas de salsa teriyaki. Mezclar cada minuto durante unos 2 minutos.
Por último, añadimos el calabacín y las gambas en juliana. Revuelva para sazonar con la salsa y cocine por otros 2 minutos o hasta que todo en la sartén esté caliente.
Divida entre 2 tazones y adorne con cebollino. Servir caliente.
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¡Ahora por favor discúlpeme porque estoy a punto de freír todas las cosas!
Para ti…
- ¿Prepara sus coberturas con menos ingredientes que las versiones compradas en la tienda? ¿Qué has estado haciendo todo este tiempo?
- Si solo pudieras tener una salsa/salsa/salsa por el resto de tu vida, ¿cuál sería? tahini Actualmente tengo mi corazónPero si tuviera que elegir solo uno, creo que debería ser el perejil. ¡Definitivamente soy un gran usuario!
Descargo de responsabilidad: Truvia les trae esta publicación, pero como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos. ¡Muchas gracias por el apoyo de Eat Spin Run Repeat y las empresas con las que trabajo!
