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ES Pan de calabacín y limón sin gluten Tiene un agradable y brillante aroma a limón.
Ahora que la primavera está en pleno apogeo y el clima se está calentando, me atraen los sabores más ligeros y brillantes como este pan de calabacín y limón. A diferencia de los panes de calabaza más oscuros y picantes que preparo en otoño e invierno, este pan rápido sabe a primavera. En el momento en que corté este pan después de que salió del horno, soltó un aroma fresco a limón.
A mi hijo no le gusta el calabacín, así que cuando se lo serví en el desayuno la otra mañana y me preguntó qué era, solo le dije que tenía extracto de almendras y que contenía limón. Le encanta el aroma del extracto de almendras porque le dije que su helado de pistacho favorito en realidad tiene sabor a extracto de almendras, no a pistacho, así que la mera mención del extracto de almendras lo atrapó.
El pan de calabacín típico tiene una buena cantidad de aceite, así que aligeré mi versión usando semillas de lino molidas y yogur bajo en grasa en lugar de una buena cantidad de aceite. ES Pan de calabacín y limón sin gluten Está deliciosamente caliente del horno, pero también se conserva bien. Disfruté horneándolo unos días después.
Cualquier calabacín rallado adicional hace deliciosos panqueques de calabacín.
Pan De Semillas De Amapola De Calabacín Con Limón Y Calabacín Sin Gluten
Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 20 minutos Porciones 1 barra
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1/2 taza de yogur bajo en grasa
- 1 taza de azúcar orgánica
- 3/4 taza de linaza dorada molida
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de avena sin gluten
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 2 tazas de calabacines rallados 2 calabacines pequeños
- 1 cucharada de ralladura de limón fresco 1 limón
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle el aceite, los huevos, el yogur y el azúcar. Agrega las semillas de lino molidas, la harina de almendras, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y el extracto de almendras; batir hasta que esté bien mezclado. Agregue el calabacín, la ralladura de limón y las semillas de amapola y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta en un molde de 9″x5″ ligeramente engrasado.
- Hornear durante una hora o hasta que al introducir un palillo en el centro de la hogaza, éste salga limpio.
- Enfriar completamente; envuélvalos en plástico o papel de aluminio para su almacenamiento.
