¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Coliflor Asada Entera Hace una hermosa presentación en la mesa y es muy fácil de hacer. Acompaña este plato con salsa de hierbas de pistacho para darle un toque especial. Hacía tiempo que quería intentar asar una coliflor entera, así que cuando vi una hermosa imagen de una coliflor entera asada en la portada de la sección de comida del New York Times, supe que era hora de intentarlo por fin.
Debo decir que esta es una de las formas más sencillas de preparar la coliflor, y el resultado final es simplemente hermoso y hace una hermosa presentación en la mesa.
Se coloca una fuente de agua caliente en la rejilla inferior del horno para crear un poco de vapor, asegurándose de que la coliflor se cocine bien y esté tierna. Alternativamente, puede cocinar brevemente la cabeza de coliflor en agua hirviendo (aprendí este truco de una de las chicas que trabajó conmigo en la cocina de Grace Farms). De cualquier manera, la idea es asegurarse de que haya suficiente humedad para cocinar el interior de la cabeza de coliflor.
La salsa verde es extra, no es realmente necesaria, pero si está sirviendo invitados, es una buena adición.
Coliflor Asada Entera Con Salsa De Pistacho Y Hierbas
Ingredientes
- 1 hoja de coliflor entera, picada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
salsa de pistacho
- 1/3 taza de pistachos tostados sin sal
- 2 filetes de anchoa reemplazan ~1 cucharadita de salsa de soya para la versión vegetariana/vegana
- 2 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de perejil cilantro o una combinación
- sal marina y pimienta recién molida
Instrucciones
-
Coloque la olla o sartén de hierro fundido en el horno y precaliente el horno a 375 grados.
-
Recorta la parte inferior del tallo de la coliflor para que quede erguido. Frote con aceite y sazone con sal.
-
Coloque la fuente de agua caliente en la rejilla inferior del horno. Coloque la coliflor con el tallo hacia abajo en una sartén de hierro fundido caliente. Ase a la parrilla durante 1 hora o hasta que el cuchillo pase con facilidad.
salsa de pistacho
-
Coloca los pistachos, los filetes de anchoa y el ajo en el procesador de alimentos. Procese hasta que quede casi homogéneo; agregue aceite a través del tubo de alimentación y continúe procesando hasta que quede suave. Transfiera al tazón y agregue el vinagre; Condimentar con sal y pimienta.
Atender
-
Ponga a un lado la coliflor (puede hacer esto en la mesa para una presentación más dramática). Servir con salsa de hierbas de pistacho.
Notas de recetas
Adaptado del New York Times
