Receta de brunch de Año Nuevo: Barra tostada de aguacate

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¡Soy baaaaaaaaaaa!

¿Tuviste una Navidad fabulosa llena de todas las cosas deliciosas y deliciosas? Por supuesto que sí, y con mi madre todavía de visita desde Ontario, todavía tengo algunos días de trabajo para mostrarle la ciudad. Dejar el blog por una semana fue una gran decisión al 100%, me siento muy bien después de hacerlo. Sin embargo, dicho esto, ¡te extrañé y no puedo esperar para compartir las recetas de hoy contigo!

Después de un mes de fiesta, seguro que lo último que quieres es pensar en comer más. Pero… ¿y si digo barra de tostadas de aguacate? Como, del tipo en el que tienes muchas tostadas doradas y germinadas, aguacates perfectos y un arcoíris de ingredientes para poner encima. Sé que en unos días probablemente diremos que la tostada de aguacate y tostadas de boniato Ellos son como…

Antes de llegar a los ingredientes, hablemos rápidamente sobre el pan. La tostada de aguacate necesita una buena base sólida, así que en este caso usé The Big 16 Sprouted Grain Bread de colinas de plata, una empresa con sede en Abbotsford, BC, no muy lejos de Vancouver. Aunque no es sin gluten, trigo germinado significa que las semillas integrales que hacen el pan han sido remojadas y luego germinadas. Si ha oído hablar de los granos germinados pero no está seguro de por qué son útiles, esto es lo que debe saber:

Dentro de los cereales integrales hay todo tipo de nutrientes valiosos como ácido fólico, vitamina C, antioxidantes, calcio y hierro. Sin embargo, a veces nuestro sistema digestivo puede tener dificultades para desbloquearlos y absorberlos. Esto se debe en parte a que los granos tienen compuestos protectores al aire libre, lo que les ayuda a sobrevivir en la naturaleza sin ser devorados por insectos, parásitos, etc. (Recuerden cuando mencioné esto frijoles remojados en la publicación de preguntas y respuestas de un lector? Lo mismo.)

Estos compuestos protectores (el ácido fítico es uno de ellos) se pueden eliminar si remojar los frijoles antes de cocinar o procesar. bucea tú también activa las enzimas que desencadenan el proceso de germinación. Cuando el capullo crece, esos los nutrientes están “desbloqueados” para que podamos absorberlos y el grano (o en este caso, el pan) se convierta en más fácil de digerir. ¿Derecha?

Ya sea que uses pan a base de germinados, pan sin gluten o cualquier otro pan que te guste, lo único que necesitarás para tu tostada de aguacate son algunos aguacates maduros (aplasté la mitad del mío con jugo de limón y conservé el resto). resto en rodajas) y los ingredientes de su elección. Mis combos fueron los siguientes:

  • Rodajas de aguacate, salmón ahumado, eneldo y brotes de girasol
  • Brotes De Aguacate, Huevo Cocido, Puré De Tomate Y Girasol
  • Aguacate, pepino, rábano, huevo de Pascua y rodajas de eneldo
  • Puré de aguacate, rábano de huevo de Pascua, curry de garbanzos crujientes (receta a continuación) y brotes de girasol

Si está planeando el brunch de Año Nuevo, considere esto para el menú. Y aunque no lo sea, ¡quizás eso te convenza! ?

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

  • 8 panes de tu elección
  • aceite de oliva virgen extra, para pincelar

Ingredientes:

  • 2 aguacates, sin hueso y en rodajas finas
  • 2 aguacates, triturados y mezclados con 2 cucharadas de jugo de limón
  • 8 tomates cherry, cortados a la mitad
  • 4-6 lonchas finas de salmón ahumado
  • 4 rábanos de huevo de Pascua en rodajas finas
  • 2-3 huevos cocidos, en rodajas
  • 1/2 taza de pepino inglés en rodajas finas
  • 1/2 taza de curry de garbanzos crujientes
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1/2 taza de brotes de girasol
  • sal marina y pimienta negra al gusto

Para el curry crujiente de garbanzos (para aproximadamente 1 taza; se puede preparar con anticipación):

  • 1 taza de garbanzos cocidos y secos
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina y pimienta negra

Si prepara garbanzos crujientes, precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Seca los garbanzos lo mejor que puedas y colócalos en un recipiente con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas, sacudiendo la sartén cada 10 minutos para que se cocinen uniformemente. Retíralos del horno y mézclalos con el curry. (Esto se hace más tarde para no quemar las especias en el horno.) Reservar.

Preparar los ingredientes como se indica arriba. Colócalas en cuencos pequeños, junto con los garbanzos crujientes, para que tus invitados elijan lo que quieran.

Justo antes de comer, encienda el horno a temperatura de cocción. Cepille ligeramente el pan con aceite de oliva virgen extra y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase por unos minutos por cada lado o hasta que esté oscuro como desee. Retire la tostada del horno.

Cortar la tostada en diagonal por la mitad. ¡Ponlos junto a los ingredientes y disfruta!

Cuéntame…

  • ¿Cuál fue tu tendencia gastronómica favorita este año? No puedo elegir solo uno, pero además de las tostadas de aguacate y camote, me encanta cómo los productos fermentados y ricos en probióticos están ganando popularidad. ¡Salud intestinal para la victoria!
  • ¿Tienes grandes planes para la víspera/el día de Año Nuevo?
Descargo de responsabilidad: Recibí un producto de Silver Hills para esta publicación, pero todos los pensamientos y opiniones son míos. Para obtener más información, visite su sitio web o búsquelos en Instagram, Facebook y Youtube. ¡Gracias como siempre por apoyar a las empresas con las que elijo trabajar!

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