Receta de bochas de atún con jengibre y limón

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En 2011, estaba listo para cambiar mi primer automóvil, un Honda Civic negro de dos puertas, por un modelo más nuevo y menos universitario. Investigué, hablé mucho con un tipo en el trabajo que era un apasionado de los autos y terminé reduciendo sus opciones. La elección final fue un Toyota Rav-4, mi viaje actual, y tan pronto como tomé las llaves, inmediatamente sentí que todos en el camino conducían el mismo auto.

Pasé muchos fines de semana conduciendo por la autopista 401 de Ontario entre Waterloo y Toronto (no es la ruta más interesante de todos modos), vi más Rav-4 que nunca, o al menos me sentí así. Los blancos a menudo me han hecho reevaluar mi decisión de conseguir una oferta en una versión negra en lugar de esperar 3 meses para que el blanco (mi preferencia original) llegue al concesionario, pero desde entonces he logrado convencerme de que el negro era la elección correcta. . . .

Si compró un automóvil nuevo, es posible que se haya encontrado en la misma situación. Recientemente encontré uno similar, solo que no es un automóvil, ¡es Hawai! como dije en mi metas para 2017Este será el año en que finalmente viaje a Hawái, un destino que ha estado en lo más alto de mi lista de deseos durante mucho, mucho tiempo. Ahora estoy en los pasos de ahorro (no tan divertido) y planificación (¡súper divertido!), y tengo viajes escritos en mi agenda para octubre. ¿El problema? Es como errrrrbody, sé que estás en Hawái en este momento, acabas de regresar o te vas el próximo mes y octubre parece muy lejano.

Para ayudar a reducir mi FOMO y suprimir la voz impaciente en mi cabeza que exige una gratificación instantánea, he adoptado 3 estrategias:

  1. Pregunta por todos los tips e itinerarios que mis amigos necesitan hacer cuando regresen de sus viajes.
  2. Creando el itinerario más increíble
  3. Prepara el atún. Muchos.

La primera vez que presenté hay atun el blog fue en julio, y como (¿un poco?) está empezando a hacer más calor aquí, me encontré volviendo a las ensaladas coloridas y las verduras crudas. La mezcla de sabores y texturas contrastantes despertó mi creatividad, y no sé ustedes, pero por mucho que me encanten los tubérculos de invierno asados, ¡estoy listo para una transición!

Los tazones de atún con jengibre y limón de hoy son una remezcla de mi receta original, esta vez con pepinos encurtidos súper fáciles de hacer, rábano crujiente de sandía (nunca se puede poner demasiado rosado), algas (tostadas saludables) y tiroides) y aguacate como un delicioso , sana y cremosa fuente de grasa. El jugo de lima, el jengibre y las hojuelas de chile le dan vida al tazón y agregan un toque picante al mismo tiempo.

Algunas notas de recetas aquí: serví mi poke con arroz de coliflor porque mi coliflor sobrante se veía triste y necesitaba atención lo antes posible. Aquí puede intercambiar lo que quiera como base: la quinua y el arroz integral son excelentes opciones sin gluten.

En cuanto al atún, recomiendo comprar sushi de calidad (simplemente pregunte a los muchachos en el mercado de pescado o en el supermercado local y le indicarán el mejor tipo para el trabajo). En esta receta, corté la mía y la dejé en un pequeño baño de jengibre y jugo de limón durante una hora. Esto le da sabor al pescado, pero también cuece un poco, algo así como un ceviche, así que no te alarmes si el exterior comienza a verse menos rosado.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos (+ 1 hora inactiva)

Tiempo de cocción: 5 minutos

Para el atún:

  • 140 g de sashimi de atún, en cubos
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 jugo de limón

Para el arroz de coliflor:

  • 1 taza de arroz de coliflor, hecho presionando flores de coliflor en un procesador de alimentos
  • 1/2 cucharadita de vinagre de arroz y ajonjolí tostado

Para el pepino y la cebolla en escabeche:

  • 2/3 taza de pepino inglés en rodajas
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente rebanada
  • 1 cucharada de azúcar de coco u otro edulcorante natural granulado
  • 1/4 taza de vinagre de arroz bajo en sodio tamari
  • una pizca de pimiento seco, opcional

Para el resto:

  • 1/2 taza de rábano sandía, cortado en palitos
  • 1/4 aguacate, cortado en cubitos o en rodajas
  • 1-2 cucharadas de algas remojadas o hijiki
  • Guarniciones: rodajas de cebollino, jengibre encurtido, semillas de sésamo y rodajas de limón

Preparar el atún: Cortar el pescado en cubos y colocar en un bol. Exprima el jugo de limón por encima y refrigere por 1 hora.

Prepare el pepino en escabeche (esto se puede hacer con anticipación y la salmuera se puede reutilizar para otras verduras): en una cacerola pequeña, combine el azúcar de coco, el tamari bajo en sodio y el vinagre de arroz. Cocine y revuelva ocasionalmente durante 5 minutos, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo. Coloque el pepino y la cebolla en un frasco. Después de que la salmuera se haya enfriado un poco, viértela sobre las verduras y refrigera por 1 hora.

Sazone el arroz de coliflor mezclándolo en un bol con semillas de sésamo y vinagre de arroz. Transfiera a un tazón.

Cuando esté listo para armar, coloque el rábano, el pepino y la cebolla en escabeche, el aguacate, el atún y las algas, en ese orden, encima del arroz de coliflor. Agregue las guarniciones restantes y rocíe con salsa picante, si lo desea, antes de servir.

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Maui, aquí estoy… aunque por ahora solo esté en mi cabeza. 🙂

Ahora dime … ¿Te vas de vacaciones a lo grande este año? ¿Eres del tipo que planifica durante meses o simplemente decides tu propio itinerario sobre la marcha?

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