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Esta berenjena picante es mi receta de berenjena favorita de todos los tiempos. Manos abajo. el nombre Ogoniok (Огонек) significa “pequeño fuego” porque tiene un toque picante.
Mi tía Tanya trajo esta receta del viejo país. ¡Digo que hará que se te caigan los calcetines (no porque sea demasiado picante, sino porque es ridículamente increíble)! Lo como de la nevera con una tostada y eso es todo lo que necesito.
Mi mamá me contó una historia que es graciosa/no graciosa. Tengo un tío que tenía berenjena picante en Ucrania y le encantaba tanto que no podía dejar de comerla. Para resumir, lo hizo muy bien y terminó en el hospital con un fuerte dolor de estómago. Estaba bien y creo que la lección aquí es; hay algo tan bueno ;). Realmente es una receta increíble, ¡no intentes comértelo todo!
Ingredientes de la receta de berenjenas picantes:
2 kg de berenjena, pelada y prensada/picada Aceite de canola para freír la berenjena
* Cómo comprar y almacenar berenjenas:
1. Elija berenjenas que sean ligeramente firmes y pesadas para su tamaño.
2. Elige berenjenas pequeñas y medianas (evita las grandes)
3. La corteza debe ser lisa y brillante y los tallos deben ser de color verde brillante.
4. Las berenjenas se disfrutan mejor frescas, así que úsalas dentro de los 4 días posteriores a la compra. Guárdelo entero y sin lavar a temperatura ambiente, sin tapar y fuera de la luz solar directa y lejos de plátanos, tomates y melones que liberan etileno durante la maduración y pueden hacer que la berenjena se deteriore más rápidamente.
Cómo hacer la receta de berenjenas picantes:
1. Corte la berenjena en trozos de 1 1/2″ a 2″.
2. Llene 1/3 de la olla mediana/grande con aceite de canola y colóquela a fuego medio/alto. Para verificar si el aceite está listo, vierta un trozo de berenjena y debe hervir y chisporrotear. Cuando el aceite esté caliente, agregue suficiente berenjena para mantenerla sumergida en el aceite. La berenjena debe estar burbujeando y hirviendo en el aceite todo el tiempo.
Cocine en 2-3 lotes, dependiendo del tamaño de la sartén. Cuando la berenjena esté dorada (de 15 a 20 minutos), retírala con una espumadera y colócala en un colador colocado sobre un bol para escurrir el exceso de aceite. Deje escurrir en un colador hasta que las berenjenas estén casi calientes, luego transfiéralas a un tazón grande.
3. En un tazón pequeño, combine el vinagre blanco, los dientes de ajo machacados, los jalapeños picados y la sal. Mezclar y sazonar con las berenjenas enfriadas. Dispara para igualar. Las berenjenas se pueden disfrutar inmediatamente o refrigeradas. Se mantiene durante varias semanas y solo mejora cuando se mezclan los sabores.
Receta De Berenjenas Picantes (Ogoniok)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Esta berenjena picante es mi receta de berenjena favorita de todos los tiempos. Manos abajo. el nombre Ogoniok (Огонек) significa “pequeño fuego” porque tiene un toque picante. Mi tía Tanya trajo esta receta del viejo país. ¡Te digo que te dejará boquiabierto (no porque sea demasiado picante, sino porque es increíblemente increíble)! Lo como de la nevera con una tostada y eso es todo lo que necesito.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$6-$10 (varía según la temporada)
Raciones: 8 como aperitivo
-
4 1/2
libras
2 kg de berenjena -
1/3
vidrio
+ 2 cucharadas
100 ml de vinagre blanco -
1
cuchara de mesa
sal marina -
2-3
jalapeños medianos/grandes
o al gusto, sin semillas y picado -
7
estupendo
o 10 dientes de ajo medianos, pelados y prensados/picados -
Aceite de canola para freír berenjenas
-
Corta la berenjena en trozos de 1 1/2″ a 2″.
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Llena 1/3 de la olla mediana/grande con aceite de canola y colócala a fuego medio/alto. Para verificar si el aceite está listo, vierta un trozo de berenjena y debe hervir y chisporrotear. Cuando el aceite esté caliente, agregue suficiente berenjena para mantenerla sumergida en el aceite. La berenjena debe estar burbujeando y hirviendo en el aceite todo el tiempo. Cocine en 2-3 lotes, dependiendo del tamaño de la sartén. Cuando la berenjena esté dorada (de 15 a 20 minutos), retírala con una espumadera y colócala en un colador colocado sobre un bol para escurrir el exceso de aceite. Deje escurrir en un colador hasta que las berenjenas estén casi calientes, luego transfiéralas a un tazón grande.
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En un tazón pequeño, combine el vinagre blanco, los dientes de ajo prensados, los jalapeños picados y la sal. Mezclar y sazonar con las berenjenas enfriadas. Dispara para igualar. Las berenjenas se pueden disfrutar inmediatamente o refrigeradas. Se mantiene durante varias semanas y solo mejora cuando se mezclan los sabores.
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¡Asegúrese de explorar nuestras otras recetas de berenjenas como esta crema de berenjena y definitivamente berenjena parmesana!
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P: ¿Cuál es tu plato de berenjena favorito de todos los tiempos?
