Receta de batido de matcha con leche vegana

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Esta receta de batido de matcha es un giro sin café en la popular moda del café Dalgona. ¡Esta receta de batido de matcha es perfecta para los que no beben café!

Así que esta tendencia del café Dalgona realmente se está volviendo loca, ¿eh? ¡Lo veo todo en mi feed de Instagram, está en YouTube y a la gente le encanta!

Pero, ¿qué pasa con todos los que no bebemos café? ¡No podemos disfrutar de esta deliciosa bebida!

Hasta que eso me dio una idea… ¡MATCHA! ¿Podemos hacer Dalgona Matcha? ¿Es posible? Resulta que es posible hacer un batido de matcha latte, pero la receta es un poco diferente a la versión con café. Me tomó algunos intentos, ¡pero estoy feliz de compartir el proceso contigo y enseñarte cómo hacerlo!

¿Qué es el café Dalgona?

Vale, primero tenemos que hablar del café Dalgona. En realidad, esto es algo que ha existido por un tiempo, pero recientemente se ha vuelto popular gracias a TikTok. El café Dalgona es una bebida hecha de café colado que se vierte sobre leche. Es una bebida popular en Corea del Sur.

El café Dalgona utiliza partes iguales de café instantáneo, azúcar y agua hirviendo. Por lo general, 2 cucharadas cada uno.

¿Puedes hacer Dalgona Matcha de la misma manera?

Mi primer intento de hacer esta bebida fue seguir la misma receta. No funciona como todos los demás.

Creo que las dos cosas principales que salieron mal son:

2 cucharadas de matcha es demasiado y no sería comestible (sin mencionar que es caro)
sin esponja… para nada

Estaba un poco confundido porque pensaba que el café instantáneo solo estaba hecho de café. Pero resulta que el café instantáneo en realidad contiene un aditivo de caucho que es lo que lo hace superable. Y lo que le ayuda a mantenerse lindo.

Entonces, las mismas proporciones/recetas no funcionarán para hacer matcha dalgona. ¡PERO funciona con una adición!

Ingredientes para un batido de matcha saludable

Para hacer esta receta, me di cuenta de que necesitábamos algo para batir solo que pudiéramos mezclar todos los demás ingredientes. Investigué un poco y vi a mucha gente usando claras de huevo, pero quería una versión vegana. Así que estamos usando… ¡AQUAFABA! (Más sobre esto en un segundo)

¡Esta receta tiene solo 5 ingredientes y 4 porciones!

Garbanzos líquidos: Vacía una lata de garbanzos en un bol y usa este líquido para hacer nuestra mezcla “batida”.
Matcha en polvo: Me encanta el té Hippodus: ¡puedes encontrar té Hippodus en Amazon ahora mismo y son de la mejor calidad que he encontrado!
Azúcar de coco: mi edulcorante favorito ya que es una alternativa más saludable al azúcar blanca de mesa.
Agua caliente: disolver los cristales de azúcar
Leche de almendras: para la parte del café con leche y dónde vamos a poner nuestro matcha.

¿Qué es Aquafaba?

Aquafaba es un batido de jugo de garbanzos. Sé que suena desagradable, pero en realidad es sorprendente. Puedes batir el líquido hasta que tenga la misma consistencia que las claras de huevo batidas.

El líquido que se encuentra en la lata de garbanzos es oro vegano puro. Debido a que es rico en proteínas, actúa de manera similar a las claras de huevo. Agréguelo a una batidora de pie (o use una batidora eléctrica) y bata. No es tan fuerte como las claras de huevo, por lo que cocinar con él puede ser un poco complicado, pero funciona de maravilla en el matcha batido. Además, ya está cocido, ¡así que no te preocupes por cansarte de las claras de huevo crudas!

como hacer aquafaba

Para hacer aquafaba, escurre una lata de garbanzos en un bol. Vierta este líquido en una batidora. Me encanta mi mini batidora KitchenAid; ¡Es genial para apartamentos!

Con el accesorio para batir, bata el líquido hasta que quede esponjoso. ¡Toma alrededor de un minuto y debes mantener los cogollos similares a las claras de huevo!

¿No tienes batidora? También puede usar una batidora o un batidor (¡pero eso sería agotador!).

Cómo preparar batido de matcha

Esta receta no puede ser más sencilla de hacer en casa. ¡Son solo 5 ingredientes y tres simples pasos!

PRIMER PASO

Comenzarás haciendo tu aquafaba. ¡Azota como acabamos de hablar!

SEGUNDO PASO

En un recipiente aparte, combine el matcha, el azúcar de coco y el agua caliente. Nuestro objetivo es tratar de disolver los cristales de azúcar tanto como sea posible. Solo bate hasta que esté lo más suave posible.

PASO TRES

Vuelva a encender la batidora y vierta lentamente la mezcla de matcha. ¡Sigue revolviendo hasta que se mezclen y el contenido del tazón se vuelva verde!

PASO CUATRO

¡Ahora es el momento de servir! Me gusta servir esto con leche de almendras y hielo. Solo lleno el vaso hasta aproximadamente 3/4 y vierto unas cuantas cucharadas generosas de la mezcla de matcha sobre él. ¡Luego uso una pajilla para mezclarlo todo!

¿Puedes usar stevia en el batido de matcha?

Si me has visto hacer mi receta de matcha antes, sabes que uso extracto de fruta de Munich para endulzar. Lo mejor de esta receta es que realmente no dependemos del azúcar para la textura, por lo que puedes cambiarla por extracto de monje o stevia. Todavía los mezclaría todos por separado y solo haría algunos bocetos. ¡Recuerde que un poco hace mucho con estos edulcorantes!

¿Debe ser frío o caliente?

El café Dalgona generalmente se sirve frío, pero también se puede servir caliente si se desea. ¡Realmente depende de ti!

Para servir frío: agregue hielo y leche de almendras a un vaso y cubra con el matcha licuado
Para servir caliente: Cocine al vapor y bata un poco de leche y viértala en su vaso, luego agregue la mezcla de matcha

Consejos para hacer matcha blended en casa

Bueno, entonces solo algunos consejos finales antes de dejarlo ir:

Apertura de garbanzos?! El líquido de garbanzos se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Entonces, si abre una lata, guarde el líquido y no sienta que tiene que hacerlo de inmediato.
¡Puedes hacerlo con anticipación! ¡El matcha ensamblado se puede volver a ensamblar si es necesario! Como esta receta contiene 4 porciones, guardo los extras en el refrigerador y los mezclo por un minuto antes de verterlos sobre la leche de almendras.
¿No eres vegano? Si no eres vegano, ¡también puedes usar claras de huevo en lugar de líquido de garbanzos!

¡Y eso es todo! Espero que te guste esta receta. Honestamente, es tan delicioso y es una forma divertida de comer matcha.

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Matcha Beat de Dalgona