Receta de barritas de maca con coco y anacardos

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Repletas de frutos secos y semillas (¡y muchas grasas saludables!), estas barritas de coco y maca son una deliciosa parada para descansar mientras haces senderismo (¡o simplemente necesitas un refrigerio rápido y saludable!)

De hecho, hay una receta para estas barras de maca de coco y mezcla de anacardos a continuación, pero si esta publicación pudiera tener un título alternativo, sería “Reflexiones aleatorias desde que se mudó a California”. Han pasado muchas cosas en este pequeño cerebro mío en estos días, así que omita el chat de nutrición hoy a cambio de una pequeña actualización de la vida. ¿Suena bien? Excelente.

Así.

He estado en Los Ángeles durante 2 semanas y 2 días (todos los detalles de la mudanza Aquí) y estoy en la mitad de mi segunda semana en mi nuevo trabajo. En su mayor parte, las cosas fueron muy bien. No me malinterpreten, definitivamente hay algunos desafíos con los que he estado lidiando, y voy a compartir algunos de ustedes la próxima semana. Pero mientras tanto, algunas de mis partes favoritas hasta ahora han sido…

Mis grandes nuevos colaboradores.

¡Habla de sentirte bienvenido, amado y apreciado! Había olvidado lo que es trabajar en una empresa más pequeña donde todos pueden estar en la misma sala para las reuniones de práctica semanales. No podría haber invitado a un mejor grupo de personas para que fueran mi familia trabajadora, y me siento muy afortunada de estar en un lugar donde a todos les apasionan los mismos valores y la misma misión.

La semana pasada tuvimos una barbacoa de verano para toda la empresa en la playa, completa con lanzamiento de globos, remo, kayak y tira y afloja. (¡Todavía tengo un poco de arena en los bolsillos de mis pantalones cortos!) Definitivamente fue una buena semana para unirme a la compañía y me despierto todos los días, emocionado de conocer mejor a mis compañeros de equipo. Por supuesto, las ventajas del trabajo también son indudablemente buenas: almuerzos diarios, cerveza de barril y kombucha, suministros infinitos para hacer batidos y muchas oportunidades para probar nuevos productos. ¡No es ningún misterio por qué estaba absorto!

El clima, la vegetación tropical y la playa.

No hay nada inusual aquí, así que no daré más detalles que decir adiós, ¡lluvia!

Amueblar mi apartamento.

Mis cosas todavía están en camino y no estarán aquí hasta la próxima semana, pero mientras tanto, he estado trabajando en amueblar y decorar mi nuevo espacio más grande. De hecho, ahora tengo una habitación legítima y un hermoso patio que planeo convertir en un oasis al aire libre.

Pinterest ha sido una herramienta increíble para ayudarme a organizar mis pensamientos, habitación por habitación, y descubrí que comprar lo que necesito en línea (principalmente a través de Amazon Prime) ha sido de gran ayuda porque puedo estar físicamente en mi espacio para medir. Mientras navego Este proyecto ocupa la mayor parte de mi tiempo libre, pero me estoy divirtiendo mucho y estoy seguro de que mis habilidades visuales y espaciales están mejorando en consecuencia. Las cosas empiezan a ponerse más hogareñas y en cuanto tenga todo tal y como se ve, lo compartiré con ustedes.

Además de lo anterior, también hay algunas cosas que me sorprendieron:

No pierdas el coche tanto como pensaba.

No recuerdo si alguna vez lo compartí, pero vendí mi auto antes de irme de Vancouver después de escuchar que importarlo era una pesadilla. Mi objetivo era encontrar un apartamento lo suficientemente cerca de mi oficina que pudiera caminar al trabajo e idealmente poder caminar a una tienda de comestibles, gimnasio y algunos otros elementos esenciales. Eso es exactamente lo que sucedió, lo cual es realmente agradable cuando me detengo y pienso en ello (o camino y pienso en ello, lo cual he tenido mucho tiempo para hacer últimamente).

A la mayoría de las personas con las que hablé les encanta vivir en Los Ángeles, pero si hay algo de lo que se quejan es del tráfico. Poder evitarlo casi por completo, así como los costes (seguro del coche, parking, gasolina, mantenimiento, etc.) es bastante liberador. Por supuesto, sé que la novedad pronto comenzará a desaparecer cuando quiera salir de la ciudad para caminar y los fines de semana, y hay muchas maneras convenientes de hacerlo sin tener un automóvil. Pero estas primeras semanas, Uber ha sido mi medio de transporte favorito cuando lo necesito, especialmente porque todos mis conductores han sido geniales. Uno en particular (¡con un camión!) recientemente me dijo que le gritara cuando quisiera comprar plantas para mi jardín, y acepto esa oferta al 100%. Todo el mundo necesita conocer a un tipo con un camión y, en nombre de la población femenina, si eres uno de esos tipos, te lo agradezco.

Que cansada estoy al final del dia

De acuerdo, tal vez eso no sea sorprendente, ¡pero me caí duro y dormí como una roca todas las noches! Probablemente sea todo ese caminar, junto con todo el aprendizaje para convertirse en un novato en el trabajo. Sin embargo, no lo cambiaría por nada, y ha sido una gran práctica escuchar a mi cuerpo y darle lo que necesita. Podría ser más comida, yoga, un entrenamiento menos intenso o una hora extra en la cama.

Bueno, ¿tenemos que llegar a esa receta entonces? ¡Espero que hayas estado esperando un delicioso dulce de coco, gomitas y chocolate y que sea legítimamente bueno para ti también! Estas barras de coco, anacardo y maca son un excelente combustible para viajes que se pueden preparar a granel, envasar individualmente y congelar hasta que se necesiten. Son perfectos para las salidas de verano y también me gusta tirarlos en mi bolso antes de salir de casa en caso de “emergencia”. Nunca querrás que te tomen por sorpresa, ¿verdad?

Descripción

Repletas de frutos secos y semillas (¡y muchas grasas saludables!), estas barritas de coco y maca son una deliciosa parada para descansar mientras haces senderismo (¡o simplemente necesitas un refrigerio rápido y saludable!)


Ingredientes

Seco:

  • 2 tazas + 1/4 taza de copos de avena sin gluten
  • 1/2 taza de CADA nuez, anacardos (utilicé maca de anacardo Navitas Organics) y hojuelas de coco sin azúcar
  • 3 cucharadas de semillas de girasol y sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharadita de canela
  • pizca de sal marina
  • anacardos, cocos y nueces adicionales para presionar las barras antes de congelarlas

Mojado:

  • 1/2 taza de jarabe de arroz integral
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/3 taza de mantequilla de almendras orgánica natural
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el sirope de chocolate:

  • Su chocolate amargo favorito, partido en pedazos (alrededor de 1 taza de chispas de chocolate partidas). Usé chocolate Vega Maca

Instrucciones

  • Cubra una bandeja (aproximadamente 8 × 8 ″) con papel pergamino para evitar que se pegue. Deje el pergamino colgando de los bordes para que pueda usarlos como asas más tarde. Lo dejó a un lado.
  • En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos.
  • En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el jarabe de arroz integral, el jarabe de arce y la mantequilla de almendras hasta que esté caliente y suave.
  • Cuando la consistencia de la mezcla húmeda sea fina, apaga el fuego y agrega la vainilla.
  • Vierta los ingredientes húmedos en el recipiente seco, mezcle bien para incorporar y cubrir la mayor cantidad posible de ingredientes secos.
  • Presione el muesli en la sartén forrada en una capa uniforme, esparciéndolo por las cuatro esquinas. (Es útil usar la parte posterior de una solapa para garantizar que el pelaje quede lo más liso y plano posible).
  • Opcional: presiona unas cuantas nueces y cocos más sobre la capa plana para obtener barras extra esponjosas.
  • Coloque la forma en el congelador durante 2-3 horas y deje que la masa se endurezca. (Son más fáciles de cortar cuando están casi congelados o semicongelados).
  • Cuando esté listo, córtalo en 10 barras con un cuchillo afilado.
  • Derretir el chocolate al fuego al baño maría. Una vez disuelto, verter en un recipiente accesible. Espolvorea las barras mezcladoras y vuelve a congelar durante unos 15 minutos o hasta que el chocolate esté completamente cocido.
  • Guárdelo en el refrigerador durante 1 semana o congélelo en un recipiente hermético. (Prefiero guardarlos en el congelador y tomar uno unos 30 minutos antes de comer).

Los grados

Para aquellos que se preguntan acerca de los edulcorantes: ¡descubrí que se necesita jarabe de arroz integral para mantener juntas las barras y que usar todo el jarabe de arce o toda la miel da como resultado barras muy desmenuzables! Entonces, a menos que esté de acuerdo con que las barras de nueces se conviertan en un refrigerio similar a la granola, no recomiendo cambiar al jarabe de arroz integral.

Dime… ¿alguna vez te has mudado a una nueva ciudad? ¿Cuáles fueron algunas de las cosas que más te sorprendieron durante las dos primeras semanas?

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