Receta de barras de granola con chispas de chocolate y coco

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¡Las barras compradas en la tienda no tienen ninguna posibilidad cuando prueba estas barras de granola de coco y chocolate crudo! Sin gluten, sin lácteos y rellenos con chispas de chocolate negro son una forma saludable de satisfacer a los golosos.


Está oficialmente enamorada, y antes de que te eche toda la calabaza encima, no pude resistir compartir esta granola de coco y chocolate. Han estado en mi lista de recetas por publicar desde antes de mi blog sabático de verano y fueron una de las últimas recetas que hice en mi apartamento de Vancouver antes de mudarme a Los Ángeles.

Si ha hecho otras barras de granola de mis archivos de recetas, sabrá que son una variación de mi fórmula habitual, que tiene una base de avena sin gluten y cereal de arroz integral crujiente. Intenté mezclar cosas en el pasado usando avena y otros granos sin gluten, pero descubrí que los granos de arroz integral crujiente ayudan a crear el equilibrio perfecto entre crujiente y masticable y evitan que las barras se vuelvan demasiado espesas. No te metas con lo que funciona, ¿de acuerdo?

Cuando se trata del aglutinante que mantiene unidos todos los ingredientes, utilicé una mezcla de jarabe de arroz integral, jarabe de arce y mantequilla de girasol. Hice una versión separada con mantequilla de almendras y, como gran admiradora de la mantequilla de almendras, pensé que era absolutamente divina. Sin embargo, sé que hay algunos de ustedes que son sensibles a las nueces, así como algunos que prefieren hornear sin nueces. En ese caso, recomiendo usar mantequilla de girasol como sustituto directo 1 a 1 de la mantequilla de almendras. 1/4 taza de almendras en rodajas con semillas de girasol, semillas de cáñamo o una combinación de los dos. Hagas lo que hagas, te recomiendo ser generoso con las chispas de chocolate negro. Asegúrate de probar algunos de ellos de antemano, ya sabes, para el control de calidad.

Descripción

El refrigerio perfecto para los días ajetreados, estas barras de granola de chocolate y coco no contienen gluten, lácteos y son fáciles de comer sobre la marcha. ¡Prepare un lote, congélelos y disfrute de refrigerios saludables durante toda la semana!


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de copos de avena sin gluten

  • 1 1/2 tazas de cereal de arroz integral crujiente

  • 1 taza de coco rallado o en hojuelas sin azúcar

  • 1/4 taza de almendras crudas rebanadas

  • 2 cucharaditas de semillas de chía

  • 2 cucharaditas de canela

  • pizca de sal marina
  • ½ taza de jarabe de arroz integral

  • 1 cucharada de jarabe de arce (o miel si no es vegano)

  • 1/3 taza de mantequilla de girasol orgánica natural (o mantequilla de nuez de su elección; no recomiendo la mantequilla de maní ya que dominará los otros sabores)

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • ¼ taza de chispas de chocolate amargo sin lácteos


Instrucciones

  • Cubra una bandeja para hornear o un recipiente para congelar (aproximadamente 8 × 8 “) con papel pergamino, dejando un poco colgando sobre los bordes del plato. (Usará estos como manijas que luego jalará en las barras).
  • Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón grande. Lo dejó a un lado.
  • Coloque una olla pequeña a fuego medio en la estufa. Agregue el jarabe de arroz integral, el jarabe de arce, la mantequilla de semillas/nueces y la vainilla a la sartén, revolviendo para incorporar. Cuando esté suave y líquido, vierta sobre los ingredientes secos.
  • Mezclar bien con una espátula, cubriendo los ingredientes secos. Una vez incorporado, agregar los trocitos de chocolate.
  • Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear forrada. Presione tan firme y uniformemente como sea posible en una sola capa, empujándola hacia las 4 esquinas del tablero.
  • Congelar durante al menos 5 horas. Una vez detenido, retire el bloque del plato y use un cuchillo afilado para cortarlo en cuadrados o barras.
  • Empáquelos individualmente y guárdelos en el refrigerador. Estos también se almacenan bien en el congelador, si prefiere hacer un lote más grande, asegúrese de guardarlos en un recipiente o bolsa sellada.

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