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¿Recuerdas hace una semana cuando dije que me faltaba una receta importante? Las ideas sobre cómo solucionar este error han estado dando vueltas en mi cabeza desde entonces. Después de una semana de contemplación, lo intenté por segunda vez y me enorgullece decir que fue una GRAN victoria.
A veces me gusta supervisar a mis colegas sobre los tipos de recetas que buscan. En una de estas conversaciones recientes, una amiga mía me dijo que quería un refrigerio saludable que pudiera preparar con anticipación y comer en el trabajo. Dijo que su rotación habitual de opciones de refrigerios se sentía un poco obsoleta y que le faltaba variedad.
Casi al mismo tiempo, uno de mis compañeros de carrera dijo que estaba tratando de encontrar una alternativa a los bocadillos previos a la carrera que comía alrededor de las 4 p. m., que consistían principalmente en barras que compraba en Whole Foods, mantequilla de maní. de tostadas y plátanos Como te puedes imaginar, las ruedas de mi cerebro comenzaron a girar y creé una increíble lista de ideas en mi teléfono que satisfarían las necesidades de mis compañeros y compañeras.
La idea que se me ocurrió fue una barra de granola, que no es nada nuevo, pero únete a mí en esta. Mi lógica era esta:
- Son portátiles, fáciles de hacer en casa y económicos (a diferencia de muchas barras compradas en tiendas)
- La lista de ingredientes puede ser muy simple.
- Puedo mantenerlos sin gluten y veganos para satisfacer las necesidades de mis 2 inspiraciones y muchas de ustedes también
- Se pueden hacer en lotes grandes y congelarse o refrigerarse, de modo que estén listos para situaciones en las que necesite recogerlos y transportarlos.
Con todo eso en mente, me propuse hacer la primera ronda de barras de granola de chocolate, arándanos y almendras y quedaron hermosas.
Pero luego lo saqué del horno y lo dejé enfriar por completo. Tomé el pergamino de mi olla y lo corté con un cuchillo afilado… pero en lugar de las barras tomé el muesli. ¡No se unieron en absoluto! Por supuesto, hay problemas mucho peores, pero tuve que volver a la mesa de dibujo.
Así que pensé y comí granola, pensé y comí un poco más. La combinación de semillas de chía + jarabe de arce + mantequilla de nuez + aceite de coco que usó definitivamente no tenía suficiente poder de retención, por lo que necesitaba algo más fuerte. He tenido mucho éxito con el jarabe de arroz integral pegajoso en el pasado, pero no tenía ninguno y no me molesté en comprarlo porque lo uso muy raramente. La miel también era una opción, pero no es vegana.
Unos días después lo entendí. ¡EN TU LUGAR! ¡Las fechas son la respuesta! Los he usado antes de correr y son una gran fuente de carbohidratos fáciles de digerir (también conocidos como energía) para los corredores. También son muy pegajosos, especialmente cuando los sumerges en un poco de agua antes de cortarlos.
Emocionado por probarlo, literalmente tropecé con mi cocina (que no está lejos de mi pequeño apartamento), batí mucho mi procesador de alimentos y recreé barras de granola. Esta vez fueron perfectos.
¿La cantidad justa de pegamento para unir todos los ingredientes, un palillo deliciosamente delicioso y todo lo demás que los pone en el horno? ¡Ni siquiera es necesario! Todo lo que tienes que hacer con estos tipos es dejarlos en la nevera durante unas horas. Córtelos en barras, envuélvalos y listo, tome un refrigerio para el trabajo anterior Y el combustible.
Tiempo de preparación: 10 minutos (+ refrigeración)
Tiempo de cocción: 6 minutos
Seco:
- 1 1/2 tazas de avena sin gluten
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal marina
Mojado:
- 1 taza de dátiles cortados en cubitos (para mí fueron 7 dátiles medjool)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/4 taza de mantequilla de almendras natural
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y almendras
Las partes emocionantes:
- 1/3 taza de almendras crudas picadas o ligeramente saladas
- 1/3 taza de chispas de chocolate sin lácteos
- 1/3 taza de arándanos secos
Corta las fechas y asegúrate de que todos los agujeros estén fuera. Remojarlos en agua caliente durante unos 5 minutos. Mientras tanto, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.
Escurrir el agua de los dátiles. (El remojo ayudará a garantizar que estén lo suficientemente pegajosos para mantener las barras juntas). Póngalos en un procesador de alimentos y gírelos, raspando los bordes del tazón del robot de vez en cuando.
Coloque una cacerola pequeña a fuego medio. Combine la mantequilla de almendras y el jarabe de arce, revolviendo constantemente hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el puré de dátiles y continúe revolviendo durante otros 2-3 minutos.
Retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y el extracto de almendras.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle bien para incorporar.
Mezcle las almendras, los arándanos y las chispas de chocolate.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (para facilitar la limpieza). Presione la mezcla de granola en una capa uniforme, usando la parte posterior de una aleta para aplanarla. Alternativamente, use una bandeja para hornear de silicona y omita el papel de pergamino.
Coloque el plato en la nevera durante unas horas (o en el congelador durante 1 hora). Una vez frío y firme, córtalo en barras o cuadrados. Guarde las sobras en el refrigerador (si tiene alguna, ¡lo cual es dudoso!)
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Misión cumplida.
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- ¿Tiene una solicitud de receta para mí? ¡Comenta abajo y los agregaré a la cola! Siempre me gustan los buenos retos. ?
