Receta coreana de bulgogi de ternera con kimchi y arroz frito con coliflor

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Las cosas se están calentando aquí.

Antes de llegar a la receta de hoy, quería hacer un pequeño riff sobre algo en lo que he estado pensando últimamente. Sé que muchos de ustedes son similares a mí porque son ambiciosos, trabajadores y tienen grandes expectativas de ustedes. Este es un gran conjunto de rasgos y, al mismo tiempo, me di cuenta de que también tienen una forma de desequilibrarme. (Balance de citas, ya que encuentro que cuando eres multi-apasionado y totalmente dedicado al trabajo que haces, inevitablemente algunas áreas deben priorizarse).

Sin entrar en detalles, no he sido la persona más equilibrada en el último mes. Después de ser ascendido a un nuevo rol con nuevos desafíos en el trabajo, las líneas entre el horario de oficina y el tiempo en casa definitivamente se desdibujan. Algunos días se sienten inexistentes. Despierta, haz ejercicio, desayuna y trabaja, ve al trabajo, trabaja, vuelve del trabajo, cena y trabaja, duerme pensando en el trabajo, sueña con el trabajo, despierta pensando en el trabajo y empieza de nuevo. ¡No necesito mis asignaciones de capacitación en salud y nutrición culinaria para saber que esta no es una forma de vida sostenible!

He estado muy involucrado en este ciclo últimamente, y establecer límites cuando el trabajo se detiene y comienza el resto de mi vida no ha sido algo que haya hecho bien. Estoy increíblemente feliz de trabajar en un lugar con personas absolutamente extraordinarias y de alto rendimiento. Me motivan a luchar más duro y estoy muy agradecido de estar cerca de ellos, aprender de ellos y colaborar con ellos.

Al mismo tiempo, es muy fácil comenzar a sentir que lo que estoy haciendo no es suficiente. Siempre hay mucho más que hacer y mucho más que, con el tiempo, puedes hacer aún mejor.

El sábado pasado, me costó mucho dejar de lado ese pensamiento mientras tomaba una larga ducha caliente después del entrenamiento. (Las duchas largas son raras para mí en estos días. Los fines de semana también son cuando me pinto las uñas, me afeito las piernas y vuelvo a ser básicamente una niña). En mi cabeza, estaba enumerando un montón de cosas que sentía que tenía que hacer. sobre más, aprender más, saber más y hacerlo mejor.

Cuando me di cuenta de que esto NO me estaba haciendo sentir mejor (¡hola, espiral de pensamientos negativos!), de alguna manera me obligué a cambiar mi perspectiva y mirar todas las grandes cosas que se habían logrado en la semana que acababa de suceder.

Extrañamente, una vez que comenzó esta lista de triunfos mentales, más y más vinieron a mi mente. La lista era muy larga, de hecho, cuando fui a cerrar la ducha, mis dedos estaban arrugados como ciruelas.

Sintiéndome mejor, comencé a hacer otra cosa que no he estado haciendo lo suficiente últimamente, que es reírme. Alabando al todopoderoso YouTube, hice cola para ver algunos videos divertidos y me encontré riéndome mientras preparaba el desayuno. Cuando me senté a comer, me sentí un millón de veces mejor que una hora antes.

En retrospectiva, hubo 3 lecciones principales aprendidas de esta experiencia:

  1. necesito ser más sólido (con los demás y conmigo mismo) en mis límites personales.
  2. Cuando me sienta abrumado y derrotado mentalmente por la cantidad de aprendizaje que hay que hacer y los problemas que tengo que resolver, tampoco lo olvides. Reconocer cuánto aprendizaje y resolución de problemas ya se ha hecho..
  3. A veces a menudo) Reír es el mejor remedio… Y dormir.

Y con eso, una palabra que me hace reír: bulgogi (pronunciado “buul-GOH-ghee”). Felicitaciones a los coreanos por inventar una palabra tan divertida y extraña que se traduce como “carne al fuego” o rebanadas de carne marinada a la parrilla. Es un plato tradicional coreano con un potencial ilimitado para agregar verduras, y si no tienes una parrilla, te alegrará saber que las tiras de carne frita son igual de auténticas.

Después de hacer varias variaciones, descubrí que la marinada es la magia. Aprendí que usar pera o manzana madura rallada funciona como un fantástico ablandador de carne y si puedes marinar las tiras por al menos 20 minutos obtendrás un resultado delicioso, jugoso y sabroso.

Por supuesto, siéntase libre de cambiar las verduras que desee, o use arroz integral real si prefiere el arroz con coliflor. El bistec también es excelente en ensaladas, por lo que si desea hacer un lote doble para las sobras, simplemente duplique el peso y duplique la marinada.

Descripción

Inspirada en la cocina tradicional coreana, esta receta coreana de carne de vacuno Bulgogi con arroz frito con coliflor y kimchi es un almuerzo o cena sabroso, vegetariano y rico en proteínas.


Ingredientes

Para carne y adobo:

  • 250 g de filet mignon crudo, cocido en hierba, cortado en tiras finas

  • 1 diente de ajo picado

  • 1/4 de manzana o pera pequeña, rallada

  • 1 cebolla verde pequeña, en rodajas finas

  • 1 cucharada de tamari bajo en sodio o aminoácidos de coco

  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz, jengibre picado, azúcar de coco y aceite de sésamo tostado

  • 1 cucharadita de gochujang (pasta de curry coreana) o 1 cucharadita de sriracha o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco

Para el resto:

  • 2 cucharaditas de aceite de coco o aguacate

  • 2 tazas de arroz con coliflor

  • 1/2 taza de kimchi

  • 2 tazas de espinacas ralladas

  • 1 taza de pepino

  • 1/2 taza de rábano sandía en rodajas

  • 1/2 taza de pimiento picado

  • cebollín en rodajas, semillas de sésamo, menta, cilantro y limón, para decorar

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes de la marinada en un recipiente hermético, junto con las tiras de carne. Conservar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
  • Mientras tanto, caliente el aceite de coco/aguacate en una sartén y deje que se derrita. Agregue el arroz de coliflor y el kimchi, revuelva hasta que esté caliente y bien mezclado. Divide en 2 tazones.
  • Distribuya los ingredientes restantes, excepto las guarniciones, entre 2 tazones.
  • Cuando esté listo para cocinar la carne, reemplace la prohibición de cocinar a fuego alto durante 1 minuto. Agregue las tiras de carne y un poco de su marinada a la sartén. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado. (No tomará mucho tiempo, solo una sartén rápida es todo lo que necesitan).
  • Transfiera la carne de manera uniforme entre los tazones y cubra con una o todas las guarniciones.

Así que dime… ¿Qué te hizo reír tanto recientemente? ¡Envíame todas las cosas divertidas!

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