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Ahhhh tofu.
Es uno de esos alimentos con mala reputación. Aburrido, insípido, nervioso, raro, suave, poco interesante y sin sabor. Se ha asociado con hippies, amantes de los árboles y calcetines y sandalias. Comparado con comer una esponja. No puedo decir que conozco a nadie que se ponga poético sobre cómo el tofu es su favorito.
Sin embargo, al mismo tiempo, tiene una especie de cualidad mágica. Es la pizarra hueca del tofu lo que lo convierte en el vehículo perfecto para otros sabores completamente perfectos y divinos. Sabores como mantequilla de almendras.
Tan soñador como suena, tener agradables y sedosas gotas de mantequilla de almendras con la cena probablemente no sea la comida más equilibrada. Pero, ¿qué tal el tofu sumergido en un adobo de nuez dulce y picante, salteado hasta que esté crujiente y servido con fideos integrales y muchas verduras? ¡Ese es el trato!
Si nunca has hecho tofu antes de probarlo o estás decepcionado con él, el secreto está en la presión. El tofu es poroso como una esponja (de ahí el estereotipo) y si te saltas el paso de prensado, también sabrá como uno. Por lo general, cuando compra un bloque de tofu, se empapa en líquido para ayudar a mantenerlo fresco. Al presionar el líquido, esos pequeños poros en el tofu tienen más espacio para sumergirse en una deliciosa marinada. Eso significa un mejor vehículo para poner mantequilla de almendras en tu boca. ¡Sí, puh-alquiler!
Para presionar mi tofu, generalmente lo envuelvo en un paño de cocina, lo coloco en un plato, coloco otra pila de platos encima y lo coloco en el refrigerador durante la noche. Si no tiene tiempo para hacer esto, simplemente envuélvalo en la toalla y déjelo secar durante aproximadamente una hora, aún debería marcar la diferencia. El tofu firme o extra duro será la mejor opción para freír y también es lo que uso para hacer tofu crujiente al horno.
Una nota rápida: si no quieres hacer todo el plato de ramen y verduras, puedes hacer tofu con la marinada de mantequilla de almendras. Ya sea frito o al horno, es perfecto como aderezo rico en proteínas para ensaladas y otras comidas a base de plantas durante toda la semana.
Descripción
Este ramen de tofu con mantequilla de almendras cambiará tu forma de pensar sobre el tofu. Basta ya de historias bizarras, aburridas y bizarras. Estos tazones iluminarán sus papilas gustativas con un sabor dulce y especiado que es deliciosamente a nuez.
Ingredientes
Para el tofu:
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1/4 taza de tamari bajo en sodio o aminoácidos de coco
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2 cucharadas de mantequilla de almendras suave
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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1 cucharada de salsa sriracha
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2 cucharaditas de azúcar de coco
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1 diente de ajo grande, finamente picado
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1 paquete de tofu extra duro (alrededor de 14 onzas), muy bien escurrido y seco.
Para el resto:
- ~225 g de fideos ramen crudos (me gusta el ramen de Lotus Foods, que son fideos de trigo integral sin gluten)
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4 tazas de agua + 1 cucharada de tamari/aminoácidos de coco bajos en sodio + jugo de 1 limón
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4 baby boy choy, picados en trozos pequeños
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2 tazas de guisantes partidos por la mitad
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2 tazas de hongos cremini o shiitake
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1/12 taza de zanahorias ralladas o en juliana
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1 pimiento rojo, cortado en cubitos
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1 taza de edamame pelado
- semillas de sésamo, cilantro, albahaca, limón y cebollín, para decorar
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes para la marinada de tofu en un recipiente hermético. Corta el tofu en cubos o pequeños rectángulos y colócalos en la bolsa para cubrirlos. Refrigerar entre 2 y 8 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, hierva 4 tazas de agua en la estufa. Agregue el ramen y hierva durante unos 4 minutos, separando los fideos y revolviendo con un tenedor. Cuando los fideos estén separados y suavizados, mezcle el jugo de 1 limón y 2 cucharaditas de pasta de miso hasta que se disuelva para crear un caldo. Divide los fideos en 4 tazones, reserva el caldo y mantenlo caliente.
- Retire el tofu de la marinada y reserve el exceso de salsa. Freír el tofu en una sartén caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato para recalentar, pero no limpie la sartén todavía.
- Saltee la col china y divida los guisantes en 2 cucharadas de la marinada de tofu reservada hasta que estén tiernos y crujientes, luego los champiñones en otras 2 cucharadas de la marinada. Dispóngalos, junto con los ingredientes restantes, entre los tazones encima de los fideos. Terminar con el tofu y verter el caldo de miso sobre las 4 raciones. Servir caliente.
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