Receta china de panceta de cerdo con cinco especias

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Panceta de cerdo china a las cinco especias Es un plato para ocasiones especiales que siempre recibe excelentes críticas.

Los bollos de cerdo son muy populares en estos días. Es curioso, porque la panceta de cerdo es una comida china muy tradicional. Me alegra que la gente finalmente esté descubriendo lo delicioso que es este corte de carne. Definitivamente es un plato para una ocasión especial.

Hice esta receta de panceta de cerdo china de cinco especias para el cumpleaños número 21 de los gemelos y una fiesta temática asiática recientemente. Ha recibido críticas muy favorables de todos los que lo han probado.

Mi tía Florence hizo panceta de cerdo china cuando mi familia visitó su apartamento en el Bronx cuando era niña. No aprecié lo decadente que era la panceta de cerdo en ese momento, solo sabía que era simplemente deliciosa. Recordé que la versión de mi tía era al vapor, no al horno.

Revisé varios libros de cocina china para descubrir cómo hacer este plato especial. En primer lugar, debe encontrar panceta de cerdo de buena calidad. Esta es una comida para una ocasión especial, por lo que ahora no es el momento de perder peso. De hecho, compré una panceta de cerdo más delgada la primera vez y la encontré muy seca. Whole Foods vende panceta de cerdo y he tenido buenos resultados.

El proceso de cocción es un proceso de dos pasos. La segunda parte del proceso de cocción es similar al guiso, pero se hace en una vaporera grande. El proceso de cocción al vapor lento ayuda a liberar una gran cantidad de grasa extra de la carne, que se puede eliminar fácilmente si se refrigera durante la noche.

Paso 1: panceta china de cerdo con cinco especias

Primero, la panceta de cerdo se cocina entera con un poco de jengibre, cebollino y ajo para endurecer la carne y facilitar el corte.

Luego, cuando la panceta de cerdo esté fría, córtala en trozos de 1/2″.

Luego coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en una plancha resistente al calor.

Paso 2: panceta china de cerdo con cinco especias

Ahora, haga un salteado líquido, salteando las cebolletas, la canela, el anís estrellado y el jengibre primero hasta que estén fragantes.

Luego agregue la salsa de soya oscura, la salsa de soya normal, el vino de arroz, el azúcar moreno y el agua.

Luego vierta el líquido salteado sobre la panceta de cerdo rebanada.

Finalmente, cubra el plato con un trozo de papel pergamino y cocine al vapor suavemente durante 1,5 horas.

Esta receta lleva algo de tiempo, pero se puede hacer con anticipación. De hecho, lo hice durante dos días y lo calenté el día de nuestra fiesta. Un día di el primer paso para cocinar la panceta de cerdo con aromáticos, y al día siguiente cociné la panceta de cerdo en el líquido estofado. Luego refrigero la panceta de cerdo durante la noche y recojo el exceso de grasa endurecida al día siguiente.

Cómo servir panceta china de cerdo con cinco especias

Sirva la panceta de cerdo china de cinco especias rellena de bollos al vapor con pepinos en rodajas finas, salsa hoisin y cebollín picado como aperitivo. Dos por persona es más que suficiente porque la panceta de cerdo es muy rica. – La gente se verá muy afectada.

Tocino De Cerdo Chino

Tiempo total 2 horas 25 minutos

Ingredientes

• 3 kilos de panceta de cerdo
• 1 rodaja de 1″ de jengibre picado
• 4 dientes de ajo, machacados
• 5 cebollines solo las partes blancas

salsa de panceta de cerdo

• 2 cucharaditas de aceite de semilla de uva
• Rodajas de jengibre de 6 1/4″ de espesor
• 3 dientes de ajo, machacados
• 4 cebolletas, cortadas en trozos de 2″, trituradas
• anís estrellado 3
• 1 pieza de canela de 3″ cortada por la mitad
• 1/2 taza de salsa de soja natural
• 1/4 taza de salsa de soya oscura
• 1/2 taza de vino de arroz chino
• 1 taza de azúcar morena orgánica
• 1/2 taza de agua

Instrucciones

1. Hervir una cacerola con agua y agregar la panceta, junto con el jengibre, el ajo y el cebollino; Cocine por 30 minutos hasta que la carne esté firme.

2. Retire de la sartén; Dejelo enfriar; córtelas en rebanadas de 1/2″. Colóquelas en una bandeja para hornear resistente al calor, con la piel hacia abajo.

3. Caliente el aceite hasta que esté caliente; Saltee el jengibre, el ajo, las cebolletas, el anís estrellado y la canela hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto. Agregue las salsas de soja, el vino de arroz, el azúcar moreno y el agua. Llevar a ebullición, apagar el fuego y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Vierta sobre y entre las rebanadas de panceta de cerdo. Coloque un trozo de papel pergamino encima para cubrir la panceta de cerdo.

4. Tape la vaporera y cocine a fuego medio-bajo durante 1 1/2 horas hasta que estén tiernos. Si es posible, refrigere durante la noche para que se pueda eliminar el exceso de grasa.

5. Sirva con bollos al vapor, pepinos en rodajas y cebollino picado.

Notas de recetas

Las mostazas chinas en escabeche también son un buen acompañamiento para los sándwiches de panceta de cerdo. Para preparar esto, remoje la mostaza agria en salmuera en agua durante 1/2 hora. Escurrir y picar. Freír con un poco de azúcar y sal.