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El año pasado, en mis primeros meses de vivir en Vancouver, mi amiga Emma y yo decidimos que tendríamos que recorrer todos los lugares de jugos de la ciudad. Los dos estamos ocupados, así que aún no hemos llegado, pero hemos comenzado. El verano pasado visitamos la empresa de jugosLa ubicación de Kitsilano y este proveedor en particular de mi bebida favorita (que es jugo verde) encabeza mi lista.
No es solo el jugo verde lo que le da a The Juicery un lugar especial en mi corazón, sino todos sus jugos. Las mezclas son más innovadoras que cualquier cosa que haya visto en otros lugares, y cada receta parece tener un ingrediente sorpresa o único. Por ejemplo, el pepino Contiene pepino, kale, jalapeño, cilantro, limón, melón dulce y probióticos veganos. los granja de la familia la receta del jugo verde cambia mensualmente según los productos orgánicos disponibles en la granja de los propietarios en Pemberton, BC. (¡Sí, el jugo lleva el nombre de una granja real!)
Dejando a un lado los jugos de frutas, The Juicery tiene algunas leches de nueces increíbles (o leches como se las conoce). En particular, su leche dorada Es una mezcla de nueces de Brasil, almendras, vainilla, nuez moscada, cardamomo, miel cruda, cúrcuma y semillas de chía. Chicos, esto es oro. Oro cremoso y soñador que sabe como ninguna otra leche no láctea que haya probado.
Por razones que desconozco, de alguna manera olvidé mi amor por las nueces de The Juicery hasta hace unas semanas. Durante Culinary Nutrition, recientemente nos pidieron que hiciéramos leche de nuez, y como había hecho mi propia leche de almendras en el pasado, me pareció la oportunidad perfecta para crear mi propia creación de nuez de Brasil. ¡Selenio por la victoria!
Si estás dispuesto a hacer el tuyo propio (que es tan ridículamente fácil, te lo prometo), querrás hacerlo. bolsa de leche de nuez. Son mucho más fuertes que la gasa y tienen una malla más fina, lo que significa que puede reutilizarlos una y otra vez y no tener que preocuparse de que la pulpa de la nuez entre en la leche. Un filtro de malla muy fina también funcionará, pero puede que no sea tan fácil eliminar toda la humedad; Quieres poder apretarlo muy fuerte.
Después de remojar las nueces de Brasil en agua durante la noche (lo que ayuda a la digestibilidad y facilita la mezcla), las agregué a mi Vitamix con agua, canela, nuez moscada, vainilla y un dátil para darles un toque de dulzura. . . Si desea hacer su propia leche dorada, también puede agregar unas pizcas de cúrcuma, que le brindarán beneficios antiinflamatorios adicionales. En ese momento, acababa de usar mi última rodaja de azafrán mientras hacía el curry; de lo contrario, definitivamente habría estado en la mezcla.
Dependiendo de quién haga la receta, puede encontrar diferentes proporciones de nueces y agua (1: 1 sería súper espeso), pero mi preferencia es 1 parte de nueces y 4 partes de agua.
¿Preparar? ¿Definido como? ¡Aquí vamos nosotros!
Cuando la mezcla esté completamente homogénea, el siguiente paso es verterla en la bolsa de leche de nuez que querrás colocar en un bol grande. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para contener al menos 5 tazas de líquido, ya que esta receta hará alrededor de 4 tazas de leche de nuez.
Aquí es donde entran tus músculos. Esta pulpa tiene mucha humedad escondida, por lo que es necesario exprimirla para que quede completamente exprimida.
Después de eso, puede disfrutar de la leche de nuez de inmediato (¿directamente en la leche o en el batido, tal vez?), o verterla en frascos de vidrio y mantenerla cerrada en el refrigerador hasta por 3-4 días. Notarás que comienza a separarse un poco, pero está bien. Esta leche de nuez no contiene los estabilizadores que se encuentran en las bebidas no lácteas comerciales, lo que la hace completamente natural. La solución es simple: ¡agitar bien!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
- 1 taza de nueces de Brasil orgánicas crudas, remojadas en agua durante al menos 2 horas
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- opcional: 1 dátil deshuesado, para endulzar
- Drene el agua de las nueces de Brasil remojadas y deséchelas.
- Mezclar todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia. Mezcle hasta que esté completamente suave.
- Colocando una bolsa de leche de nuez en un tazón grande, vierte el contenido de la licuadora en la bolsa. Use sus manos para sacar la mayor cantidad de líquido posible de la bolsa, dejando solo la pulpa de leche de nuez de Brasil adentro.
- Transfiera la leche de nuez al recipiente en un frasco de vidrio y refrigere durante 3-4 días. Tenga en cuenta que la leche de nueces se separará y eso está bien, ¡solo agite!
- La pulpa de nuez restante se puede usar para hacer galletas, agregar fibra a los batidos o como complemento para hamburguesas o productos horneados caseros.
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- ¿Alguna vez has intentado hacer tu propia leche con nueces o semillas? ¿Alguna receta rica para compartir?
