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¡La Almendra Roca casera es mantecosa, dulce, crujiente y realmente deliciosa!
¡Un regalo de bienvenida para maestros, jefes, vecinos y miembros de la familia y no creerás lo fácil que es hacerlo también! Asegúrate de que te gusta mucho la gente con la que lo compartes, porque año tras año dejarán de lado las peticiones no tan sutiles para que lo vuelvas a hacer. Nuestro Almond Roca dura hasta dos semanas y viaja bien. Si alguna vez has querido intentar hacer dulces, no esperes otro año. Esta es una receta bastante simple de hacer con instrucciones simples.
No pasarás horas en la cocina haciendo una tanda de esta Almendra Roca casera.
Con 10 minutos de preparación y unos 20 minutos en la estufa, casi has terminado con el nirvana de caramelo. Esta receta avanza rápidamente, así que asegúrese de leer los pasos varias veces antes de comenzar. A la hora de hacer cualquier tipo de dulce, lo mejor es prepararlo con todos los ingredientes previamente medidos y una sartén lista.
¿Qué herramientas especiales necesitas para hacer esta receta de almendra Roca?
Lo único que necesitará, además de una buena olla de fondo grueso, es un termómetro para dulces o un termómetro de lectura instantánea. Cocine la mezcla a una etapa de agrietamiento duro a aproximadamente 310 grados F. Retire del fuego, agregue un poco de vainilla y almendras y vierta en la sartén preparada. Si prefiere un caramelo más delgado, extienda el caramelo en una forma más grande.
Este dulce crujiente se desmenuza maravillosamente, al igual que el costoso dulce de almendras derretidas en la tienda Roca.
He estado jugando con esta receta durante años con diferentes variaciones que eran muy buenas y todas originalmente basadas en nuestro dulce ingles ingresos. Para esta versión refinada final, agregué azúcar moreno a la mezcla y finalmente agregué almendras fileteadas. Las almendras le dan a estos dulces un gran sabor y ese increíble factor crujiente que a todos nos encanta en un buen dulce.
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roca de almendra casera
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
¡Mantecoso, dulce, crujiente y delicioso! También ideal para regalos.
Curso: Postre
Ingredientes
- 2 tazas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena clara, envasada
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 6 cucharadas de agua
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 tazas de almendras rebanadas y tostadas
- 1 cucharadita de vainilla
- Paquete de 12 onzas de chispas de chocolate con leche, chispas de chocolate amargo o chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
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Cubra una bandeja para hornear de metal (o resistente al calor) de 13 × 9 pulgadas (o una bandeja para hornear de un cuarto de hoja) con papel pergamino que sobresalga unas pocas pulgadas en todos los lados. Alternativamente, engrase ligeramente el fondo de la sartén y reserve.
- Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Agregue los azúcares, el jarabe de maíz, el agua y la sal.
- Cuando la mezcla hierva y comience a adquirir un color caramelo claro, baje el fuego a pequeños incrementos para evitar que se queme o se oscurezca demasiado rápido.
- Cocine a fuego medio (disminuya cuando la mezcla comience a oscurecerse) revolviendo continuamente hasta que la mezcla alcance los 310 grados (fase de grietas fuertes).
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Retire la sartén del fuego y agregue con cuidado la vainilla y las almendras hasta que estén bien mezclados. Vierta con cuidado la mermelada caliente en la sartén preparada.
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Una vez que esté firme, golpee ligeramente la superficie del caramelo con toallas de papel limpias para eliminar los charcos de mantequilla que se forman en la parte superior. Esto ayudará a que el chocolate se adhiera al caramelo. Mientras el dulce aún está muy caliente, espolvorea las chispas de chocolate sobre el dulce. Cuando las chispas de chocolate estén derretidas y suaves, distribúyalas uniformemente sobre los dulces con el dorso de una cuchara.
- Dejar enfriar por completo y romper en trozos pequeños. Puede usar una espátula o un cuchillo de metal afilado para romperlo.
Notas de recetas
Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco (o refrigerado) hasta por dos semanas.
Asegúrate de que la sartén que estás usando no se rompa cuando pasa de frío a muy caliente. Por seguridad, uso una bandeja de aluminio.
¡Muchas gracias por pasar por aquí! Tricia
