Salsa bruschetta y lentejas frescas

Niños. Salí a correr esta mañana y no he parado ni una vez.

Todo bien. Así que tal vez fue un pobre viaje de una milla y media alrededor de mi vecindario. Bebé pasos personas.

Si eres uno de esos monstruos (sí, estás loco), entonces cierra ese monólogo interno que estás haciendo en este momento. (“Es un calentamiento para mí, antes de que comience el verdadero trabajo”. ¡Este es MI trueno que estás robando! ¡Devuélvemelo!

(Te estoy mirando Nathan. Mi hermano corrió un loco Ironman hace unos años. 140.6 millas. ¿Por qué los miembros de mi familia tienen que ser ridículamente increíbles? Son tan geniales cuando no estoy cerca).

Correr por la mañana, no importa lo lejos que vayas, hace maravillas por el resto de mi día. Me siento enérgico y productivo incluso antes de hacer nada. Y si caigo en una crisis, solo puedo decir espera un segundo. Corrí esta mañana. No soy ni un poco cojo. Quédate en casa, mamá, mientras sigues siendo otro tributo feliz en video mientras me unto la cara con salsa. Yo voy Que hacer Que es eso.

Al menos fue un chapuzón saludable. ¡Mirar! lentejas! ¡Tomates! ¡Albahaca! Esta bruschetta con salsa de lentejas frescas está buenísima. Te dije que he estado en una patada de lentejas últimamente, no estaba mintiendo. Mi amigo sirvió la versión original de este dip en nuestro club de lectura hace un tiempo y me enamoré. Es de Trader Joe: solo un paquete de lentejas al vapor, una olla de bruschetta prefabricada y una olla de queso feta. Eso es todo.

Hice mi propia versión casera. Me gusta la original, pero esta receta contiene vinagre balsámico, así que sí, ganas. Lo encuentro mucho más delicioso. Su bruschetta prefabricada es muy buena, pero a veces no se puede superar la albahaca fresca. Probé estas 2 maneras: una vez cociné las lentejas y la próxima vez usé las lentejas al vapor preenvasadas:

Funciona en ambos sentidos. Si vives cerca de Trader Joe, ahorra un paso. De lo contrario, haz el tuyo propio. Nada de más. Se verá mejor si usa lentejas al vapor, porque son más firmes, pero no hace mucha diferencia. Puedes servirlo con cualquier tipo de galleta. Las pitas estarían bien. También he visto gente hacer pepino en rodajas, lo que lo haría súper bajo en carbohidratos.

Este es un gran aperitivo de maquillaje porque cuanto más tiempo se encuentra, más sabroso se vuelve. Sería una opción genial y fácil para la Pascua este fin de semana. ¿Qué estás haciendo? Si necesitas una receta de jamón, haz este jamón chipotle con frambuesa. (No tengas miedo de mis horribles fotos. Esta receta es legítima).

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