Quinoa Thai » La Dieta Candida
En los últimos años, la popularidad de la quinua se ha disparado como reemplazo de los fideos fritos y el arroz. Tiene un agradable sabor a nuez suave y viene en diferentes variedades como blanco, rojo, negro o una combinación de los tres, tricolor. Un superalimento, la quinua es rica en proteínas, hierro, magnesio y fibra.
Recomiendo pseudo-cereales como la quinua, el maíz y el trigo sarraceno en la dieta de Candida, en lugar de las opciones regulares como el trigo, la cebada o el centeno. Esto se debe a que son completamente libres de gluten y tienden a ser mucho más fáciles para el intestino. Si sufre problemas de salud intestinal, lo último que necesita es comer alimentos proinflamatorios que inflaman aún más el revestimiento intestinal.
Cada vez hay más pruebas de que el gluten tiene efectos negativos en la salud intestinal, incluso para aquellos que no son celíacos. Si su flora intestinal ya está desequilibrada (debido a la dieta, los antibióticos u otras razones), debe evitar el gluten y otros alimentos proinflamatorios mientras regresa a un intestino reequilibrado y restaurado.
Puede servir esta quinua con alguna proteína saludable como pollo o carne de res o en lugar de arroz con uno de sus platos asiáticos favoritos. Esta versión tailandesa sería un buen acompañamiento para nuestro pollo a la parrilla con bok choy o curry rojo tailandés. ¡Espero que te guste!
Calorías: 900kcal
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- 1 taza de quinua, blanca, roja, negra o tricolor
- ½ taza de leche de coco sin azúcar
- ½ taza de agua
- pizca de sal
- 2 cucharadas. amino coco
- 1 cucharada. Limonada
- 1 pulgada de jugo de jengibre, pelado, rallado, exprimido
- Sal a gusto
- Cebolla roja, en rodajas finas
- Cilantro, finamente picado
- albahaca tailandesa, finamente picada
- nueces de macadamia, picadas
- Semillas de pimienta rosa, trituradas
- rodajas de limon
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Coloque la quinua, la leche de coco sin azúcar, el agua y la sal en una cacerola mediana y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine la quinua durante 15 minutos. Retire la sartén del fuego, manteniendo la quinoa tapada durante otros 5 minutos para que absorba el líquido restante. Esponje la quinua suavemente con un tenedor, déjela enfriar un poco.
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En un tazón pequeño, combine los aminoácidos de coco, el jugo de limón y el jugo de jengibre, sazone al gusto con sal si es necesario.
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En un tazón grande, agregue la mezcla de quinua y aminoácidos/jugo de coco, revuelva para cubrir.
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En una fuente para servir, coloque en capas la quinua, la cebolla roja en rodajas, el cilantro picado y la albahaca tailandesa, las nueces de macadamia picadas y la pimienta rosa. Servir con rodajas de lima.
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