Quinoa con espárragos y tomates secos

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Quinoa con espárragos y tomates secos

En mi entusiasmo por todo lo relacionado con la quinua, publico otra receta de quinua. Servirás esta quinua con espárragos calientes y tomates secados al sol como un excelente acompañamiento para el salmón o un trozo de pollo. Prepare también una maravillosa comida vegetariana, tal vez con unas rodajas de aguacate y rodajas gruesas de tomate.

Esta quinua tiene un sabor a limón agradable, ligero y fresco que combina bien con los espárragos terrosos. Y en cuanto a los tomates secados al sol, siempre estoy buscando formas de incorporarlos a las recetas y agregar mucho sabor a este plato. Se agrega un puñado de anacardos tostados para darle un poco de textura y sabor.

ACOMPAÑANTE DE QUINOA

La lista de ingredientes para este Arroz Pilaf con Quinoa Puede parecer un poco aterrador, pero no se equivoquen… este vestido viene en un apuro. Si lo echas todo en una olla grande y listo, ¡tendrás un platillo deliciosamente saludable que hará las delicias de tu familia y amigos!

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de tomate secado al sol
• 2-1/2 tazas de caldo de verduras
• 1/8 taza de jugo de limón orgánico recién exprimido
• 1 cucharada de ralladura de limón orgánico
• 1 taza de quinua, lavada y escurrida
• 1/2 libra de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1/4 taza de guisantes congelados
• 4 cebolletas picadas
• 1/3 taza de anacardos asados, picados
• 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado
• al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida

CÓMO HACER QUINOA PILAF

1. Caliente el aceite en una sartén mediana.
2. Añadir la cebolla y saltear durante 3 minutos.
3. Agregue el ajo y saltee por uno o dos minutos más.
4. Agregue el caldo de verduras, el jugo de limón y la ralladura de limón.
5. Añadir la quinoa y llevar a ebullición.
6. Reduzca el fuego y cocine durante unos 16 minutos.
7. Agregue los espárragos y los guisantes encima de la quinua y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos, dejando que los espárragos y los guisantes se cocinen.
8. Apague el fuego y deje reposar durante unos 5 minutos.
9. Espolvorea ligeramente la quinoa y agrega los espárragos y los guisantes.
10. Mezcle ligeramente las cebolletas, los anacardos y el perejil.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 taza de tomate secado al sol

• 2-1/2 tazas de caldo de verduras

• 1/8 taza de jugo de limón orgánico recién exprimido

• 1 cucharada de ralladura de limón orgánico

• 1 taza de quinua, lavada y escurrida

• 1/2 libra de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada

• 1/4 taza de guisantes congelados

• 4 cebolletas picadas

• 1/3 taza de anacardos asados, picados

• 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado

• al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén mediana.
2. Añadir la cebolla y saltear durante 3 minutos.
3. Agregue el ajo y saltee por uno o dos minutos más.
4. Agregue el caldo de verduras, el jugo de limón y la ralladura de limón.
5. Añadir la quinoa y llevar a ebullición.
6. Reduzca el fuego y cocine durante unos 16 minutos.
7. Agregue los espárragos y los guisantes encima de la quinua y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos, dejando que los espárragos y los guisantes se cocinen.
8. Apague el fuego y deje reposar durante unos 5 minutos.
9. Espolvorea ligeramente la quinoa y agrega los espárragos y los guisantes.
10. Mezcle ligeramente las cebolletas, los anacardos y el perejil.