Quinoa Caprese De Pollo Asado

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Hecho en una sartén y en gran parte sin usar las manos, este pollo asado con quinua y caprese tiene un vibrante sabor de verano con muy poco trabajo.

Un requisito de verano debería ser obtener al menos una porción de caprese a la semana, ¿verdad? La combinación de mozzarella fresca y suave, tomates jugosos y albahaca sabrosa grita verano y no puedo tener suficiente.

Afortunadamente, lo tengo cubierto con algunas opciones caprese divertidas y estoy emocionado de agregar a esa lista con esta receta. Si buscas más, no dejes de probar esta irresistible salsa caprese picante, esta hamburguesa de pavo rellena con mozzarella de tomate y albahaca y esta ensalada de cuscús israelí con tomate, mozzarella y albahaca.

Una más: este crouton de tomate asado técnicamente no se puede clasificar como caprese, pero es uno de mis aperitivos favoritos.

Si quieres llegar a lo básico, aquí tienes una clásica ensalada Caprese de Food 52.

Sobre este pollo asado con quinoa y caprese

Este pollo asado con quinoa y caprese también es bueno para desafiar las tardes de otoño. Lleva un tiempo cocinarlo, pero casi no tiene manos, lo que le da mucho tiempo para hacer cualquier otra cosa que necesite hacer. Es una versión de mi cazuela de pollo con quinua y pimientos verdes; Utiliza la misma técnica y método de cocción, pero trae diferentes sabores a la mesa.

Básicamente, simplemente mezcle todo en una bandeja para hornear (utilicé la línea Chrissy Teigen en Target, ¡me encanta!), cubra y hornee. Eso es realmente todo lo que hay que hacer. No podría ser más fácil. Una vez cocido, agregará la mozzarella fresca y los tomates romanos y lo colocará nuevamente en el horno el tiempo suficiente para derretir el queso. Antes de servir, cubra con albahaca fresca y reducción balsámica.

Consejo: ¡Sube de nivel con una reducción balsámica casera! Pero no juzgo: mientras hablamos, tengo una botella de esmalte de uñas balsámico comprado en la tienda.

Cómo cocinar esta quinua

No puedes hacer mucho con esta receta, pero aquí hay algunas ideas:

• ¡Agregue el pesto! Me gusta, pero mis hijos son alérgicos a las nueces y es difícil encontrar un pesto seguro (sí, sé que podría hacer el mío sin piñones, de hecho, tengo una gran receta para el pesto de Rachel Cooks). Me gustaría agregar 1/4 a 1/2 taza de pesto dependiendo de cómo te guste la albahaca.
• Añadir más verduras: Siempre trato de infiltrar verduras. Creo que las espinacas se verían muy bien en este. Picarlo finamente y todos pensarán que es albahaca.
• Hazlo vegetariano: No he probado esto, pero si omites el pollo y dejas todo lo demás igual, debería ser genial. Bonificación: ¡La quinua es rica en proteínas!
• Hazlo sin leche: Puedes dejar el queso. Si necesitas. No creo que podamos llamarlo caprese, pero aun así sabrá bien.
• Haciéndolo sin gluten: ¿Sabías que la quinoa es naturalmente libre de gluten? ¡No se necesitan cambios!

Ingredientes

• 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños

• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 taza de quinua cruda

• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos y sus jugos

• 1/2 cebolla amarilla dulce, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza cortada en cubitos)

• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada, 8-10 hojas adicionales para decorar

• 1 diente de ajo picado

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 8 onzas de mozzarella fresca, en rodajas

• 3-4 tomates romanos, en rodajas

• glaseado balsámico, opcional

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375ºF. Rocíe un plato de 9 × 13 con spray antiadherente o aceite de aguacate.
2. Combine el pollo, el caldo de pollo, la quinua, el tomate cortado en cubitos, la cebolla, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta en una fuente para hornear preparada. Revuelve para combinar.
3. Cubra bien con papel de aluminio y cocine por 45 minutos. Descubre, mezcla y recupera con firmeza. Continúe cocinando por otros 45 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el pollo esté bien cocido.
4. Destape y cubra con queso y tomate y cocine durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita.
5. Sirve con los ingredientes deseados, te recomiendo albahaca fresca y reducción de balsámico.

Los grados

• Esto es realmente bueno, así que es perfecto para preparar la comida de la semana.
• ¡Intenta agregar pesto para agregar sabor! Agregue 1/4 a 1/2 taza de pesto, dependiendo de cómo le guste la albahaca.

Información nutricional:

Rendimiento: 6

Porción: 1

Valor por proporción:

Calorías: 537 Grasa total: 16 g Grasa saturada: 7 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 159 mg Sodio: 491 mg Carbohidratos: 33 g Fibra: 3 g Azúcar: 12 g Proteína: 62 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.

Veredicto: ¡Realmente me gusta esta receta! Lleva algo de tiempo en el horno, pero es muy fácil de usar y muy fácil de hacer. Opinión del marido: A Ben también le gusta eso: come sobras más que yo porque llega lejos.Cambios que harías: Ni siquiera es necesario, pero un pesto mixto realmente agregaría un sabor fantástico. Dificultad: ¡Muy fácil!