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El curry de verduras y garbanzos de cocción lenta es la receta perfecta para una noche ocupada. Cálido, cómodo y repleto de nutrientes, funciona bien con casi cualquier verdura que tengas a mano. De hecho, ¡rara vez hacemos los mismos ingredientes dos veces por la misma razón!
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La razón por la que me enamoré de esta receta es su versatilidad. Las batatas se pueden sustituir fácilmente por calabacines o papas blancas. La coliflor se puede sustituir por judías verdes. Los pimientos rojos se pueden sustituir por tomates picados.
Inspírate con la estación y el cajón de productos.
? Reemplazos de recetas:
- Los tomates picados se pueden sustituir por salsa de tomate.
- Puede usar pasta de curry rojo en lugar de polvo de curry, pero duplicaría la cantidad de pasta de curry rojo.
- Se puede agregar brócoli en lugar de las coles de Bruselas, pero debe agregarse dos horas antes de que finalice el tiempo de cocción.
- No sustituyas la leche de almendras por leche de coco. La consistencia cambiará.
- Cualquier producto a base de tomate debería funcionar con esta receta si no tiene exactamente lo que necesita a mano.
- Se puede usar garam masala en lugar de comino y cúrcuma, es un sustituto perfecto para el plato.
Estoy en el Reino Unido. ¿La pasta de tomate es la salsa de tomate en lata de la que hablaste?
Sí, pero hablando con alguien en el Reino Unido, dijo que la masa estaba demasiado concentrada y que el puré de tomate sería un mejor sustituto.
Comprar Frozen vs. Vegetales frescos:
Congelado funcionaría, pero solo debe agregarlo 1 hora antes de comer, ya que las verduras congeladas ya están cocidas, por lo que cocinarlas a fuego lento durante otras 4-8 horas las haría realmente blandas y terminaría con un tazón grande de papilla. Fresco sería mejor para una cocción lenta.
¿Se puede usar concentrado de tomate?
¡Sí! Cualquier producto a base de tomate funcionaría.
Tu tenedor te está esperando.
? Receta
Pote de curry de verduras con garbanzos
Suculento y reconfortante plato vegetariano de inspiración india, rico en proteínas y lleno de sabor gracias a las cálidas especias.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 8 horas Tiempo total 8 horas 10 minutos
Porciones 4 Calorías 292kcal
Ingredientes
- 4 tazas de coliflor (cortada en floretes)
- 2 tazas de coles de Bruselas (en cuartos)
- 1 boniato (pelado y cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 15 onzas de garbanzos (escurridos)
- 15 onzas de salsa de tomate (baja en sodio)
- 1/2 taza de leche de coco ligera
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales (bajo en sodio o caldo de vegetales)
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 taza de guisantes congelados
- Sal y pimienta para probar
- yogur natural (cilantro, sriracha y cebollín – guarniciones opcionales)
Instrucciones
- Coloque las verduras, los garbanzos, la salsa de tomate, la leche de coco, el caldo de pollo y las especias en la olla de cocción lenta y caliéntelos a temperatura baja durante 8 horas o a temperatura alta durante 4 horas.
- Antes de servir, revuelva los guisantes para calentarlos.
- Verifique el condimento y ajuste en consecuencia.
- Sirva sobre arroz integral o trigo de su elección (o solo) con yogur, cilantro y cebollín. Sriracha tampoco duele.
Video:
Notas del chef:
La cantidad de sal dependerá del curry en polvo. Usamos curry en polvo sin sal, así que terminamos agregando aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher. Si no está usando curry en polvo sin sal, es posible que necesite menos.
¿Usas frijoles secos en este plato?
No hagas.
¿Puedo cortar los tomates para la salsa de tomate?
Sí. Sería bueno reemplazarlo.
¿Se puede sustituir la pasta de curry rojo por curry en polvo?
Esto puede hacerse. Yo diría que use el doble de la cantidad de pasta de curry rojo.
Si agrego brócoli en lugar de coles de Bruselas, ¿cuándo las agregaría?
Dos horas antes de que finalice el tiempo de cocción y deberían cocinarse bien.
¿Funcionará la leche de almendras en lugar de la leche de coco?
No. Cambiará la textura del sabor.
Estoy en el Reino Unido. ¿La pasta de tomate es la salsa de tomate en lata de la que hablaste?
Sí, pero hablando con alguien en el Reino Unido, dijo que la masa estaba demasiado concentrada y que el puré de tomate sería un mejor sustituto.
Está bien comprar coles de Bruselas, coliflor, etc. ¿Congelar y dejar descongelar en la nevera antes de cocinar, o necesito algo fresco?
Congelado funcionaría, pero solo debe agregarlo 1 hora antes de comer, ya que las verduras congeladas ya están cocidas, por lo que cocinarlas a fuego lento durante otras 4-8 horas las haría realmente blandas y terminaría con un tazón grande de papilla. Fresco sería mejor para una cocción lenta.
¿Se puede usar concentrado de tomate?
¡Sí! Cualquier producto a base de tomate funcionaría.
¿Crees que podría usar Garam Masala en lugar de comino y cúrcuma?
¡¡Si, absolutamente!! Garam Masala es un sustituto perfecto para este plato.
Nutrición:
Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 55,2 g | Proteína: 13,1 g | Grasa: 4,7 g | Grasa saturada: 1,8 g | Grasa poliinsaturada: 2,9 g | Sodio: 912 mg | Fibra: 14,7 g | Azúcar: 16,4 g
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