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A medida que nos acercamos a los meses más fríos y las temperaturas comienzan a bajar, naturalmente me descubro gravitando hacia platos más saludables como la pasta, la sopa y las ollas de cocción lenta.
Mis hijos son grandes fanáticos de Mac and Cheese, así que me encanta prepararlos en casa, donde puedo comprobar la calidad de los ingredientes. Un plato reconfortante clásico, se sorprenderá de que los macarrones con queso caseros en la estufa solo tarden 15 minutos en cocinarse.
A pesar de lo que estas cajas de conveniencia te hagan pensar, no necesitas ningún paquete de queso en polvo. Ya sea que use una caja o la haga en casa, ¡solo le tomará 15 minutos!
Hablando de ingredientes de calidad, comencemos con el queso. Ya sabes que somos fanáticos apasionados del queso Tillamook y por una buena razón: el queso rallado Farmstyle de corte grueso se corta en trozos de tamaño generoso. Las piezas más grandes no solo son mejores para el sabor, sino también para mezclar. (¡Hola queso idiota!)
Además, he descubierto que los productos lácteos enteros son más sabrosos y satisfacen más que los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. Como regla general, prefiere usar quesos de alta calidad y altos en grasa sobre cualquier alternativa baja en grasa.
Para aumentar la nutrición de los macarrones con queso, corté la coliflor en trozos pequeños y la agregué al agua hirviendo unos 2 minutos antes de que la pasta esté cocida.
Luego solo colar la pasta y la coliflor y luego mezclar con la irresistible salsa de queso. Para hacer la salsa de queso, simplemente derrita la mantequilla en una sartén antes de incorporarla a la harina. Una vez derretida, bate la leche y déjala hervir hasta que espese y se convierta en una salsa bechamel.
Retire del fuego y agregue el queso Tillamook rallado. Si bien me encanta usar queso cheddar fuerte, también puedes usar queso cheddar medio o incluso Colby’s Jack.
Cremoso, cursi, saludable y satisfactorio, este es un alimento reconfortante con el que puede sentirse bien alimentando a toda su familia. ¿Y la mejor parte? Está listo en solo 20 minutos.
Tu tenedor te está esperando.
Macarrones Guisados De Coliflor Y Queso
Listo, cocido y listo en tan solo veinte minutos, este cocedor de queso y queso está elaborado con pequeños trocitos de coliflor para aportar fibra y nutrientes.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 20 minutos
Porciones 4 Calorías 527kcal
Ingredientes
- 8 onzas de fideos macarrones crudos (o pasta de su elección)
- 1 1/2 tazas de coliflor (cortada en trozos pequeños)
- sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 1/2 tazas de leche
- 8 oz de queso Tillamook Farmstyle rallado y queso cheddar
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregando 1 cucharada de sal al agua para darle sabor. Agregue la coliflor a la sartén 2 minutos antes de que los fideos estén cocidos. Alternativamente, puede cocinar la coliflor en una sartén separada hasta que el tenedor esté tierno.
- Mientras se cocina la pasta, empieza a hacer la salsa de queso. Coloque la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se derrita. Una vez derretido, espolvorear con harina. Batir para incorporar, unos 30 segundos, antes de verter la leche. Sube el fuego y continúa batiendo. Cuando hierva lentamente y se formen burbujas alrededor del borde, reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la bechamel comience a espesar, aproximadamente 2-3 minutos.
- Cuando la bechamel espese, retirar del fuego y añadir la mostaza de Dijon y la sal. Agregue el queso Sharp Cheddar Tillamook Farmstyle rallado y mezcle hasta que se derrita, aproximadamente 20 segundos.
- Cuela la pasta y la coliflor y agrégalas a la sartén con la salsa de queso. Verifique la sazón y agregue sal y pimienta al gusto antes de servir.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 527kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 26g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 15 g | Colesterol: 74 mg | Sodio: 767mg | Potasio: 418mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 746 UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 535mg | Hierro: 1mg
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