Pollo Vindaloo – Historia del cocinero

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Inspirado en uno de mis restaurantes indios favoritos, este sencillo pollo Vindaloo aprovecha el garam masala y las especias preparadas en la despensa. Haciéndolo un regalo fácil para la noche.

En general, Chicken Vindaloo no es para los débiles de corazón. A menudo se describe en los menús de los restaurantes indios como lleno de sabor, picante y ardiente. Pero no dejes que esta receta te asuste. Aunque está lleno de sabor, puede controlar el sabor ácido y ácido de la receta reduciendo o aumentando la cantidad de hojuelas de chile para adaptarse a su tolerancia picante.

Como muchos de mis platos indios favoritos, este también tiene una historia interesante. El plato fue introducido en la India por marineros portugueses que envasaban carne de cerdo y ajo en barriles de madera y luego vertían vino tinto sobre la combinación para conservarla durante los viajes. Los chefs indios sustituyeron el vino por vinagre de palma y añadieron pimientos rojos secos junto con las especias típicas de sus cocinas.

Modifiqué las recetas más auténticas usando mi mezcla de especias Garam Masala y reemplazando el vinagre de palma con vinagre de arroz y jugo de limón para crear una golosina fácil de preparar entre semana. La receta requiere que el pollo se marine durante al menos 4 horas, pero si tiene poco tiempo, puede estar listo en una hora. Me gusta hacer la marinada la noche anterior y guardarla en la nevera. Vierta sobre el pollo a la mañana siguiente y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche.

Luego, simplemente ensamble el vindaloo mientras se cocina el arroz. Cuando se cocinó el arroz, el vindaloo se cocinó el tiempo suficiente para que el pollo se cocinara. Si le gusta una versión menos picante, reduzca las hojuelas de chile a 1 cucharadita o menos, según su tolerancia al calor. Si tiene amigos o familiares a los que les gustan más las especias, omita las hojuelas de chile y deje que se adapten a su gusto.

La receta también incluye una cucharada de pasta de tomate. No sé tú, pero yo odio abrir una lata de pasta de tomate como cuchara. Así que ya no compro latas. Compro tubos que te permiten medir todo lo que necesitas para la receta, pongo la tapa y guardo en la heladera. Me encanta este invento!

¡Gustar!

Prensa

Descripción

Inspirado en uno de mis restaurantes indios favoritos, este sencillo pollo Vindaloo aprovecha el garam masala y las especias preparadas en la despensa. Haciéndolo un regalo fácil para la noche.


Ingredientes

  • 8 dientes de ajo, picados

  • 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, reducir para adaptarse a su tolerancia picante

  • 1 cucharada. pimientos

  • 1 cucharada. jengibre fresco picado

  • 2 cucharaditas de mezcla de especias

  • 1 cucharadita de mostaza en polvo

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • 1 cucharadita de azúcar moreno

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz

  • 1 cucharada. jugo de limon

  • 2 libras. Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cebolla amarilla, finamente picada

  • 1 cucharada. pasta de tomate

  • 1/2 taza de agua o caldo de pollo bajo en sodio

  • arroz blanco cocido para servir
  • 1/4 taza de cilantro para servir


Instrucciones

  1. En un tazón grande de metal o vidrio, combine el ajo, las hojuelas de chile, el pimentón, el jengibre, el garam masala, la mostaza molida, la cúrcuma, el azúcar morena, el vinagre y el jugo de limón. Revuelve para combinar.
  2. Agregue el pollo y revuelva asegurándose de que todas las piezas estén cubiertas con la marinada. Cubra y refrigere por 4 horas o toda la noche.
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, de 5 a 8 minutos.
  4. Agregue el pollo y la marinada al tazón y cocine por 5 minutos.
  5. Agregue la pasta de tomate y el agua o el caldo de pollo, mezcle para combinar. Reduzca el fuego y cocine. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  6. Sirve con arroz y decora con cilantro.

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