Corned beef y repollo (olla de barro o olla instantánea)

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Publicado en 10 de marzo de 2020

Corned Beef and Cabbage es una carne de res tierna y sabrosa con repollo, papas y zanahorias. ¡La receta incluye instrucciones de Instant Pot y Crock Pot!

** Esta publicación se publicó originalmente en marzo de 2017. Las fotos se actualizaron y la receta y el texto se editaron para incluir más información útil.

No soy irlandés, pero el Día de San Patricio es uno de mis días favoritos del año. Creo que todos podemos admitir que es divertido ser irlandés un día al año.

Nada mejor que disfrutar de corned beef y kale, pan irlandés con gaseosa y cerveza mientras usas verde, ¿verdad?

Creo que si la comida termina con un batido de trébol. 🙂

Por qué te encantará esta receta de corned beef y repollo:

  • La carne en conserva tierna y sabrosa se cocina con papas, zanahorias y col rizada para una cena fácil para el Día de San Patricio.
  • Puede elegir si la carne en conserva y la col rizada son bajas y lentas en la olla de cocción lenta o rápidas en Instant Pot.
  • ¡Esta comida solo requiere (4) ingredientes!
  • La preparación es mínima y se puede personalizar fácilmente con tus verduras favoritas.
  • ¡Agregue aún más sabor cambiando el agua por caldo de res, cerveza o una combinación de ambos!

Conservas de carne y repollo ingredientes

¡Esta receta solo requiere (4) ingredientes!

Los ingredientes son los siguientes:

  • costilla de res salada
  • papas nuevas
  • Zanahorias
  • Repollo

¿Qué es la carne enlatada?

Corned beef se refiere al proceso de curado o curado utilizado hace años para conservar la carne.

Originalmente, la carne de res se condimentaba en seco con granos gruesos o “granos” de sal gruesa. Hoy en día, la pechuga generalmente se sala en agua salada y, a menudo, incluye azúcar en vinagre y especias.

¿Por qué la carne en conserva es rosa?

La carne en conserva obtiene su color rosado de la mezcla de nitrato de sodio en la que se sala o se cura.

Si lo prefiere, hay marcas de carne en conserva sin nitrato en el mercado. Mi marca favorita es Wellshire Farms.

Cómo hacer corned beef y repollo

La carne en conserva se puede hacer en la estufa, pero las formas más fáciles de prepararla son en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea.

Carne enlatada al instante

Prefiero hacer mi carne en conserva en la olla instantánea como lo hace en 60-90 minutos, y siempre está perfectamente tierna. Mezcle durante 90 minutos de tiempo de cocción para obtener 3 1/2 – 4 1/2 libras de falda de res en conserva.

Este método también da como resultado verduras perfectamente cocidas. ¡5 minutos de cocción a alta presión son suficientes!

  • Coloque el lado gordo de la falda en Instant Pot, luego espolvoree el paquete de condimentos y agregue el agua. Cocine durante 60-90 minutos y libere rápidamente la presión. Retire la tapa cuando sea seguro hacerlo y retire todo menos 1 taza del líquido de cocción.
  • Coloque las papas y las zanahorias alrededor de la carne en conserva en la sartén y coloque las rodajas de repollo encima. Cocine a alta presión durante otros 5 minutos, luego libere rápidamente la presión.

Olla de cocción lenta o olla de cocción lenta

Crock Pot Corned Beef and Cabbage es la forma más lenta y lenta de preparar esta comida. Siempre recomiendo cocinar la carne en conserva a baja temperatura para obtener una carne perfectamente tierna.

Intenté acelerar las cosas en el pasado cocinando la pechuga encima, pero la carne no estaba lo suficientemente tierna para mí.

  • Coloque la carne en conserva con la grasa hacia arriba en la olla de barro y espolvoree con un paquete de especias y agua. Coloque las zanahorias y las papas alrededor de la carne en conserva y cocine durante 8 horas o hasta que estén tiernas. Nota: Si prefiere vegetales más firmes, agregue las papas y las zanahorias a la mitad de la cocción.
  • Coloque las rodajas de repollo encima de la carne en conserva con 45 minutos restantes de tiempo de cocción.

Corta la carne en conserva contra el grano y colócala en un plato con papas, zanahorias y repollo. Espolvorear con perejil picado y servir.

Notas de recetas:

  • Asegúrate de no agregar sal a nada, ya que la carne en conserva es bastante salada.
  • El tiempo de cocción está sujeto a cambios según el tamaño de la carne en conserva.
  • Las papas nuevas se pueden sustituir por papas más grandes cortándolas en cuartos.
  • Las zanahorias se pueden sustituir por nabos, nabos u otros tubérculos.
  • ¡Cambia un poco de agua por Guinness o tu cerveza favorita para obtener más sabor!
  • ¡Use la carne en conserva sobrante en estos controles deslizantes de carne en conserva!

Recetas adicionales del Día de San Patricio que te encantarán:

Ingredientes

  • 3 1/2 – 4 1/2 lb de falda de res enlatada con paquete de condimentos (residuos netos del paquete)
  • 4 tazas de agua
  • 1 kilo de patatas nuevas
  • 1 manojo de zanahorias (unas 6), cortadas en trozos de 2″
  • 1 repollo mediano, cortado en (8) gajos grandes
  • Perejil fresco picado, para servir (opcional)

Instrucciones

Carne de cazuela de barro:

  1. Coloque la carne en conserva en una olla de cocción lenta con el lado grasoso hacia arriba, espolvoree con una envoltura de condimentos y agregue agua. Coloque las papas y las zanahorias alrededor de la carne en conserva y cocine durante 8 horas o hasta que estén tiernas. Agregue las rodajas de repollo durante los últimos 40 minutos de cocción para evitar que se cocinen demasiado. Si prefiere vegetales más firmes, agregue las papas y las zanahorias a la mitad del tiempo de cocción.

Carne enlatada al instante:

  1. Coloque la grasa de carne en conserva boca arriba en la olla instantánea, espolvoree con un paquete de condimentos y agregue agua. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 60-90 minutos o hasta que estén tiernos. Libere rápidamente la presión y retire la tapa cuando sea seguro hacerlo. Retire todo menos 1 taza de líquido de Instant Pot.
  2. Coloque las papas y las zanahorias alrededor de la carne en conserva y coloque las rodajas de repollo encima. Cierre la tapa una vez más y cocine a alta presión durante otros 5 minutos, luego libere rápidamente la presión.

Montar la comida:

  1. Rebane la carne en conserva contra el grano y colóquela en un plato con papas, zanahorias y repollo.
  2. Sirva en un plato con perejil picado, si lo desea, ¡y disfrute de su comida!

Los grados

  • ¡Asegúrate de no agregar sal a nada, ya que la carne en conserva tiene mucha!
  • El tiempo de cocción está sujeto a cambios según el tamaño de la carne en conserva. Recomiendo 90 minutos para 3 1/2 – 4 1/2 lbs. Pechos.
  • Las papas nuevas se pueden sustituir por papas más grandes cortándolas en cuartos.
  • Las zanahorias se pueden sustituir por nabos, nabos u otros tubérculos.
  • ¡Cambia un poco de agua por Guinness o tu cerveza favorita para obtener más sabor!

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Información nutricional:

Actuación:

8

Tamaño de la porción:

1 Valor por proporción: Calorías: 633 Grasa total: 37 g Grasa saturada: 15 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 17 g Colesterol: 210 mg Sodio: 158 mg Carbohidratos: 14 g Fibra: 2 g Azúcar: 1 g Proteína: 59 g

La información nutricional es solo una estimación. Los números varían según la cantidad consumida, las marcas utilizadas y las sustituciones realizadas.

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