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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní
- 4 chuletas grandes de muslo de pollo sin piel
- 1 cebolla marrón pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cm de jengibre fresco pelado finamente rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 taza de mantequilla de maní crujiente
- 165 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de kecap manis
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 manojo de brócoli cortado
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 pimiento rojo largo, en rodajas finas
- 4 porciones de arroz integral al vapor* por porción
- 4 carrilleras de lima * para servir
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocine el pollo durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Transferir a un plato.
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Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añade las especias. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue mantequilla de maní, leche de coco, jugo de limón, kecap de maní, salsa de pescado, azúcar y 1/2 taza de agua. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que quede suave. Llévalo al fuego.
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Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Reducir el calor al mínimo. Cocine, sin tapar, durante 10 minutos. Cubra con brócoli. Cocine, tapado, durante 2-3 minutos o hasta que el brócoli esté tierno y el pollo esté bien cocido.
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Espolvorear con cilantro y pimienta. Servir con arroz al vapor y carrilleras de limón.
Los grados
Esta receta fue creada por Cathie Lonnie para Super Food Ideas.
