Pollo mediterráneo con salsa de tomate y ajo

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Pollo mediterráneo con salsa de tomate y ajo

Este es mi riff de pollo a la leña en Pita Jungle. Me enamoré de ella la primera vez que nos conocimos…

Estaba almorzando un día…

y estaba tan enamorada de él que volví a cenar esa noche también.

¡Las capas de sabores son increíbles! ¡¡En serio!! Y estuve muy cerca de meterme los sabores en la cabeza con este pollo mediterráneo con salsa de tomate y ajo.

Hace unas semanas… volví a almorzar allí con mi amiga Cathe. Pidió el pollo al horno de leña… era una novedad para ella. Y ella ha estado enamorada de él desde entonces. Conozco a Cathe, y si no tuviera a sus gemelas (Cate y Emma) para ir a casa, estoy bastante seguro de que volvería esta noche para cenar otra vez.

Todo comienza con una simple base de ajo de aceite de oliva, limón y ajo…

¡Se me ocurren muchas maneras de disfrutar esta base de ajo!

Y entonces, esta mezcla de especias es lo que realmente hace que este plato sea excepcional. Los tomates roma se cocinan rápidamente en una sartén con la base de ajo y una pizca de mezcla de especias mediterráneas… luego se le agregan unas alcaparras y ramitas de cilantro en gran medida para darle una salsa de tomate con una combinación de sabores que es. ..

En un mundo …

¡Paraíso!

Si eres vegano… vierte la salsa de tomate y ajo sobre la pasta o la quinoa.

Esta es una salsa de pan muy rápida que viene en porciones pequeñas… así que no te preocupes demasiado en la cocina. Una vez que haya preparado la base de ajo y la mezcla de especias mediterráneas, el resto es pan comido.

Sirva todo el lío sobre una cama de espinacas marchitas y puré de papas.

¡Realmente espero que disfrutes este pollo mediterráneo con salsa de tomate y ajo tanto como yo!

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas, aplanadas y delgadas

• 1/2 taza de ajo, más 4 cucharadas para marinar el pollo

• 2 tomates Roma, cortados en trozos grandes (asegúrese de que estén firmes; demasiado maduros, se ablandarán mucho)

• 1 cucharadita de mezcla de especias mediterráneas

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

• 1 cucharadita de alcaparras

• 1 taza de aceite de oliva (use extra virgen light)

• 1/4 taza de jugo de limón, recién exprimido

• 10 dientes de ajo, machacados con el dorso de un cuchillo

• 1/4 de cucharadita de sal marina

• 1-1/2 cucharadas de pimentón molido

• 1 cucharada de tomillo seco

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1-1/2 cucharaditas de jengibre en polvo

• 1-1/2 cucharaditas de nuez moscada molida

• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

• 1/4 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

Para el pollo mediterráneo

1. Marinar la pechuga de pollo en 4 cucharadas de ajo durante 1 hora.
2. Ase el pollo a la parrilla hasta que esté rosado dentro de 4-5 minutos por cada lado (utilicé mi parrilla Le Creuset)
3. mientras se cocina el pollo
4. En una olla grande, caliente la base de ajo a fuego medio-alto.
5. Agregue la mezcla de especias mediterráneas y agite la sartén.
6. Agregue los tomates y cocine rápidamente hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Remueve para que los tomates estén bien cocidos.
7. Agrega las alcaparras. Aléjate del calor.
8. Inmediatamente vierta la salsa de tomate y ajo sobre la pechuga de pollo y divida los tomates en partes iguales en cada pechuga. Adorne con cilantro.
9. Sirva sobre una cama de espinacas marchitas y puré de papas rojas. Aquí está mi receta de PATATAS FRITAS: Sáltate el ajo y el queso parmesano.

Para la base de ajo

1. Licúa todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa y el ajo se pica en pedazos finos.

Para la mezcla de especias mediterráneas

1. Agregue todos los ingredientes en un frasco y cierre bien la tapa. Agitar para mezclar.