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Pollo frito
desde
¡Este pollo frito es muy crujiente con una doble capa de dragado y es muy sabroso con todas las hierbas, especias y adobo de suero de leche!
Categoría: InscribirseCocina: Americano
Actuación: 8 piezas
Información nutricional: 320 calorías (por pieza)
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 25 minutosTiempo Total: 40 minutos
Ingredientes:
• 1 freidora de pollo, cortada en 8 piezas • 2 cucharadas de sal, uso dividido • 1 cucharada de pimienta negra recién molida, uso dividido • 1 cucharada de ajo granulado, uso dividido • 1 cucharada de cebolla en polvo, uso dividido • 1 cucharada de pimentón, uso dividido • 1 cucharada de pimentón ahumado, uso dividido • 1 cucharada de condimento italiano, uso dividido • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, uso dividido • 1/2 cucharadita de pimienta blanca, uso dividido • 4 tazas de suero de leche • 4 tazas de harina • Maní o aceite vegetal para freír
Preparación:
– Coloque los trozos de pollo en un tazón grande y agregue 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, ajo granulado, cebolla en polvo, paprika, pimentón ahumado y condimento italiano, más 1/4 cucharadita de pimienta de cayena. pimienta y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca; Frote estas especias y condimentos en el pollo y déjelo reposar durante unos 5 minutos.
– Luego agregue el suero de leche para cubrir el pollo sazonado y déjelo marinar durante 12 horas durante la noche (lo ideal), o al menos 4 horas.
– Para preparar el pollo para el dragado: prepare dos bandejas para hornear forradas con papel de aluminio, cada una con una rejilla encima; Agregue la harina a un tazón grande y agregue la 1 cucharada restante de sal y la 1/2 cucharada restante de pimienta negra, ajo granulado, cebolla en polvo, pimentón, pimentón ahumado y condimento italiano, más las otras 1/2 4 cucharaditas de pimienta de cayena y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta blanca, luego mezcle para combinar.
– Retire los trozos de pollo del suero de leche y colóquelos en una de las parrillas para que se escurra el exceso de leche; luego, sumerja cada trozo de pollo en la harina curada y colóquelo en la otra rejilla, repitiendo el proceso hasta que todos los trozos estén rebozados en la harina.
– A continuación, volver a sumergir los trozos de pollo en el suero de leche, dejando que escurra el exceso, luego volver a agregarlos a la harina curada, presionando los trozos de pollo en la harina y tapando una segunda vez, luego volviéndolos a colocar por segunda vez. rejilla; repita hasta que todas las piezas estén doblemente dragadas, manteniendo las piezas en la parrilla mientras calienta el aceite.
– Agregue suficiente aceite a una olla grande o sartén grande de hierro fundido para llegar a la mitad (no llene más que eso) y lleve la temperatura del aceite a 360°.
– Cuando el aceite esté caliente, freír las piezas de pollo en grupos de dos o tres, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 8-10 minutos para la carne blanca y 13-14 minutos para la oscura.
– Retire y escurra sobre una rejilla limpia sobre una toalla de papel o una bandeja forrada con papel de aluminio para recoger la grasa/goteo; ¡Sirve caliente o disfruta frío!
