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La salsa verde de pollo combinada con arroz salvaje, col rizada, cilantro y guisado con queso chisporroteante encima seguramente complacerá a cualquier amante de la comida mexicana. ¡Es una variante más saludable de las enchiladas tradicionales y cabe rápidamente en una sartén!
Este plato apareció mientras estaba de compras en Trader Joe’s el otro día. Seré muy honesto contigo y te dejaré saber que el repollo negro no es mi favorito. Lo como de vez en cuando porque sé lo saludable y beneficioso que es, pero tiendo a tirarlo en una sartén para ocultar el sabor o ponerlo en un batido. Cuando descubrí el repollo orgánico en bolsa de Trader Joe, habría encontrado una manera de usarlo sin que tuviera el sabor abrumador que no me gusta. De ahí viene la salsa verde. Pero aquí está la cosa, ¡encontré una manera de hacerlo absolutamente delicioso!
Estoy muy entusiasmado con el resultado de este plato por muchas razones. 1. Ahora puedo agregar kale a otros platos y disfrutarlo. 2. A toda la familia le gustó, incluso a los niños les gustó el repollo. 3. Quiero decir, ¿realmente tengo que decirte cuánto amo la comida mexicana? Creo que es bastante obvio. Así que solo una forma más de agregar un mexicano más saludable a nuestro repertorio regular.
Así que aquí está su lista de ingredientes:
Como puede ver aquí, usé pollo sobrante (recomiendo usar un poco de pollo de un plato anterior o comprar pollo prefabricado para que sea más fácil). También olvidé el queso en esta foto, ¡guau! Usé salsa verde de TJ, pero cualquier marca servirá.
Mientras se cocina el arroz, corta los ingredientes en trozos pequeños:
Calentar la parrilla mientras se cocina el arroz. Cuando esté listo, agregue el perejil verde, el pollo y el jugo de limón. Revuelva y mezcle bien. Coloque el repollo y el cilantro encima:
Esa parte es importante. La razón por la que amaba tanto el repollo era porque estaba asado en una brocheta. Así que asegúrate de que flote sobre el arroz. Espolvorear con el queso y hornear en el horno durante unos 5 minutos. ¡Eso es! Servir caliente y agregar los demás ingredientes. Agregué cebolla verde, tomate y aguacate al mío.
Pollo en salsa verde y olla de arroz salvaje con col negra
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
porciones 4 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de arroz salvaje
- 3.5 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 2 tazas de pollo cocido, picado o en cubos
- 12 onzas de perejil verde
- jugo de 2 limones
- 1 taza de hojas de col frescas en cubos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de queso rallado
- Tomate en rodajas opcional
- Aguacate en rodajas opcional
Instrucciones
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Comience colocando el arroz y el caldo en una sartén de hierro fundido apta para horno. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Deja que se cocine durante unos 20 minutos o hasta que el arroz absorba el agua.
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Encender el horno a la parrilla.
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Cuando el arroz esté listo, agrega el perejil verde, el pollo y el jugo de limón. Revuelve para combinar.
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Agregue la col rizada y el cilantro a la mezcla de pollo y arroz. No mezclar, dejar reposar encima.
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Cubra el repollo y el cilantro con queso rallado.
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Coloque debajo de la parrilla en el horno durante 3-5 minutos. Desea que el queso esté crujiente, ligeramente dorado y que el repollo y el cilantro se doren.
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Retire del horno. Sirva inmediatamente con cualquier ingrediente adicional: tomate, aguacate, cebolla, crema agria, etc.
