Pollo con Espagueti Alfredo de Calabaza

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En honor al mes de febrero, que es el Mes Nacional de la Salud del Corazón, les traigo este Pollo con Espagueti Alfredo de Calabaza. Es una cena baja en carbohidratos que es más saludable y tiene un sabor realmente satisfactorio. Es mucho más ligero que las recetas de Alfredo para trabajos pesados ​​que normalmente usan una tonelada de mantequilla. El secreto para un pollo Alfredo más ligero es el aceite de maíz Mazola®. Un estudio clínico demostró que el aceite de semilla de maíz Mazola reduce el colesterol 2 veces más que el aceite de oliva virgen extra. Para obtener más información sobre este reclamo, visite Mazola.com.

El aceite de maíz Mazola es un aceite de cocina sin colesterol para todo uso, una opción inteligente para la salud del corazón* para su familia. *Consulte Mazola.com para obtener más información sobre la relación entre el aceite de maíz y la salud del corazón. Tiene una variedad de usos, como hornear, asar a la parrilla, freír, freír o mezclar en un adobo o condimento.

Con tantos usos, no es de extrañar que el aceite de maíz Mazola sea la elección perfecta para esta receta. Para hacer una versión más ligera de Pasta Alfredo de Frango, hice tres intercambios fáciles:

  1. Yo solía espaguetis en lugar de pasta por “fideos”. La calabaza espagueti tiene una gran textura y un buen “bocado” que se siente tan satisfactorio como la pasta. ¡Prefiero los “zoodles” de calabacín todos los días! La calabaza espagueti es baja en carbohidratos Y es una verdura! Gana, gana.
  2. hice uno “Salsa Magra Alfredo Casera” en lugar de un frasco de salsa alfredo comprado en la tienda que generalmente está cargado de grasa, mucho sodio, azúcares agregados y conservantes. No hay necesidad de ninguna de esas cosas cuando es tan fácil hacer una salsa alfredo más ligera en casa.
  3. Yo solía Aceite de maíz Mazola en lugar de mantequilla hacer la salsa Alfredo y cocinar el pollo. El aceite de maíz es excelente para quemar carnes como el pollo porque tiene un alto punto de humo de 450 °F, lo que significa que puede cocinarlo a una temperatura alta sin afectar negativamente el sabor y el valor nutricional de los alimentos.

salsa Alfredo

La salsa Alfredo generalmente usa mitad y mitad, o a veces incluso crema batida espesa. No mentiré, di curso es delicioso. Pero puedes hacer una gran salsa alfredo que pase la prueba de sabor con ingredientes mucho más ligeros.

El secreto para una salsa alfredo más ligera es:

  • Omita la mantequilla (use aceite de maíz Mazola para dorar el ajo)
  • usando leche en lugar de mitad y mitad o crema agria (leche entera, 2% o 1% de leche sabe mejor. La leche descremada es un poco demasiado aguada para hacer una buena salsa alfredo)
  • parmesano. Tiene MUCHO sabor y un poco ayuda mucho a hacer una salsa sabrosa. Use queso parmesano recién rallado (de la tienda o rállelo usted mismo) para obtener el mejor sabor y textura
  • usando Caldo de gallina para agregar sabor en lugar de rico, pesado mitad y mitad

Hacer salsa Alfredo magra en casa no es más difícil que hacer una salsa Alfredo normal en casa. Así es como lo haces:

  • empezar a saltar mucho ajo y extrayendo todo su maravilloso sabor en el aceite
  • Agregue un poco de caldo de pollo y un poco de harina para crear un “roux falso“- esto hará que la salsa alfredo se espese cuando agregue leche y caldo de pollo. Si está evitando el gluten, use maicena en su lugar.
  • agregar Caldo de gallina, LecheY queso parmesanoTemporada con sal y hierbasluego revuelva y hierva durante unos minutos hasta que espese

Si nunca has hecho una salsa alfredo más ligera en casa, Tienes que intentarlo.

Cómo preparar espaguetis de pollo con calabaza alfredo

Empiezas a cocinar calabaza espagueti. Puede hacer esto de varias maneras: corte por la mitad, desentierre y deseche las semillas, luego una de dos para hornear en el horno a 375F por 30 minutos, microondas durante 10-20 minutos en un plato grande con una pulgada de agua o cocine en el olla a presión (Siga las instrucciones de la olla a presión, pero esto generalmente toma alrededor de 7 minutos, con una liberación rápida de vapor).

Mi forma favorita de cocinarlo es tostar los espaguetis horneados porque resalta el buen sabor y nunca se ablanda. Ver más detalles sobre cómo hornear calabaza espagueti en mi Receta Alfredo de camarones con calabaza y espaguetis Aquí.

Para hacer de esta una receta de cena rápida y fácil que esté lista en solo 30 minutos, siempre cocino espagueti de calabaza la noche anterior. ¡Literalmente no requiere esfuerzo hacerlo la noche anterior mientras limpio después de la cena, y luego tengo los espaguetis listos para usar al día siguiente!

El siguiente paso de esta receta es cocinar el pollo. Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas, sazonar con sal y condimento italiano y cocinar en aceite de maíz Mazola a fuego alto hasta que estén doradas y completamente cocidas.

Luego agregue la calabaza, el pollo cocido, la salsa alfredo magra, cubra con un poco de mozzarella y algunos tomates uva para darle un toque de color y algunos nutrientes adicionales, y cocine hasta que todo esté bien caliente.

Esta es una receta súper fácil que sabe tan decadente y deliciosa. Esto nos mantiene encaminados hacia nuestro objetivo de comer más grasas vegetales “buenas”, más carne magra y menos mantequilla.

Las grasas buenas, como el aceite de maíz, son grasas insaturadas y poliinsaturadas. ¿Sabías que el aceite de maíz en realidad tiene 5 veces más grasas poliinsaturadas que el aceite de oliva? El aceite de maíz Mazola contiene más esteroles vegetales que bloquean el colesterol que otros aceites de cocina: 4 veces más que el aceite de oliva y 1,5 veces más que el aceite de canola. Los estudios clínicos indican que cuando se consumen como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, los esteroles vegetales pueden ayudar a reducir la absorción de colesterol en el intestino. Un estudio clínico demostró que el aceite de semilla de maíz Mazola reduce el colesterol 2 veces más que el aceite de oliva virgen extra. Para obtener más información sobre este reclamo, visite Mazola.com.

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Rendimiento: 6

Pollo con Espagueti Alfredo de Calabaza

Lean Pumpkin Spaghetti Chicken Alfredo: una cena baja en carbohidratos que se puede preparar en solo 30 minutos si horneas los espaguetis con calabaza la noche anterior. Te mostraré cómo hacer una salsa Alfredo súper rica y sabrosa, más liviana en calorías y grasas.

tiempo de configuración 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti grande (alrededor de 3 libras), cocida y enfriada
  • 3 cucharadas de aceite de maíz Mazola, divididas, y más para cepillar la sartén
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche (1%, 2% o leche entera)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado (alrededor de 2 onzas), cantidad dividida
  • 1,5 kg de pechuga de pollo, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de salsa italiana
  • 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
  • 1/2 taza de mozzarella parcialmente descremada, rallada
  • 1/4 taza de perejil fresco y/o hojas de albahaca

Instrucciones

Precaliente el horno a 400F. Use un tenedor para raspar todos los espaguetis “spaghetti” de la calabaza. Pincelar una sartén de 2,5-3 litros con aceite de maíz Mazola.

salsa Alfredo

  1. En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola. Agregue el ajo picado y saltee durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo, asegurándose de que el ajo no se queme.
  2. Agregue un poco de caldo de pollo, luego agregue 3 cucharadas de harina mientras revuelve continuamente para evitar grumos. Continúe revolviendo mientras agrega el resto del caldo de pollo, la leche y aproximadamente 3/4 de taza de queso parmesano. Llevar a ebullición y dejar reposar el verano durante 5 minutos o hasta que la salsa espese. Mezcla las hierbas frescas. Pruebe la salsa con cuidado y vea si necesita sal. (puede que no, gracias al caldo de pollo y parmesano). Lo dejó a un lado.

Pollo a la parrilla (haga esto mientras la salsa está caliente)

1. Sazone generosamente el pollo en rodajas finas con condimento italiano y sal. Caliente 1 cucharada de aceite de maíz Mazola en una sartén grande y agregue el pollo, asegurándose de que esté en una capa. Cocine a fuego alto durante 2-3 minutos o hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Revuelva el pollo y cocine por otros 3-5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire del fuego.

Espaguetis De Pollo Con Calabaza Alfredo

1. En un tazón grande resistente al calor, combine los fideos, la salsa Alfredo y el pollo cocido. Mezclar bien. Transferir a la bandeja para hornear engrasada. Agregue los tomates por la mitad y el queso restante (1/4 taza de parmesano rallado y 1/2 taza de mozzarella rallada).

2. Hornee a 400 °F durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y todo esté completamente caliente y burbujeando. servir caliente

Los grados

  • Recomiendo usar queso parmesano recién rallado en lugar de parmesano rallado empaquetado. ¡Sabe mejor!
  • Recomiendo usar una combinación de perejil fresco y hojas de albahaca si ambos están disponibles. En una pizca, el perejil seco y la albahaca funcionarán; aproximadamente 1 cucharadita de cada uno es un buen comienzo.

Información nutricional:

Cosecha:

6

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 421 Grasa total: 17 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 10 g Colesterol: 117 mg Sodio: 838 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 3 g Azúcar: 5 g Proteína: 46 g

La información nutricional que se muestra es solo una estimación y variará según los ingredientes y las marcas realmente utilizadas y las cantidades exactas utilizadas. Consulte a un nutricionista o nutricionista si realmente está rastreando información nutricional por razones de salud.

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