Paella española (arroz con azafrán, carnes y mariscos)

¡Compartir es la cura!

La paella es un plato que se asocia inmediatamente con la cocina española. La paella a menudo se considera el plato nacional fuera del país. Procede de la región española de Valencia. La versión tradicional se elaboró ​​con ingredientes fáciles de conseguir como caracoles, conejos y verduras de hoja verde, además de arroz a la valenciana.

La versión tradicional no es famosa en todo el mundo, es la versión de mariscos y otras carnes la que se hizo famosa. Realmente es un plato hermoso para mirar y comer.

En muchas zonas de España encontrarás parques y playas con paelleros. Es un pasatiempo habitual relajarse y disfrutar del aire libre mientras se cocina la paella en la chimenea.

El nombre proviene de la paella redonda, ancha y poco profunda en la que se cocina. Recomiendo tener uno para presentar y cocinar adecuadamente este plato. Puedes elegir uno aquí. También puedes hacer una paella entera con un quemador. Esto es perfecto si no estás en España cerca de un hoyo de paella pero quieres tener una auténtica experiencia de paella solo para ti o para una multitud.

El azafrán se usa en este plato decadente, y asegúrese de usar los hilos que vienen de España. Solo se necesitan unos hilos y es una pieza importante para la paella. El azafrán se cultiva en España y es extremadamente caro, la especia más cara del mundo. Afortunadamente, un poco da para mucho, aquí puedes conseguir auténticas hebras de azafrán.

Por supuesto, querrás usar el pescado más fresco para este gran plato. Es realmente espectacular y realmente espero que tengas la oportunidad de hacerlo. Es una larga lista de ingredientes, pero merece la pena. La paella es el plato perfecto para compartir con amigos y es una hermosa presentación para cualquier ocasión.

Si quieres saber más sobre el hermoso y fascinante país de España, no dejes de consultar nuestro viaje a España. Allí también encontrarás otras recetas españolas como gambas al ajillo, pulpo con patatas, gazpacho y mucho más.

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Paella

Esta versión de la paella es conocida en todo el mundo con pescado y carne.

Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos

Autor Darlene sobre la cocina internacional

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo casero
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán español
  • 1 cebolla pequeña, pelada
  • 2 kilos de piezas de pollo
  • sal gruesa
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ de libra de chorizo, cortado en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 1 chuleta de cerdo grande, deshuesada y cortada en cubitos
  • 1/4 de libra de jamón serrano cortado en dados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 chalotes picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 piezas cortadas en cubos
  • 1 libra de camarones pequeños o medianos, sin cáscara.
  • 4 colas de langosta u 8 patas de cangrejo real 8 camarones jumbo con cáscara
  • 3 tazas de arroz de grano corto
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • 2 hojas de laurel trituradas
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de libra de guisantes frescos o congelados
  • 18 almejas, frotadas
  • 18 mejillones frotados
  • Rodajas de limón para decorar
  • Perejil picado para decorar

Instrucciones

  1. Calentar el caldo con el azafrán y la cebolla entera. Tape y cocine por unos 15 minutos.

  2. Retire la cebolla y mida el caldo. Necesitas exactamente 5 1/2 tazas.

  3. Cortar las piezas de pollo en porciones Secar bien las piezas y espolvorear con sal.

  4. En una paella de metal con una base de 16 pulgadas, caliente el aceite.

  5. Agrega los trozos de pollo y fríelos a fuego alto hasta que estén dorados. Retire en un plato caliente.

  6. Agrega el chorizo, la carne de cerdo y el jamón a la sartén y fríe por otros 10 minutos.

  7. Agregue la cebolla picada, los chalotes, el ajo y los pimientos y saltee hasta que la cebolla se ablande.

  8. Agregue los camarones y la langosta y saltee durante unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente rosados.

  9. Retire los camarones y la langosta del plato con el pollo.

  10. Agregue el arroz a la sartén y revuelva para cubrirlo bien con el aceite.

  11. Espolvorear con 5 cucharadas de perejil picado y las hojas de laurel trituradas. (puedes hacer todo esto hasta este punto por adelantado si lo deseas)

  12. Agregue el caldo hirviendo, el vino, el jugo de limón y los guisantes. Sal a gusto.

  13. Lleve a ebullición y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, a fuego medio/alto durante unos 7 minutos o hasta que el arroz ya no esté espeso, pero quede algo de líquido.

  14. Enterrar los camarones y el pollo en el arroz. Introduce las almejas y los mejillones en el arroz, con el borde de la abertura hacia arriba.

  15. Adorne la paella con los trozos de langosta, cangrejo o camarones y hornee a 325 grados F. sin tapar durante 20 minutos.

  16. Retire del horno y deje reposar sobre la estufa, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante unos 10 minutos.

  17. Servir con rodajas de limón y decorar con perejil picado.

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