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RAVIOLES !!! ¡Dame todas las albóndigas, siempre! Si alguien quiere tener una cena informal, siempre me gusta “¿deberíamos tener albóndigas?” porque siempre los amo y acepto cualquier excusa para pasar el rato con ellos. Dicho esto, también me encanta hacer mi tarea y es todo perfecto. Un relleno delicado, un delicioso caldo picante y verduras: después de todo, este es un blog de comida saludable.
Siempre como mis albóndigas con una gran porción de verduras, ya que parecen ir juntas. Este caldo es el siguiente nivel delicioso para saborear y significa que no necesitas una salsa de bola de masa. Sin embargo, puedes cocinar las albóndigas y comerlas con un poco de vinagre negro y aceite de chile. Todavía excelente.
El relleno es delicioso, suficiente pollo y col rizada para mantener juntos los camarones y todos mis ingredientes favoritos. Mi amor por las albóndigas está bien documentado en este blog, esta es mi segunda receta de carne (los lechones llegaron primero) y la cuarta (¡también hay algunas opciones vegetarianas!). Las albóndigas son el camino a mi corazón.
Los cociné varias veces (pobre de mí) porque tuve un experto en cocina prestado de Magimix la primera vez que los hice y lo hice lo mejor que pude. Así que tuve que rehacerlos para asegurarme de que todavía podía hacer albóndigas sin ellos. Y absolutamente puedes. Cook Expert simplifica todo un poco porque puede usar el procesador de alimentos para hacer el relleno, luego el tazón de metal y la canasta humeante para crear rápidamente un caldo sabroso mientras cocina las albóndigas. Es el único equipo que necesitarías para hacerlos. Ni siquiera necesitas una estufa.
Sin embargo, si tiene una estufa, una sartén, cuchillos afilados y un poco más de tiempo, puede prepararlos totalmente sin el experto en cocina y también he incluido estas instrucciones. Así que cuando mires la receta, recuerda que parece más larga de lo que es debido a las instrucciones dobles, y trata de no asustarte.
¡También puede servir como aperitivo para 10 personas!
Sirva 4 (o hasta 10 como aperitivo)
Ingredientes
200 g de carne de pollo picada
300 g de gambas peladas (incluidas las colas) y filetes
2.5 tazas de repollo wombok, finamente rallado y picado
1/2 taza de cebolla tierna finamente picada
1 cucharada de raíz de cilantro, finamente picada
1/3 taza de hojas de cilantro picadas
1 cucharada de jengibre finamente rallado
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de vino de arroz shaoxing
1 cucharada de salsa de soya
¼ de cucharadita de aceite de sésamo
1-2 cucharaditas de aceite de chile
40 wraps de wonton, cuadrados
caldo de pimienta
1 litro de caldo de pollo o caldo de huesos reducido en sal
2 cucharaditas de aceite de chile
1 pulgada de jengibre, rallado o en juliana
1 cucharadita – 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
Verdura
1 manojo de brócoli
200 g de judías verdes picadas
2 cebollines, cortados en cuatro
Atender: hojas extra de cilantro, cebolla tierna y aceite de chile
Instrucciones sin un experto en cocina
Prepare todas las verduras de acuerdo con las instrucciones anteriores y colóquelas en un tazón grande. Cortar las gambas en trozos de 1 cm. Agregue vino de arroz, soya, aceite de sésamo, aceite de chile y pollo molido al tazón de ingredientes preparados junto con el vino. Revuelva bien para combinar.
Coloque sus envolturas de wonton en una tabla de cortar. Trabajar en grupos de 10-15. Coloque una cucharadita de la mezcla de albóndigas en el centro de cada paquete. Humedece los bordes, dóblalos por la mitad para formar un triángulo, luego toma las dos puntas exteriores del triángulo y presiónalas firmemente debajo de la punta central. Dobla el punto central para sellar. Puedes hacer triángulos y presionar firmemente en los bordes. Reserva en papel pergamino. Repita hasta que se haya usado toda la mezcla de ñoquis.
Llene una olla mediana a grande, que quepa perfectamente en su canasta humeante, con los ingredientes del caldo. Llevar a ebullición, luego cocinar. Use una canasta o bandeja para cocer al vapor las verduras durante 3 minutos. Lo dejó a un lado.
Coloque los wontons en una sola capa en sus cestas humeantes. Colocar las cestas en el caldo y con tapa. Cueza al vapor los ñoquis durante 10 minutos. Si está utilizando cestas de bambú escalonadas, es posible que desee actualizar al medio. Repita hasta que todas las albóndigas necesarias estén cocidas y congele el resto, crudo, en una sola capa. ¡Siéntete libre de usarlos todos!
Verifique el sabor del caldo y ajuste la sazón de soya si es necesario.
Para servir me gusta poner las verduras en el fondo de cada bol y encima las albóndigas. Vierta el caldo sobre las albóndigas. Todavía deberías tener algunas albóndigas desnudas sobresaliendo en la parte superior.
Pon aceite extra de chile, cilantro y cebolla tierna por encima y por los lados.
Instrucciones para expertos culinarios
Use el procesador de alimentos y conecte el accesorio de corte. Use esto para picar finamente el repollo. Coloque la cebolla tierna, la raíz de cilantro, el jengibre, el ajo y las hojas de cilantro en un procesador de alimentos grande y pulse varias veces hasta que estén finamente picados. Agregue el repollo y procese durante 5-10 segundos. Agregue los camarones y mezcle por 10 segundos, agregue el pollo picado, el vino de arroz, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el aceite de chile y continúe por otros 10 segundos o hasta que estén bien mezclados. Quieres que todavía haya trozos de carne de camarones.
Coloque sus envolturas de wonton en una tabla de cortar. Trabajar en grupos de 10-15. Coloque una cucharadita de la mezcla de albóndigas en el centro de cada paquete. Humedece los bordes, dóblalos por la mitad para formar un triángulo, luego toma las dos puntas exteriores del triángulo y presiónalas firmemente debajo de la punta central. Dobla el punto central para sellar. Puedes hacer triángulos y presionar firmemente en los bordes. Reserva en papel pergamino. Repita hasta que se haya usado toda la mezcla de ñoquis.
Esta vez, use el tazón grande de metal de su experto en cocina y llénelo con los ingredientes del caldo de chile. Coloque la bandeja de vapor encima y utilice el programa de vapor. Ajústelo durante 20 minutos y presione automático.
Después de 5 minutos, agregue las verduras a la canasta humeante. Cocine al vapor durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Retire y coloque en un recipiente para mantener el calor. Coloque las albóndigas en una sola capa en la canasta humeante, puede usar el segundo inserto en la bandeja y hacer una segunda capa de albóndigas. No los amontone, no quiere que se toquen. Cueza al vapor los ñoquis durante 10 minutos. Retirar y apilar en un bol.
Debería poder hacer 20-30 en un lote. Puede congelar el resto si come menos, o volver a cocinar al vapor durante otros 10 minutos y hacer el resto.
Verifique el sabor del caldo y ajuste la sazón de soya si es necesario.
Para servir me gusta poner las verduras en el fondo de cada bol y encima las albóndigas. Vierta el caldo sobre las albóndigas. Todavía deberías tener algunas albóndigas desnudas sobresaliendo en la parte superior.
Pon aceite extra de chile, cilantro y cebolla tierna por encima y por los lados.
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