ENSALADA DE CUSCOSA HALOUMI, CALABAZA, TOMATE Y PERLAS

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Esta es una ensalada de cuscús muy veraniega hecha súper rica con… HALOUMI. Porque el queso si la vida y el halo son tan dorados y salados y deliciosos. Es uno de mis quesos favoritos por cómo se convierte en calor. Obtenga esta ensalada para el almuerzo también, agregando un poco de proteína extra para satisfacer.

Me encantan las perlas de cuscús israelíes gigantes (¡mira esta ensalada también!), Pero también puedes usar un cuscús de perlas más pequeño en esta ensalada. El haloumi salado resalta el sabor del calabacín y los tomates de verano, y las hierbas frescas y el limón lo unen todo. Es una ensalada simple y nutritiva a la que sigo regresando, así que pensé que probablemente era hora de compartirla.

¿Se puede hacer un lote para almuerzos de negocios o servir como acompañamiento de pollo asado o como parte de una fiesta que involucre estas albóndigas de cordero? La verdad es que estoy un poco obsesionada con estas albóndigas…

Dicho esto, él también está solo y felizmente me lo comí para el almuerzo y la cena sin nada más. Sin embargo, el haloumi es imprescindible ya que proporciona un poco de proteína extra y también, quiero decir, ¿no es genial el queso? De hecho, puedes duplicar totalmente el halo en esta receta y no arrepentirte. Seamos honestos, algunos de ellos ni siquiera llegan al plato porque cualquiera cerca de tu cocina lo recogerá una vez que esté cocinado. Incluyéndote.

Esta es una de mis recetas favoritas de haloumi en el blog, ya que es muy fácil de preparar. Pero mi obsesión saludable significa que también es un ingrediente favorito. Para conocer más formas de usar este delicioso queso dorado, echa un vistazo a estos increíblemente rápidos y fáciles tacos de haloumi o este bol de burrito vegetariano con haloumi como proteína principal y por último (¡pero no menos importante!) la areola. Pero dejemos de hablar de otras ensaladas y sigamos con esta súper fácil.

para 4 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

2 tazas de cuscús perlado

4 tazas de caldo (o caldo de huesos si no eres vegetariano)

250 g de tomates cherry cortados en cuartos

2 calabacines, cortados en rodajas de 2-3 mm de grosor

200 g de haloumi, cortado en rodajas de 3 mm de grosor

1 limón, jugo y ralladura

1/2 taza de albahaca, rallada

1/2 taza de perejil de hoja plana, finamente picado

1 pimiento ojo de pájaro, en rodajas finas

1 cucharada de aceite de oliva para sazonar

Sal y pimienta para probar

direcciones

Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto. Añadir el aceite y cuando esté caliente añadir el cuscús perla y el ajo. Tueste el cuscús durante aproximadamente un minuto y agregue el caldo. Cocine y luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el agua se absorba y el cuscús esté al dente.

Agregue los tomates y la mitad del perejil al cuscús, mezcle. Retire de la sartén y mantenga caliente.

Limpiar la sartén y volver a fuego medio-alto. Si la sartén es antiadherente, no agregue aceite, si no, solo puede agregar un giro. Cuando la sartén esté caliente, agregue las rodajas de calabacín en una sola capa, cocine en tandas. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado hasta que tengan algo de color. Remueve de la sartén y pon a un lado.

Vuelve a limpiar la sartén, vuelve a ponerla al fuego y una vez caliente añade las rodajas de haloumi. Ase a la parrilla durante uno o dos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Para servir, echa los calabacines sobre el cuscús junto con el perejil restante, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone con alt y pimienta negra y espolvoree con haloumi y albahaca. Rociar con aceite y pelar.

SS X

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