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El pollo asado directo se puede cocinar uniformemente por todos lados, la piel está dorada y crujiente por todas partes, mientras que la carne del interior permanece perfectamente jugosa. El delicioso ajo esparcido por todo el pollo durante los últimos minutos de asado lo hace muy sabroso.
Este método de asar un pollo es muy simple, pero crea resultados sorprendentes. Mi parte favorita de asar un pollo entero es la piel crujiente del pollo, y esta forma de cocinar el pollo se asa uniformemente por todos lados, creando un exterior perfectamente dorado.
Hay una receta rusa/bielorrusa llamada Pollo en una lata – Курица на Банке, que usa exactamente este método. Esta es la primera receta que conozco. Se coloca un pollo entero encima de un frasco y se asa verticalmente hasta que esté dorado por todos lados. En los Estados Unidos, esta receta se conoce como Chicken Can Chicken porque el pollo se asa o se asa a la parrilla mientras se coloca encima de una lata de cerveza.
¿Cuáles son las mejores formas de asar pollo verticalmente?
Hay varias formas de colocar el pollo para que quede derecho cuando se cocina en el horno. 1. Usando una sartén. 2. Coloque el pollo encima de una jarra o lata, o 3. Use una parrilla vertical diseñada específicamente para este método de cocción. Como siempre trato de que los utensilios que tengo en la cocina sean polivalentes, prefiero las dos primeras opciones, que aprovechan cosas de tu cocina que puedes usar para muchas otras cosas diferentes. Prefiero no tener una tostadora vertical que solo usaré para una receta. Pero esa es solo mi opinión. Si quieres invertir en uno, genial. Puedes usar esta receta para eso.
Pollo asado
Coloque la cavidad del pollo en el centro de la sartén. Tiene una forma perfecta para mantener el pollo en posición vertical.
Coloque la sartén sobre otra sartén y cocine a la parrilla hasta que el pollo esté completamente cocido.
Pollo asado enlatado, también conocido como pollo en lata de cerveza
No bebemos cerveza en nuestra casa, así que no quiero comprar una lata de cerveza solo para ese propósito, así que descubrí que asar un pollo en una taza pequeña funciona igual de bien. De hecho, en Bielorrusia, esto es exactamente lo que usan los chefs para esta receta: no latas de cerveza, sino pequeños frascos de vidrio.
Llene un frasco de vidrio de 1/3-1/2 vías lleno de agua o caldo. Puede agregar un poco de ajo, cebolla, laurel y/u otras hierbas y limón al frasco para darle sabor. A medida que el pollo se asa, el agua se calienta gradualmente, lo que ayuda a evitar que la olla se rompa y que el vapor penetre en el pollo desde el interior. Simplemente puede llenar el frasco con agua y funcionará igual de bien. Los demás ingredientes son solo para agregar sabor. Si usa una lata de cerveza, ábrala, vierta la mitad de la cerveza y proceda con el mismo método.
¿Qué tamaño de frasco se debe usar?
Se debe usar una botella de 16 onzas, con una boca normal, no una boca ancha. Es el tamaño perfecto para la cavidad del pollo. Un frasco de boca ancha es demasiado grande y el pollo no cabe. Una boca normal mide aproximadamente 2,5 pulgadas de diámetro y tiene el tamaño perfecto.
Cómo asar pollo verticalmente
Asegúrese de que la rejilla del horno esté en la posición más baja y precaliéntelo a 375 grados Fahrenheit.
Coloque el pollo en la jarra/tarro encima de una asadera circular. Transfiera con cuidado al horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas, dependiendo del tamaño del pollo. La pechuga de pollo debe estar a 165 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea y 175 grados Fahrenheit en el centro de la carne del muslo.
Agregue ajo al pollo, sirva el pollo asado verticalmente
Si agrega ajo picado al pollo de inmediato, el ajo se quemará mientras el pollo está en el horno, lo que le dará un sabor amargo. Agregar ajo eventualmente evitará que el ajo se queme y agregará un gran sabor al pollo.
Si las alitas de pollo comienzan a dorarse demasiado rápido, envuélvalas en papel de aluminio para evitar que se quemen las puntas de las alitas.
Cuando el pollo esté cocido en el centro y dorado por fuera, retíralo con cuidado del horno y déjalo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo. Retire de la lata o sartén antes de servir.
Descripción
El asado vertical del pollo crea un exterior más crujiente y dorado, con una carne jugosa y tierna por dentro y una piel de pollo más crujiente.
Ingredientes
1 pollo entero
sal, pimienta negra molida al gusto
1/2 cucharada de especias y hierbas secas, condimentos para pájaros, etc.
1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
2 dientes de ajo, picados
Instrucciones
Sazone el pollo por todos lados y en la cavidad del pollo con sal, pimienta negra molida y especias/hierbas. Puede usar cualquier combinación que desee, como salsa italiana, salsa de ave, salsa para tacos, hierbas provenzales, tomillo seco, romero, perejil, gránulos de ajo/cebolla, etc. También puede agregar un poco de pimentón, curry en polvo y/o pimienta de cayena para darle más sabor.
Marinar el pollo durante la noche, manteniendo el pollo en el refrigerador. Si no tiene tiempo extra, puede sazonar el pollo y cocinarlo de inmediato, pero el pollo tendrá más sabor si tiene tiempo para marinar.
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Si está usando una jarra o un frasco de vidrio, llénelo hasta 1/3-1/2 con agua o caldo. Para agregar sabor, puede agregar algunas cebollas, ajo o hierbas al líquido, que se vaporizarán e impregnarán el pollo mientras se cocina.
Coloque la cavidad del pollo en la lata o sartén. Al horno en horno precalentado.
Si las puntas de las alitas de pollo comienzan a dorarse mucho antes de terminar de asarlas, cúbralas con papel de aluminio. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea muestre 175 grados en el centro del muslo y 165 grados Fahrenheit en la pechuga. Puede tomar entre 1 1/2 horas y 2 horas, según el tamaño del pollo y el horno. El termómetro es la forma más precisa de saber cuándo está listo el pollo.
Mientras tanto, derrita la mantequilla o use el aceite y mézclelo con el ajo picado.
Cuando el pollo tenga apenas unos minutos para asarse, retíralo del horno y úntalo con la mezcla de mantequilla y ajo.
Hornee hasta que la carne esté bien cocida y el pollo esté dorado y crujiente por fuera.
Retire el pollo del horno y descanse durante unos 15 minutos antes de servir. Retire de la lata antes de cortar.