Pollo asado marinado a la parrilla

¡Este pollo a la parrilla Spatchcock se marina en un líquido herbáceo, cítrico y increíblemente sabroso, luego se asa a la parrilla a la perfección tierna y ligeramente carbonizada! ¡Este pollo está a punto de convertirse en el rey de la temporada de parrilla este año! Si te encanta este pollo a la parrilla, definitivamente prueba mi pollo a la parrilla con tequila y lima, brochetas de pollo a la parrilla y pollo a la parrilla a la parrilla.

Divulgación: me asocié con Land O’Lakes para esta publicación de recetas, pero todas las opiniones expresadas aquí son mías. Estoy agradecido por asociaciones auténticas como esta.

¡Llegó la temporada de parrilladas! Desempolva la parrilla, coge una espátula y no te atrevas a olvidar el delantal de la parrilla. En serio, si tu delantal no tiene un juego de palabras en la rejilla impreso en letras grandes en el frente, no lo estás haciendo bien. ¡Broma broma!

Me encanta cocinar a la parrilla! Ya sea bistec, hamburguesas, pescado o incluso donas, el carbón ligero y el humo lo son absolutamente todo. Básicamente, si me buscan en los próximos meses, probablemente iré a dar una vuelta en la parrilla.

¡Hoy empiezo la temporada de barbacoas con estilo! Tengo un pollo grande listo para untar, marinar y finalmente asar a la parrilla. Usando mi famosa marinada sazonada, este pollo quedará tierno y lleno de sabor hasta los huesos.

¿Quieres empezar la temporada conmigo?

COMO UN SPATCHCOCK UN POLLO

Hay una larga lista de tareas de la cocina que parecen más aterradoras de lo que realmente son, desmoronarse es una de ellas. Si tienes unas tijeras de cocina (o un cuchillo de chef afilado) y un pollo entero, ¡estás listo para empezar! Quitar la columna vertebral de un pollo le permite abrirlo como un libro, aplanarlo y cocinarlo por menos tiempo a fuego más alto. ¡Perfecto para asar a la parrilla!

Aquí hay un desglose detallado:

  1. Lava y seca el pollo. Luego colóquelo en una tabla de cortar grande.
  2. Usando tijeras para pájaros o un cuchillo afilado, corte a lo largo de cada lado de la columna vertebral hasta el final de la cola.
  3. Abre el pollo con la piel hacia arriba.
  4. Coloca las palmas de tus manos, una encima de la otra, en el centro del pollo.
  5. Presione firmemente hasta que sienta un chasquido audible en el esternón.

¡Aquí estás! ¡Has dividido con éxito un pollo! Date unas palmaditas en la espalda, regocíjate con quien esté allí y continúa con la receta.

CÓMO HACER UN POLLO A LA PARRILLA

La lista de ingredientes para esta receta puede parecer un poco larga, tal vez incluso un poco intimidante. ¡Pero te prometo que la mayoría de los ingredientes están en tu despensa! Así como hemos simplificado el proceso de preparación de un pollo, voy a desglosar los componentes principales de esta receta.

Verificar:

Limón, lima y naranja (jugo y ralladura)

¡Estas tres frutas cítricas son picantes, dulces y muy jugosas! Los cítricos recién exprimidos son muy ácidos y, por lo tanto, un suavizante increíble. El jugo y la ralladura no solo agregan un sabor refrescante, sino que también descomponen las proteínas del pollo y hacen que la carne esté más tierna.

Cilantro fresco y orégano

Si está buscando un adobo más redondo y herbáceo, las hierbas frescas (no secas) son el camino a seguir. Tanto el orégano como el cilantro son aromáticos y terrosos. Su adición alegra todo el plato.

Mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola

Hecha con ingredientes simples, la mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola es rica, cremosa y sabrosa. El aceite de canola agregado es el guerrero inesperado de esta receta. Solo unas pocas cucharadas ayudan a desarrollar el color en la piel del pollo y la capa de bondad salada y mantecosa.

vinagre de vino tinto

Dado que el vinagre de vino tinto está hecho de vino tinto, hay un componente de fruta que hace que la marinada sea dulce pero robusta. La acidez también actúa como suavizante, al igual que los cítricos.

mezcla de especias

Honestamente, esta marinada probablemente fue una excusa para usar todos mis condimentos favoritos en un solo lugar. Pimentón, comino, especias cajún, pimienta negra, pimienta de cayena, azúcar moreno y sal: todos los puntos calientes y humeantes en la despensa. Cuando se combinan, se casan perfectamente y forman un pollo con un sabor único.

VARIACIONES MARINADAS

Esta receta requiere una marinada sazonada, que es una de mis mezclas de condimentos favoritas de todos los tiempos. Dulce, fragante, cítrica y herbácea, esta marinada produce un resultado tierno y sabroso.

Pero si eres como yo, te gusta mezclar las cosas de vez en cuando. Siéntase libre de enviar su adobo favorito para esta receta. Prueba una variación de adobo de jengibre y miel, barbacoa audaz o cajún picante. ¡Asegúrese de usar esta receta como guía para medir y cocinar!

REEMPLAZO DEL POLLO RESTANTE

¡Deténgase! Antes de tirar la carne y los huesos restantes, ¡considere darles un buen uso! Recalentar las sobras de pollo puede ser complicado debido a su tendencia a secarse. En lugar de correr el riesgo, use las sobras para hacer caldo de pollo casero (o caldo) o hacer una sopa ridículamente buena.

Aquí hay algunas recetas de pasteles para bebés que son perfectas para convertir las sobras en algo nuevo, fresco y delicioso. ¡Pruébalos!

LAS MEJORES RECETAS DE POLLO PARA LAS TORTAS DEL ABUELO

¿Estás buscando cambiar el juego de la cena esta semana? ¡Pasa esa receta básica de pollo a la acera y reemplázala con algo nuevo y mejorado!

Estos son algunos de los platos de pollo más interesantes de Grandbaby Cakes:

Pollo asado marinado a la parrilla

Marinado en una mezcla herbácea sabrosa y bien sazonada, luego asado a la parrilla a la perfección, ¡este pollo a la parrilla Spatchcock es todo para el verano! ¡Suave, increíblemente sabroso y ligeramente carbonizado, este pollo se convertirá en el rey de la temporada de parrilla este año!

Curso: plato principal

Cocina: Americana, Cajún/Criolla

Palabra clave: pollo, recetas de pollo, recetas a la parrilla, adobo

Tiempo de preparación: 8 horas y 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 9 horas y 30 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 726kcal

Autora: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes

Ingredientes

  • 3-4 kg de pollo entero

para la marinada

  • 2/3 taza de cilantro picado

  • ralladura de 1 limón y jugo de limón (alrededor de 1 ½-2 cucharadas de ralladura de limón y 4 cucharadas de jugo de limón)

  • 1 cáscara de naranja grande y jugo de naranja (alrededor de 4 cucharadas de jugo más 2 1/2 cucharadas de cáscara de naranja)

  • 1 ralladura de lima (alrededor de 2 cucharadas de ralladura)

  • 2 limas de jugo de lima (4 cucharadas de jugo)

  • 1/2 cebolla cortada en cuartos

  • 6 dientes de ajo

  • 7 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 3 cucharadas de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola

  • 2 cucharadas de salsa de soya

  • 3 cucharaditas de orégano fresco

  • 1 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 cucharadita de condimento cajún

  • pizca de pimienta de cayena
  • sal y pimienta o tu condimento a la parrilla favorito

Lo suficiente

  • 1/3 taza de adobo reservado

  • 1/4 taza de miel

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Instrucciones

para el pollo

  • Con unas tijeras afiladas de cocina o un cuchillo (¡las tijeras funcionan mejor!), corta la espina dorsal de pollo por ambos lados.

  • Para la marinada, agregue cilantro, jugo y ralladura, cebolla, ajo, vinagre de vino tinto, azúcar morena, mantequilla Land O Lakes® con aceite de canola, salsa de soya, orégano, comino, sal, paprika, salsa Worcestershire, pimienta negra, condimento cajún y cayena en un procesador de alimentos y pulse hasta que quede suave.

  • Saque ⅓ taza de la marinada y reserve para la base.

  • Agregue el pollo salteado a una bolsa grande y vierta la marinada sobre él. Asegúrate de que todas las piezas de pollo estén cubiertas.

  • Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 7-9 horas.

  • Tome el adobo restante que guardó y mezcle con miel y vinagre de vino tinto hasta que se combinen.

a la parrilla

  • Retire el pollo de la marinada y sazone con sal y pimienta o condimento a la parrilla.

  • Coloque el pollo a fuego indirecto en la parrilla y áselo durante unos 35-45 minutos, sin dejar de espolvorear con la marinada reservada que preparó. O verifique la temperatura interna de 145 grados F.

  • Cuando el pollo alcance la temperatura, unte con mantequilla la parte superior del pollo y colóquelo con la piel hacia abajo directamente sobre el fuego para crear hermosas marcas de parrilla. Voltee también el lado del hueso para obtener las marcas de la cuadrícula también. Asar a fuego directo durante unos 6-8 minutos. La temperatura central debe leer 160 grados F.

  • Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Para hornear

  • Retire el pollo de la marinada y sazone con sal y pimienta o condimento a la parrilla.

  • Precaliente el horno a 425 y cocine durante 1 hora, continúe remojando con la marinada reservada y descanse durante 10-15 minutos antes de rebanar y servir.

Los grados

Asegúrate de dejar reposar el pollo para que esté increíblemente jugoso y sabroso. Si cortas el pollo tan pronto como esté hecho, perderá sus jugos.

Nutrición

Calorías: 726kcal | Carbohidratos: 22g | Proteína: 55g | Grasa: 46g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 222 mg | Sodio: 926mg | Potasio: 694mg | Fibra: 2g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 831UI | Vitamina C: 29mg | Calcio: 75mg | Hierro: 4mg

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