Pollo al curry picante con coco

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Ingredientes

  • 1 kg de muslo de pollo sin piel
  • 2 cebollas picadas
  • 400ml de crema de coco
  • 1/4 taza de aceite

mezcla de especias

  • 3 hojas de lima kaffir
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 7 dientes enteros
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 7 (vainas) cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de tallo de limoncillo molido
  • anís 2 estrellas
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

Método

  1. Hornee las especias secas hasta que adquieran un color marrón oscuro.

  2. Transferir a un mortero y maja y moler hasta obtener un polvo fino.

  3. Freír los palillos en pequeños lotes. Escurrir sobre papel absorbente. Desechar todo menos un poco de aceite.

  4. Agregue la mezcla de cebolla y especias a la sartén y cocine por 5 minutos.

  5. Agregue la crema de coco, reduzca el fuego a muy bajo y cocine por otros 5 minutos.

  6. Vierta la salsa sobre el pollo en un recipiente resistente al calor. Tape y cocine a 200°C durante 30 minutos.

  7. Destape, mezcle y cocine por otros 30 minutos.

  8. Revuelva y sirva sobre una cama de arroz.

Los grados

Soy fan de las guindillas: si eres como yo, quizás quieras añadir más guindillas a tu plato, pero ojo… pruébalo como si fuera el primero. Para obtener instrucciones detalladas, consulte el hilo del foro para esta receta.

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