Pollo al curry con verduras

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Ingredientes

  • 3 filetes de pechuga de pollo en rodajas finas
  • 1 cebolla grande, en rodajas gruesas
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 20 guisantes
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 375 ml de leche evaporada ligera
  • 2 cubitos de caldo de pollo

Método

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue el ajo y el curry. Cocine hasta que esté fragante.

  2. Agregue los filetes de pollo en rodajas y dórelos. Agregue las cebollas rebanadas y cocine 2-3 minutos.

  3. Agregue la zanahoria en rodajas y el pimiento picado y cocine por 2 minutos. Agregue la leche evaporada y los cubitos de caldo.

  4. Cocine por 5 minutos y agregue los guisantes.

Los grados

La salsa suele espesar bien por sí sola, pero puedes espesarla aún más con un poco de harina de maíz mezclada con 3 cucharadas de agua si lo prefieres más espeso. Usualmente uso la leche evaporada cremosa ligera de Cravo. servir con arroz

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.

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