En la última semana he sido testigo de una infección de las vías respiratorias superiores y estoy feliz de finalmente poder mejorar. Curtis no dejaba de decirme que fuera al médico y esta vez no fui razonable. No tenía ningún sentido, normalmente soy yo quien le dice que se vaya. Los primeros dos días después de llegar a casa de un viaje la semana pasada, los pasé en la cama. Estoy agradecido de que ahora me estoy recuperando. Y Curtis también. ¿Mencioné que también me enfermé?
Cosas que no puedo esperar para volver a hacer: poder probar mi comida y dormir bien por la noche. No he podido usar mi CPAP (presión positiva continua en las vías respiratorias) mientras duermo desde que me enfermé. Mi CPAP es para mi trastorno del sueño, apnea del sueño. De hecho, dejé de respirar mientras dormía y dormí con la ayuda de un CPAP durante aproximadamente 8 años. Una de mis cosas favoritas con las que me encuentro cuando viajo es la gente que conozco. En un viaje a Las Vegas la semana pasada para el Pillsbury Bills-Off, me senté junto a un nefrólogo y no estoy seguro de cómo empezamos a hablar de eso, pero le conté sobre mi apnea del sueño. De hecho, habló sobre sus propias preocupaciones sobre hacerlo y prometió ser verificado.
Es algo tan extraño porque mi apnea del sueño es parte de mi vida, la uso mucho y cuando empiezas a hablar de eso, no puedo parar. Comenzó con mi idea de algo muy malo cuando estaba haciendo un viaje largo (alrededor de una hora en cada sentido) mientras sacudía la cabeza mientras conducía. Mi médico de atención primaria me dijo que debería haber descansado más cuando me quejé de que siempre estaba cansada. Fue mi médico de alergias quien finalmente dijo que debería ir a estudiar el sueño. Hablando con este médico y un amigo a quien recientemente le diagnosticaron apnea del sueño, me di cuenta de cuánto miedo se asocia con los estudios del sueño y los CPAP. No son tan malos y el tratamiento, usando una máscara conectada a una máquina que trae presión de aire continua, vale la pena en comparación con las alternativas. Alto riesgo de hipertensión, enfermedades del corazón y sueño no reparador.
Para explicar un poco más, la máquina CPAP está configurada a un nivel de presión prescrito cuando fui a un segundo estudio del sueño. Duermo con una máscara conectada a un tubo en la máquina CPAP. Como dejo de respirar durante el sueño, mi cerebro envía una señal a mi cuerpo para que me despierte, para avisarle que ha dejado de respirar. Cualquier obstrucción que tengo provoca ronquidos y dejar de respirar provoca ruidos de vómitos. Y el despertar constante hace que sea muy difícil conseguir un sueño reparador. CPAP saca el aire de la habitación y lo envía a través de filtros y un tubo a una máscara que uso mientras duermo. Eso debería evitar que me despierte cuando deje de respirar. La esperanza es que al enviar aire a presión constante, si dejo de respirar, sea momentáneo y no me despierte. Después de empezar a usarlo durante unas semanas, noté una gran diferencia. La gran prueba fue unos 6 meses después de que me coloqué el CPAP y salí un fin de semana. Olvidé por completo empacarlo, me di cuenta de lo cansada que estaba todo el fin de semana. No te das cuenta de lo mucho que tu cuerpo ha estado lidiando con algo durante tanto tiempo hasta que se “arregla” y luego tienes una recaída. Todavía reconozco la importancia de CPAP para mí. Si me quedo dormido en el sofá y tomo una siesta sin CPAP, me despierto con un fuerte dolor de cabeza y, a menudo, me siento aún más cansado que cuando me quedo dormido.
Mi investigación sobre la apnea del sueño también ha arrojado luz sobre las personas que sufren de apnea del sueño, que tienen más probabilidades de tener presión arterial alta y desarrollar enfermedades del corazón si no se tratan. Creo que mucha gente vive sin un diagnóstico y me da un poco de miedo porque he leído que si tienes apnea del sueño y necesitas ir al hospital para una cirugía, tus médicos deben saberlo. Para que puedan monitorearlo aún más de cerca bajo anestesia (ya que deja de respirar fácilmente durante el sueño normal). El automóvil es una molestia para viajar y algo que tengo que cargar para que la gente de TSA (en una bañera separada) se vea como mi computadora portátil, pero para mí se trata de calidad de vida. Afortunadamente, la máquina no es demasiado ruidosa. Hace un pequeño zumbido, casi como un silbido de aire, y Curtis a menudo se despierta si la máscara se me cae de la cara o si inconscientemente me la quito mientras duermo y me despierto para volver a ponérmela. Y lo más importante, ¡puede dormir y ya no necesita dormir en el sofá! Wow, estaba completamente impresionado. Quería compartir esto aquí, en mi pequeño espacio en Internet, porque lamento contarles a otros sobre mi diagnóstico y trastorno del sueño porque sé que muchos otros enfrentan lo mismo que yo. No necesitamos avergonzarnos, no necesitamos vivir lo que yo llamo vivir como los muertos vivientes por tanto tiempo. No es saludable y en mi caso fue mortal porque estaba haciendo esos viajes largos.
Aquí hay más información sobre la apnea del sueño y Debo decir y tener en cuenta que no estoy dando ningún consejo médico (no soy médico), solo estoy compartiendo mi historia con usted con la esperanza de que ayude a alguien más, ¡tal vez a usted! Si necesita consejo médico, debe consultar a su médico.
Ahora volvamos a la receta. Decir que a Curtis le encantan las papas fritas es quedarse corto. ¡El los ama! Me aburro fácilmente y me gusta probar cosas nuevas. Esta receta nació como un experimento. Quería comenzar a hacer mi propia salsa estofada que pudiera usar en diferentes platos, simplemente uniendo las verduras y la carne. Y Curtis quería que creara una versión para llevar de su bistec con chile chino favorito.
Tengo que decir que no soy un gran fanático del pepperoni, pero me di por vencido. ¿Por qué no intentarlo? Bueno, adivina lo que realmente sucedió. ¡Puedes armar esta receta muy rápido y se ve genial! Lo he hecho tantas veces y finalmente logré fotografiarlo para poder compartirlo con ustedes.
Primero, mezcle los ingredientes para freír.
Prepara las verduras y el pollo. (Cuando tomé las fotos paso a paso, usé los pimientos amarillos y rojos. Cuando finalmente logré tomar la foto final, usé los pimientos rojos y verdes. Nos gusta usar uno o… usa tus favoritos !)
Cocine el pollo en un wok a fuego medio-alto y durante los últimos dos minutos de cocción, agregue 1/2 cucharada de salsa para saltear.
Retire el pollo y agregue la cebolla y el pimiento. Cocínelos por unos minutos, luego mueva las verduras al borde del wok, creando un círculo en el medio.
Agregue el jengibre y el ajo y cocine durante 60 a 90 segundos, empujando hacia abajo con el lado de la espátula mientras se cocina.
Así que mézclalo todo.
Agregue el pollo, saltee la salsa y los anacardos y cocine por otros 2 a 3 minutos.
Y ya está.
Ingresos
Cosecha: para 4 personas
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Receta de Pollo con Pimienta y Anacardos
Ingredientes:
Arroz jazmín, cocinado según las instrucciones del paquete
Agregar la salsa para freír
- 1/4 taza de salsa de soya
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de vino de jerez
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de azúcar o miel
- 1/2 cucharadita de aceite de semilla de uva
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 dientes de ajo grandes, picados (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en chuletas y en trozos pequeños
- 1/2 taza de anacardos, picados en trozos grandes (los usé crudos, tenga cuidado de no salarlos)
Indicaciones:
- Batir todos los ingredientes de la salsa para freír en un tazón mediano. Apartar.
- En un tazón pequeño, agregue el ajo, el jengibre y 1 cucharada de aceite de semilla de uva y mezcle. Apartar.
- Preparar las verduras y reservar. Cortar el pollo en trozos pequeños y agregar sal y pimienta.
- Caliente 1 cucharada de aceite de semilla de uva en un wok grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado, revolviendo ocasionalmente. En el último minuto de cocción, añadir 1/2 cucharada de salsa para freír. Retire el pollo del wok y colóquelo en un recipiente limpio. Apartar.
- Agregue las verduras y baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mover las verduras a los bordes del wok, agregar el ajo y el jengibre y machacar con la espátula. Cocine sin revolver durante 60 a 90 segundos.
- Agregue el pollo, mezcle la salsa y los anacardos en la sartén. Revuelva y cocine por 2-3 minutos y sirva con arroz blanco.
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