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La harina de maíz molida en piedra tiene más textura y sabor a maíz que la harina de maíz molida en acero.
Hace 6 porciones
Ingredientes
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de granos de elote
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- 3 tazas de agua, divididas
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de harina de maíz molida
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- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Preparación
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- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla; saltar 5 minutos. Agrega el ajo; saltar 1 minuto. Agrega el maíz; Saltee hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos. Aléjate del calor.
- Hierve 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola mediana a fuego medio. Batir la harina de maíz y 1 taza de agua en un tazón mediano. Bate la mezcla de harina de maíz con agua hirviendo; lleve a ebullición y cocine hasta que la polenta esté suave y espesa, revolviendo constantemente, aproximadamente 30 minutos. Agregue la mezcla de maíz.
- Cepille un plato de 11x7x2 pulgadas con aceite. Distribuir la polenta en el plato. Enfríe completamente. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Tapar; frío).
- Preparar la barbacoa (fuego medio-alto). Cepille la parrilla con aceite. Cortar la polenta en 12 cuadrados. Cepille ambos lados con aceite. Poner en la rejilla; cubra la parrilla. Hornee hasta que la polenta esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado, espolvoreando con queso en el último minuto. Servir caliente.
