Pastel en la casa de campo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Pastel en la casa de campo

Esta tarta casera es pura conveniencia y no está lejos de la famosa y galardonada tarta de pastor. Usé pavo molido, mezclado con algunas hierbas italianas, vino Marsala y queso parmesano para que se notara mucho, pero aparte de eso, esta es una receta bastante simple. Un poco de calabacín cortado en cubitos y calabaza amarilla funcionan muy bien aquí si tienes algunos a mano. Yo no, así que estamos trabajando con el humilde par de guisantes y zanahorias.

La corteza de puré de papa en este pastel de cabaña está cubierta con queso parmesano, pero puede usar el queso que prefiera. Cheddar, Jack o Fontina… aunque no sé cómo te iría la mozzarella. Me gusta más el queso parmesano, porque hace que este pastel de carne sea más ligero.

Si te preguntas por qué no he publicado tanto últimamente (¡y gracias a quien lo haya notado!), perdí mi rutina después de la renovación de la casa y quiero volver. Mi papá estaba enfermo, así que pasaba tiempo allí con él. Y el trabajo, el trabajo estaba muy ocupado e hice un viaje de negocios corto que fue muy emocionante. Y ahora… me estoy preparando para pasar por otro tipo de reestructuración. En unos meses, Delicious Happens tendrá un nuevo aspecto. Este sitio será rediseñado y revisaré las publicaciones anteriores para corregir las recetas para facilitar la impresión. ¡Realmente no puedo esperar!

Ingredientes

para el guiso

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 kilos de pavo o pollo molido

• 1-1/2 tazas de cebolla amarilla, cortada en cubitos

• 10 dientes de ajo picados

• 1 taza de zanahorias picadas

• 1 taza de guisantes congelados

• 1 trozo de queso parmesano de 1 pulgada

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 3 cucharadas de harina de trigo sin gluten

• 1-1/2 cucharaditas de romero seco

• 2 cucharaditas de orégano seco

• 2 cucharaditas de albahaca seca

• 2 cucharaditas de tomillo seco

• 1 cucharada de perejil seco

• 1 hoja de laurel

• 1/4 taza de vino Marsala

• 1-3/4 tazas de caldo bajo en sodio o caldo de pollo

Para el puré de patatas con ajo

• 2 1/2 libras de papas rojas, deje 3 o 4 de ellas sin pelar, cortadas en cuartos

• 2 dientes de ajo, pelados y picados

• 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3/4 taza de leche entera

• 3/4 taza de queso parmesano rallado

• pizca de sal

• al gusto de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Engrasa un molde de 2 litros con un poco de aceite.
2. Caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que se dore, partiéndola en pedazos pequeños con una cuchara de madera. Pasar la carne a un plato y reservar.
3. Agregue una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite a la sartén. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos o hasta que esté suave y ligeramente caramelizada. Agregue el ajo y cocine durante unos 30 segundos a un minuto. Agregue las zanahorias y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas.
4. Regrese la carne molida a la sartén.
5. Agregue la pasta de tomate y mezcle bien, revolviendo durante aproximadamente un minuto.
6. Agregue el vino Marsala y mezcle por otro minuto.
7. Agregue la harina y mezcle por otro minuto.
8. Agregue los guisantes, las hierbas, la hoja de laurel, el caldo y el trozo de queso parmesano de 1 pulgada. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa esté un poco espesa.
9. Reduzca el fuego a una salsa picante, cubra y continúe cocinando durante unos 20 minutos y la rebanada de queso parmesano se habrá derretido y mezclado con la salsa.
10. Precalentar el horno a 400 grados.
11. Transfiere el guiso a la sartén. Coloque el puré de papas encima de la mezcla de carne. Alise la parte superior con el dorso de una cuchara de madera. Espolvorea 1/2 taza de queso parmesano sobre las papas. Coloque la fuente en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y los lados estén burbujeando.

Para el puré de patatas con ajo

1. Llena una olla grande con agua y agrega las papas. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas cuando las pruebe con un tenedor. Retire del fuego y escurra bien.
2. Mientras se cocinan las papas, en una cacerola pequeña agregue la leche, el aceite, 1 cucharada de mantequilla y el ajo. Cuando la leche esté caliente (tenga cuidado de no blanquear la leche) agregue 1/4 taza de queso parmesano y revuelva hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar de lado.
3. Muele las papas con la mezcla de leche de ajo caliente, agregando la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.